高效液相色譜法快速測定保健食品中葉黃素含量研究

＊解恒杰 徐立清 徐大瑋 穆文婕 張洪瀟 姜大勇 劉佩*

（1.山東省食品藥品檢驗研究院 山東 250100 2.山東省食品藥品安全檢測工程技術(shù)研究中心 山東 250100）

前言

葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)，屬于類胡蘿卜素的一種，是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。葉黃素對視網(wǎng)膜中的黃斑有重要保護作用，是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)元素，而且人體無法通過自身合成，必須靠攝入葉黃素來補充。新生兒眼睛中的高氧張力及視網(wǎng)膜中存在高濃度易氧化基質(zhì)，在光和光敏物質(zhì)作用下，嬰兒的視網(wǎng)膜更加容易受到氧化損害，葉黃素作為抗氧化劑，能夠有助保護視網(wǎng)膜免受氧化損害。在我國食品營養(yǎng)強化劑使用標準中規(guī)定調(diào)制乳粉中葉黃素含量在1620μg/kg-2700μg/kg，嬰兒配方食品和特殊膳食用食品中含量在300μg/kg-2000μg/kg，較大嬰兒和幼兒配方食品中含量在1620μg/kg-4230μg/kg，目前保健食品中葉黃素含量還沒有規(guī)定使用量。

目前檢測葉黃素的方法主要有分光光度法[1-3]，紫外分光光度計法[4]，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法[5]，薄層掃描法測定[6]，液相色譜法[7-10]。分光度法、紫外分光光度法和薄層掃描法樣品基質(zhì)易產(chǎn)生干擾，定性定量穩(wěn)定性差，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對于常量添加水平的葉黃素定量不準確，高效液相色譜法穩(wěn)定性好，靈敏度高。樣品前處理方法主要有：丙酮直接提取法[11]；水溶解樣品后液液萃取法[12]；樣品皂化，蛋白酶酶解后進行液液萃取；國家標準中對于脂肪含量高的樣品經(jīng)氫氧化鉀溶液皂化后，再以乙醚-正己烷-環(huán)己烷（40+40+20，體積比）提取，液相色譜法分離，紫外檢測器檢測，外標法定量。……