食品檢驗檢測的質量控制措施探討

楊文靜

（灤平縣市場監督管理局，河北承德 068250）

食品安全問題乃民生問題，為了保障人們的生命健康和基本利益，需要嚴格控制食品檢驗與檢驗檢測工作。相關部門應認清我國食品檢驗檢測工作起步晚的發展現狀，并將食品檢驗檢測工作進行層次劃分，針對各個層次的工作進行全面的劃分，才能突出食品檢驗檢測工作的落實。隨著生活質量的不斷提升，影響食品質量的因素逐漸增加[1]。為了穩定食品監管工作的秩序，相關管理部門應對內部的工作進行創新調整，同時也需要加大監督力度，提升食品檢測結果質量的可靠性，禁止徇私舞弊現象的出現，以此來保障檢測結果的穩定性和可靠性，保護消費者的食品安全權益，實現食而安的目標建立。

1 食品檢測檢驗概念論述

食品檢測的最終目標是為了提升食品的安全程度，充分保障消費者的合法權益，以及百姓的飲食習慣和飲食衛生條件。針對涉及到食品安全的企業而言，則需要善于發現問題、敢于發現問題，從中分析有效的解決措施，才能全面提升食品安全質量，更有效地促進食品領域的創新與發展，充分提升食品安全質量。其中食品檢驗檢測作為提升食品安全質量的核心途徑，只有充分地進行食品安全問題的調整，才能確保食品市場的穩定發展。根據相關的法律規定進行明確的調整，將食品中各個部分控制在標準范圍之內，以此來規范食品市場的行為。

2 食品檢驗檢測的方法

隨著食品安全問題的凸顯，食品安全隱患問題層出不窮，逐漸上升成為讓人擔憂的安全問題。食品安全問題作為重點，應進行嚴格的檢測檢驗，確保食品質量的穩定提升，因此食品安全問題不能忽視，為了充分保障食品安全問題，管理工作部門應著重強調食品檢驗與檢測，突出色譜法與光譜法等模式，利用常規的生物檢驗方法來保障食品安全的質量，全面提升食品安全質量的檢測效率。

3 食品檢驗檢測環節中存在的問題

3.1 食品檢驗檢測人員素質不達標

食品安全問題阻礙了社會的發展與進步，雖然已得到充分的重視，隨著檢測力度的不斷加強，各部門已采購了多種檢測儀器設備，同時也需要更加專業的人員對設備進行操作，但部分工作人員工作比較懶散，對待檢測檢驗工作不夠認真，食品檢驗工作需要一絲不茍，稍有差錯將會影響食品安全的質量，影響百姓的生命健康安全。同時食品檢驗儀器操作方式復雜，對專業人員有著較高的技術性要求。因此需要專業性較強的人員對其進行操作。在此背景下出現了儀器多、人才少的現象，對食品檢驗工作部門帶來了負面影響。同時也影響了食品檢測的效率，違背了正常的市場原則。由于缺乏全面型人才，導致儀器操作使用效率不高，對于一些先進的器材出現了無人會操作的現象。

3.2 缺乏完整的法律法規制度

國家的發展需要多方面的共同進步，隨著食品安全檢測效率的不斷加強，相關部門需要制定更加完善的法律法規。食品安全部門由于規格不同，難以做到標準的統一性，大部分食品安全檢測工作缺乏協調性，未能及時地對食品檢測問題進行調整，由于缺乏正確且高效的判斷，即便在經過食品檢驗之后，也不能完全排除食品的安全問題，因此需要強制性的制度作為支持，制約食品檢驗環節的工作效率。同時相關部門缺乏全面協調與規劃，造成各職責的人員未能發揮個人能力，出現人才嚴重浪費的現象，影響食品檢測工作的效率。

3.3 食品檢驗檢測標準存在滯后性

食品安全改革進程滯后，安全管理部門在政府部分的支持下購置了大批量的先進儀器設備，但由于管理觀念的滯后性，檢測人員依舊采用傳統的檢測標準，缺少對食品檢測儀器的發展與整合，同時我國食品檢測技術并不成熟，缺乏整體性和敏感度，尤其是特異性的差異中存在著問題，與食品檢測發達的國家無法相提并論，因此需要進行不斷的創新與發展。

4 食品檢驗檢測質量的提升措施

4.1 提升檢驗人員的整體專業能力

食品安全檢測環節當中，部分儀器的閑置現象主要體現在檢測人員整體水平欠缺上，為了全面提升檢測工作的效率，需要不斷地提升檢測人員的專業能力，提升儀器設備的利用效率，才能準確地對食品質量進行檢測。在進行人才招聘的同時，需要給員工一個過渡階段，只有通過前期的訓練，才能順利進行下一階段的檢測工作[2]。對于未能勝任的人員要進行嚴格處理，以此來提升食品安全的質量。同時關鍵部門應定期進行培訓與檢驗檢測，筆試、實踐多種方式共同進行，同時應對檢測人員的相關證件進行審核，定期進行技術考試與考察。同時也可以向檢驗工作者進行交流學習，將檢測人員送到相應的工作單位進行訓練，提供相對成熟的檢測技術，不定期地進行檢測工作的考核，確保食品檢測環節的整體效率。

4.2 完善食品檢測體系

食品安全問題就是民生問題，為了完善食品檢測體系，相關部門需要制定規范性的檢測流程，建立完整的檢驗工作室，培養檢測人員的綜合素質能力，確保食品的質量達到合理的標準范圍之內。同時需要建立完整的體系，在準確地排除食品安全問題的同時，則需要將檢測工作充分落實到各個環節當中，不僅要設置原材料檢測室，也需要將原材料的生產環境進行詳細的摸底調查，對于不合格的原材料需要進行專業化的處理，食品的制作與處理應嚴格按照相關的步驟環節進行。在食品檢驗檢測工作完成之后，更應該重視后期的消毒包裝工作，將每一項工作落實到細節當中[3]。

4.3 創新食品檢測技術

維護食品市場的環境是社會發展各部門必不可少的責任，為了提升食品檢測的整體標準，需要明確檢測結果，并將檢驗樣本進行封存管理，確保樣本的質量。其中食品檢測問題的滯后性問題需要得到解決[4]。檢測工作需要嚴格地進行調整，保障食品在保質期的安全性，確保整體化的管理模式，提升檢測結果的科學性，對以往的檢測技術不斷地進行創新與調整，更加準確地融入創新性理念，全面進行改革與拓展，將食品檢測工作中的細節進行充分的協調，保障食品安全，為人們提供更加安全的食物，營造良好的市場空間，將食物的安全問題放在首位。

5 結語

食品安全維系著人們的身體健康，為了維護社會發展的穩定性，需要各個部門之間建立完整的制度，同時完善檢測工作的整體效率[5]，注重專業人員對檢測工作的落實，全面提升檢測工作的綜合水平，并在工作當中建立完整的食品檢測機制，確保食品安全機制的整體性和有效性，全面落實細節工作，在食品檢驗檢測環節中充分滲透創新理念，完善相應的規章管理制度，確保食品檢測工作得到落實，提升食品檢測結果的準確性。