浙江水果產業發展70年

柏德玟，周慧芬，姚 瑩

(浙江省農業技術推廣中心，杭州，310020)

浙江水果種植始于春秋時期[1]，栽培歷史悠久，品種資源豐富。新中國成立70年來，浙江水果生產立足資源稟賦和技術優勢，大力發展名特優新稀水果，積極打造精品果業，面積、產量成倍增長，質量、效益顯著提高，富了果農，綠了生態。

1 浙江水果發展歷程

新中國成立初期，浙江響應“果樹面向山地發展，不與糧、棉爭地”號召，采取了一系列政策措施，果樹生產得以恢復性發展。改革開放后，農村普遍實行家庭聯產承包責任制，廣泛利用荒山、丘陵、海涂以及宅旁空地發展水果生產，逐步形成集中成片的生產基地。20世紀90年代后，水果生產從單純追求產量向注重果品質量轉變，先后開展“一優兩高”、優質名牌工程、優化改造工程建設。2001年首次舉辦“全省精品水果展示展銷會”，宣傳展示名優果品，促進產銷對接。2003年編制出臺《浙江省特色優勢農產品區域布局規劃(2003—2007)》[2]，確定在比較優勢地區優先發展柑桔、楊梅、梨等特色優勢產品。隨后相繼開展全省“十大楊梅”“十大名梨”“十大柑桔”等名牌產品評選，樹立品牌標桿。2006年提出浙江精品果業發展思路，以“打造精品果業”為目標，突出“優化產業布局、提高果品質量”，著眼于優化提高，呈現了有序發展、轉型升級的態勢。2009年省政府撥出1.6億元專款實施“浙江水果產業提升”項目；同時以柑桔、桃、梨為重點開展“全國標準果園創建”活動。2014年創新農科教科研推廣新模式，集省市縣企、科教推廣各界果業精英于一體，成立浙江省農業產業技術創新與推廣服務果品團隊，合力實施品種、技術革新團隊項目。2018年開展種植業“五園創建”，積極創建“精品果園”省級示范基地；以柑桔、楊梅、枇杷、梨、獼猴桃等特色水果為重點，實施農業部農業重大技術協同推廣計劃項目，不斷形成布局區域化、生產標準化、產品優質化、商品精品化。2019年，全省果園面積32.15萬hm2，水果產量460.4萬t，與新中國成立初期的1952年相比，面積和產量分別增長29倍和60倍；2019年水果產值177.6億元，比1980年增長295倍(見表1、表2、圖1)。水果產業發展對促進農業增效、農民增收、農村增輝發揮了巨大作用。

圖1 1952—2018年浙江省水果生產情況

表1 1952—2019年浙江省果園面積、產量與產值

表2 2019年浙江省果園面積、產量、產值及占比情況

2 主要水果發展歷程

2.1 柑桔

柑桔是浙江省傳統水果和優勢水果。1949年全省柑桔栽培面積0.26萬hm2，產量1.63萬t。新中國成立后，柑桔生產得以恢復和發展，1950年產量恢復到2.85萬t。改革開放前的1978年全省柑桔栽培面積2萬hm2，產量6.78萬t；改革開放以后，柑桔生產迅猛發展，1985年栽培面積達7.41萬hm2，1995年達13.51萬hm2，1996年達13.83萬hm2，創歷史新高。隨著全國柑桔生產規模持續猛增，柑桔生產出現結構性過剩，比較效益下降，浙江省柑桔生產轉向“提質增效”[3]，持續下調中熟溫州蜜柑栽培面積，到2019年全省柑桔栽培面積8.86萬hm2，比面積鼎盛之年1996年調減35.9%。全省柑桔產量屢創新高，1985年28.54萬t，1987年超過50萬t(54.91萬t)，1991年突破100萬t(106.42萬t)，1997年突破200萬t(210.51萬t)，2008年達到238.36萬t，創歷史新高，隨后保持在180萬～200萬t，2019年產量183.4萬t，產值45.68億元(見表3)，面積、產量分別比1949年增長33倍和111倍。2019年柑桔面積、產量、產值分別占全省水果的27.5%、39.8%、25.7%，分列全省水果第2、1、2位。

表3 1949—2019年浙江省柑桔種植面積、產量與產值

柑桔主栽品種溫州蜜柑占柑桔面積的50.6%(其中早熟、特早熟溫州蜜柑占60%，中晚熟溫州蜜柑占40%)，椪柑占19.2%，胡柚、紅美人、甜桔柚等雜柑占16.3%(其中胡柚占5成，紅美人占2.5成)，玉環柚、蒼南四季柚等柚類占4.6%，甜橙僅占1.7%。

全省80多個縣(區、市)有柑桔經濟生產，其中年產量在1萬t以上的有32個，5萬t以上的11個，10萬t以上的6個。以臨海市柑桔面積最大、產量最高，分別為1.16 萬hm2、26.25萬t，分別占全省柑桔面積、產量的13.1%、14.3%；占全省柑桔面積5%以上的，還有常山縣、象山縣、衢江區、柯城區、淳安縣等地；占全省柑桔產量5%以上的，還有柯城區、常山縣、衢江區、象山縣、建德市等地。

以面積計，全省柑桔集中產區有臺州(2.53萬hm2，占28.6%)、衢州(2.17萬hm2，占24.5%)、寧波(1.07萬hm2，占12%)、麗水(0.75萬hm2，占8.5%)、溫州(0.75萬hm2，占8.4%)、杭州(0.68萬hm2，占7.6%)和金華(0.48萬hm2，占5.4%)等市，7市合計占95%；以產量計，集中產區有衢州(51.52萬t，占28.1%)、臺州(49.65萬t，占27.1%)、寧波(26.0萬t，占14.2%)、杭州(18.78萬t，占10.2%)和溫州(11.53萬t，占6.3%)等市，5市產量合計占85.9%。其中臺州、衢州兩市的柑桔面積、產量分別占全省的53.1%和55.2%，集約化程度極顯著。

柑桔以國內鮮銷為主，出口鮮柑桔占當年柑桔產量的3%～5%[4]；加工柑桔不足地產原料的10%，產品主要為糖水桔瓣罐頭，年產桔瓣罐頭20多萬t，占全國成品桔瓣罐頭60%以上。

柑桔除枳外，都是常綠果樹，性喜溫暖，怕凍。20世紀70年代以來，多次出現較嚴重凍害天氣，1976年冬春、1991年冬、1999年冬浙江柑桔產區先后遭低溫侵襲，當(次)年柑桔產量銳減，如1992年全省柑桔產量僅73.85萬t，比上年106.42萬t減少30.6%，2000年97.19萬t，比上年212.01萬t減少54.2%。

2.2 楊梅

“世界楊梅出中國，中國楊梅數浙江”。浙江是楊梅的原產地，面積、產量全國第一、世界第一，品種及生產技術全球領先。自20世紀80年代以來，隨著東魁楊梅、荸薺種楊梅等優良品種不斷擴種推廣，矮化栽培、早結豐產等生產技術革新，特別是 2000年以后，逐步解決了大小年結果問題，以及近年來創新避雨栽培生產方式，破解長途運輸銷售難題，生產屢創新高，果品質量、生產效益不斷提高。1984年全省楊梅種植面積1.51萬hm2，產量3.32萬t，2000年發展到3.86萬hm2，13.17萬t，2010年達8.36萬hm2，44.59萬t，2019年達到8.88萬hm2，61.84萬t，產值達46.38億元(見表4)，面積、產量分別比新中國成立初期的1952年增長58倍和68倍。2019年面積、產量、產值分別占全省水果的27.6%、13.4%、26.1%，分列全省水果的第1、3、1位。

表4 1952—2019年浙江省楊梅種植面積、產量與產值

主栽品種東魁楊梅占楊梅面積的51.9%，荸薺種楊梅占26.2%，以及同為全國四大良種的丁岙楊梅占3.5%、晚稻楊梅占2.9%。

全省70多個縣(區、市)有楊梅經濟生產，其中年產量在5 000 t以上的有25個，1萬t以上的18個，5萬t以上的3個。以仙居縣楊梅面積最大，達0.86 萬hm2，占全省楊梅面積的9.7%。占全省楊梅面積5%以上的，還有臨海市、永嘉縣、慈溪市、余姚市、青田縣等地；以臨海市楊梅產量最高，達7.37萬t，占全省楊梅產量的11.9%，占全省楊梅產量5%以上的，還有仙居縣、余姚市、慈溪市、黃巖區和永嘉縣等地。

以面積計，浙江楊梅集中產區有臺州(2.44萬hm2，占27.5%)、溫州(2.23萬hm2，占25.2%)、寧波(1.78萬hm2，占20.0%)、麗水(0.80萬hm2，占9.0%)、金華(0.51萬hm2，占5.8%)等市，5市合計占87.5%；以產量計，集中產區有臺州(21.42萬t，占34.6%)、寧波(14.57萬t，占23.6%)、溫州(12.41萬t，占20.1%)、金華(3.90萬t，占6.3%)、麗水(3.47萬t，占5.6%)等市，5市產量合計占90.2%，其中臺州、寧波、溫州3市的楊梅面積、產量分別占全省的72.7%和78.3%，集約化程度顯著。

2.3 葡萄

葡萄是浙江省新興水果，近年來得益于品種和生產技術優化，發展迅猛，后來居上。浙江栽培葡萄雖已有700多年歷史，宋《嘉泰志》記載：“會稽有漿水、瑪瑙二種；虞邑有紫葡萄、水晶二種”，由于品種多為北方引入的歐洲種，不太適合南方露地栽培，故長期以來葡萄僅停留在房前屋后零星種植[1]。1978年全省葡萄栽培面積約30 hm2，1983年約200 hm2。20世紀80年代初，浙江農業大學園藝系等單位從國內外引入多個抗病、耐濕的鮮食葡萄品種試種，從中篩選出巨峰葡萄，從而開創了浙江葡萄生產新紀元；20世紀80年代末，金華市引入果粒特大的日本藤稔葡萄試種取得成功，進一步激發了廣大果農生產積極性。1985年全省葡萄栽培面積0.07萬hm2、年產量0.2萬t，分別占當時全省水果的0.56%和0.45%，屬零星發展品種，1990年為0.22萬hm2、2.23萬t，2000年達到0.51萬hm2、11.46萬t，2010年增至2.00萬hm2、產量42.59萬t，2019年3.27萬hm2、76.95萬t，栽培面積、年產量屢創新高，比1985年增長46倍和383倍。2019年葡萄栽培面積、產量、產值分別占全省水果栽培面積、產量、產值的10.2%、16.7%、17.8%，分別列第3、2、3位，其重要性越來越突出。

主栽品種巨峰占葡萄種植面積的35.4%，藤稔占11.6%，夏黑占8.4%，鄞紅占6.4%，醉金香占5.3%。

葡萄產區遍布全省80多個縣(區、市)，其中年產量在5 000 t以上的有29個，1萬t以上的19個，5萬t以上的4個。以慈溪市的葡萄面積最大、產量最高，分別為0.37萬 hm2、9.22萬t，分別占全省葡萄面積、產量的11.3%、12.0%，占全省葡萄面積5%以上的，還有溫嶺市、浦江縣和長興縣等地；占全省葡萄產量5%以上的，還有浦江縣、溫嶺市、長興縣、上虞區和南湖區等地。

以面積計，集中產區有寧波(0.67萬hm2，占20.4%)、嘉興(0.63萬hm2，占19.1%)、臺州(0.59萬hm2，占17.9%)、金華(0.50萬hm2，占15.3%)、湖州(0.28萬hm2，占8.5%)和紹興(0.25萬hm2，占7.5%)等市，6市合計占88.7%；以產量計，集中產區有寧波(17.39萬t，占22.6%)、嘉興(16.48萬t，占21.4%)、金華(12.34萬t，占16.0%)、臺州(10.82萬t，占14.1%)、紹興(6.73萬t，占8.7%)和湖州(6.22萬t，占8.1%)等市，6市合計占90.9%；其中，寧波、嘉興、金華和臺州4市葡萄面積、產量分別占全省的72.7%和74.1%，集約化程度較顯著。

2.4 桃

新中國建立初期，桃在全省分布雖廣，但栽培面積不大，產量不多。據浙江省供銷合作社聯合社副食品公司業務科統計，1952年全省桃栽培面積0.1萬hm2，年產量0.64萬t。20世紀70年代后逐步上升，1973年全省桃栽培面積0.66萬hm2，年產量3.7l萬t，成為全國南方桃主產區之一。同時，為突破白肉桃不適宜貯運、加工，解決桃加工原料，1965年成立了全省科研、教學和生產單位三結合的罐桃品種選育協作組，20世紀70年代起相繼引入黃肉桃加工專用品種試種獲得成功，1988年全省11個食品罐頭廠不完全統計，加工黃桃罐頭0.97萬t，居全國首位。

在罐桃生產推動下，1985年后全省桃進入快速發展期，5年發展2.35萬hm2，年遞增37.9%，至1989年全省桃栽培面積2.94萬hm2，年產量9.95萬t，其中黃桃栽培面積1.46萬hm2(占桃面積的49.9%)，年產量4.7萬t(占桃產量的47.2%)，幾乎占據半壁江山。此時的桃生產達到顛峰狀態。然而，由于7月上旬成熟的黃桃品種面積過大，1989年黃桃豐收，采收期集中，加上當年黃桃罐頭制品滯銷，食品廠縮減加工數量，以致部分縣(市)黃桃鮮果“過剩”，桃果堆積腐爛，或被桃農倒入江河，導致出現砍伐黃桃樹，以后連續十余年黃桃生產不斷萎縮，到2000年全省黃桃栽培面積僅剩0.26萬hm2，比1989年下降82.2%。進入新世紀，桃栽培逐年回升，2015年恢復到1989年水平，2019年增加到3.12萬hm2、47.75萬t，產值14.8億元，均創歷史新高，面積、產量比1952年增長30倍和73倍，其中黃桃各占1/3，黃桃面積已恢復到1989年的2/3，黃桃產量則比1989年增長近2倍。2019年桃栽培面積、產量、產值分別占全省水果栽培面積、產量、產值的9.7%、10.4%和8.3%，均列第4位。

主栽品種中水蜜桃與黃桃比例7∶3，其中湖景蜜露占26.8%，玉露占11.3%，油桃、蟠桃、油蟠桃也成為各地新寵。

桃產區遍布全省80多個縣(區、市)，其中年產量在5 000 t以上的有26個，1萬t以上的16個，3萬t以上的3個。以奉化區桃面積最大，為0.26萬 hm2，占全省桃面積的8.4%，占全省桃面積5%以上的，還有蓮都區；以蓮都區產量最高，為4.46萬t，占全省桃產量的9.3%，占全省桃產量5%以上的，還有奉化區、富陽區、嵊州市等地。

以面積計，集中產區有麗水(0.53萬hm2，占16.9%)、寧波(0.51萬hm2，占16.4%)、杭州(0.43萬hm2，占13.8%)、臺州(0.41萬hm2，占13.0%)、紹興(0.36萬hm2，占11.5%)和金華(0.34萬hm2，占10.8%)等市，6市合計占82.4%；以產量計，集中產區有杭州(7.86萬t，占16.5%)、麗水(7.84萬t，占16.4%)、寧波(7.05萬t，占14.8%)、紹興(6.54萬t，占13.7)、臺州(5.44萬t，占11.4%)和嘉興(4.97萬t，占10.4%)等市，6市產量合計占83.1%。產區分布較為均衡。

2.5 梨

據浙江省供銷合作社聯合社副食品公司業務科不完全統計，1952年全省梨栽培面積0.19萬hm2，年產量0.66萬t。20世紀70年代以后栽培面積開始增長，直到1997年面積在0.7萬～0.9萬hm2徘徊，1998年突破1萬hm2，2002年突破2萬hm2，2007年達27 932 hm2，創歷史新高，2008年以后持續回落，到2019年面積2.03萬hm2。1971年梨產量1.67萬t，到1995年產量在2萬～4萬t波動，1996年超過5萬t，1999年超過10萬t，進入新世紀產量增速加快，2014年達到40.64萬t，創歷史新高，近年維持在38萬t左右，2019年為38.09萬t，產值14.47億元，面積、產量比1952年增長10倍和57倍。2019年梨栽培面積、產量、產值分別占全省水果栽培面積、產量、產值的6.3%、8.3%、8.2%，均列第5位，是全省主栽水果之一，浙江省也是全國砂梨主產區之一。

主栽品種翠冠梨的種植面積有1.6萬hm2，占梨栽培面積的59.7%，翠玉占近5%，黃花梨、清香也占有一定份額。

梨產區遍布全省80多個縣(區、市)，其中年產量在5 000 t以上的24個，1 萬t以上的14個，3 萬t以上的1個。以桐廬縣梨面積最大，為0.11萬hm2，占全省梨面積的5.6%，余杭、慈溪、海寧、松陽等地梨面積占全省梨面積的4.0%～4.3%；以慈溪產量最高，為3.09萬t，占全省梨產量的8.1%。占全省梨產量5%以上的，還有秀州區、海寧市、桐廬縣和余姚市等地。

以面積計，集中產區有杭州(0.39萬hm2，占19.4%)、金華(0.31萬hm2，占15.4%)、麗水(0.28萬hm2，占13.8%)、寧波(0.27萬hm2，占13.1%)、臺州(0.21萬hm2，占10.6%)和嘉興(0.2萬hm2，占10.0%)，6市合計占82.3%；以產量計，集中產區有寧波(7.41萬t，占19.5%)、嘉興(7.30萬t，占19.2%)、杭州(6.77萬t，占17.8%)、金華(5.57萬t，占14.6%)、紹興(2.94萬t，占7.7%)和臺州(2.81萬t，占7.4%)等市，6市合計占86.1%，產區分布較為均衡。

3 主要措施與經驗

3.1 調整優化品種布局，區域格局逐步形成

果品結構不斷優化，在柑桔園面積調減的同時，效益較好的楊梅、葡萄、梨、桃等水果全面發展；中晚熟溫州蜜柑比例不斷下降，早熟、特早熟溫州蜜柑、雜柑等比例逐步提高。與1996年相比，2019年柑桔面積占水果總面積縮減29.6個百分點，同時楊梅面積提高14.4個百分點，葡萄提高8.4個百分點，桃、梨各提高2.7個百分點，枇杷提高0.7個百分點。產業布局有所優化，培育形成了臨海、黃巖、衢州的柑桔，玉環文旦，常山胡柚，仙居、黃巖、余姚、慈溪、青田、蘭溪、溫州的楊梅，奉化、麗水、嘉興的水蜜桃，慈溪、桐廬、松陽的梨，黃巖枇杷，慈溪、溫嶺、嘉興、金華的葡萄等眾多特色果品。目前全省果園面積6 666.67 hm2(10萬畝)以上的縣有14個，66.67 hm2(千畝)以上的鄉(鎮)866個。

3.2 普及應用先進技術，品牌建設日趨重視

圍繞精品生產，全省大力推廣柑桔優化改造、楊梅矮化栽培及早結豐產、葡萄設施栽培、楊梅、枇杷避雨栽培和果實套袋、完熟栽培、果品產后貯運、果品機械化選果、無公害生產等先進技術。2018年全省推廣以葡萄為主的設施果樹栽培面積達4.4萬hm2，其中葡萄設施栽培2.73萬hm2，推廣柑桔、梨等果品商品化處理設備795臺，柑桔機械選果率達30%以上。重視品牌建設，相繼開展了浙江省“十大名牌柑桔”“十大精品楊梅”“十大名梨”“十佳柑桔”“十佳楊梅”“十佳葡萄”“十佳桃”“十佳梨”的評選，整合優勢、培育區域品牌，水果品牌產品榮獲浙江名牌、浙江著名商標稱號的不勝枚數，品牌影響力不斷擴大。

3.3 產業化經營初具規模，產業功能不斷拓展

水果產業三產聯動、齊頭并進。2002年，浙江省建立了第一家省級水果產業協會——浙江省柑桔產業協會，此后，楊梅(藍莓)、梨、葡萄、果品流通等省級水果產業協會相繼成立。為做大做強協會，2018年柑桔、楊梅(藍莓)、梨、葡萄等4個產業協會聯合成立浙江省水果產業協會。培育了一批從事水果生產、加工、流通的國家級、省市級龍頭企業、專業合作組織，現有各類專業合作組織7 864家。全省擁有水果加工廠361個，年加工水果48.78萬t，年出口桔瓣罐頭20萬t左右，居全國之首。廣泛開展精品水果展示、推介、六月楊梅紅采摘黃金周等活動，水果采摘觀光游成為新熱點，水果產業功能得到拓展。

3.4 加強項目支持，提升產業水平

重規劃、強扶持。2009年省政府從省財政設立專項資金1.6億元，對全省55個水果生產縣重點扶持實施“水果產業提升項目”，圍繞 “打造浙江精品果業”的目標，遵循做大做強特色優勢果品的思路，重點建設浙東南沿海精品水果產業帶、浙中北特色小水果產業帶、浙西(中)優勢水果產業帶，通過建立精品水果核心基地、大棚設施、保鮮冷庫，推廣柑桔、梨等果品自動選果分級機、冷藏運輸車、產品質量安全監測檢測設備，以全面提升柑桔品質，拓展楊梅等水果產業功能，提升葡萄、梨等生產基地設施水平；提高果品采后分級、保鮮貯運等商品化處理能力，全面提高果品質量，促進浙江水果產業穩步發展。