“外賣+”開啟行業發展新業態

金晨

一日三餐，生鮮蔬菜，藥品雜物……外賣服務如今已覆蓋人們生活的多個角落，消費者只需動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門。據統計，截至2020年底，中國外賣用戶規模已接近5億人，外賣市場總體規模達到8352億元。2020年以來，“居家消費”“宅配到家”成為疫情之下互聯網經濟新模式。一大批星級酒店、高端餐飲企業和大型正餐企業紛紛加速推進外賣業務，打破了外賣“廉價、低品質”的固有印象，帶動了餐飲包裝食品、餐飲半成品和餐飲食材等業態融合的外賣行業發展。

（選自《人民日報》2021年2月5日）

素材解讀

1.外賣產品多元化。多個外賣平臺充分利用多年來在“非餐”消費場景中的嘗試和積累，突破傳統“一日三餐”的單一定式，走向更加多元化的發展路徑。在“外賣+”的發展理念下，外賣產業呈現出向更多品類、更多消費場景拓展的趨勢。例如，在浙江省杭州市錢塘新區，“網訂店送”的購藥模式如今成為常態，成功打通了用藥、送藥的“最后一公里”。市民只要打開手機中的外賣軟件，就近選擇24小時藥店，找到自己需要的藥品并下單，外賣小哥就會將藥品“極速送達”。

生活日用、高端服飾、電子產品等消費品類也紛紛加入到外賣的行列中來。業內人士指出，隨著消費者對外賣等網絡消費的認可和接受程度越來越高，“外賣”的發展模式將為行業發展釋放更大的市場潛能，外賣產業也將迎來更加廣闊的發展空間。

2.線上開啟復蘇之路。外賣服務的發展不但給消費者帶來更多選擇和便利，同樣也為餐飲業者擺脫疫情影響，推動餐飲業復蘇提供了新路徑。

每到傍晚時候，位于廣州恩洲大巷的某飯店的招牌就亮了起來，各式餐品整齊地擺在明亮的櫥窗內，引人垂涎。和其他餐飲店鋪不同，在門口長長的隊伍中，衣著鮮艷的外賣小哥占了絕大多數。雖然只有二三十平方米的檔口和四名廚師，這個飯店卻可以在半個小時內“接待”上百名顧客，成了餐廳界名副其實的“流量大戶”。

隨著疫情防控工作進入常態化階段，“無接觸、少聚集”的消費理念逐漸為人所接受，像這家飯店這樣主打“外賣為主、堂食為輔”的“輕堂食”餐飲模式也逐漸在全國各地走俏。

餐飲外賣提供了新型餐飲消費形式，擴大了商圈半徑，創造了新的餐飲消費需求。外賣產業的持續快速增長進一步推動了餐飲產業的線上線下融合，尤其是在防疫期間，對餐飲業復蘇、提振整體消費等方面起到了重要作用。

適用話題

發展模式 經濟復蘇 消費理念