整合本土資源創(chuàng)設(shè)幼兒園游戲課程的探索與實(shí)踐
——以重慶市墊江縣石磨豆花為主題的游戲課程的創(chuàng)設(shè)與實(shí)施

楊淋

（重慶市墊江縣周嘉鎮(zhèn)中心幼兒園，重慶 408306）

一、整合墊江石磨豆花資源，推進(jìn)本土特色融入游戲課程

墊江縣，地處重慶市中部，占據(jù)渝東北咽喉，面積1518 平方公里，總?cè)丝?5 萬(wàn)，自西魏恭帝2 年（公元555 年）置縣至今，已有1400 多年歷史，是經(jīng)聯(lián)合國(guó)地名專家組認(rèn)定的中國(guó)地名文化遺產(chǎn)“千年故里”。墊江是一座被“花”托舉的城市，最靚麗的城市名片是“兩朵花”，一朵是美麗的山水牡丹花，一朵是舌尖上的石磨豆花，自然資源與人文風(fēng)景相得益彰。

筆者所在的重慶市墊江縣周嘉鎮(zhèn)中心幼兒園，以墊江石磨豆花為載體，以石墨豆花原材料“黃豆”為切入點(diǎn)，小“題”大“作”，進(jìn)行了幼兒園游戲課程化建設(shè)的一些探索與實(shí)踐。

二、深挖墊江石磨豆花內(nèi)涵，創(chuàng)設(shè)課程實(shí)施的有效載體

墊江石磨豆花是一種嫩豆花，它用黃豆經(jīng)石磨水磨等特殊工藝加工而成，因其流傳廣、影響大，在中國(guó)餐飲文化中占有一席之地。墊江石磨豆花全手工制作，綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長(zhǎng)，其調(diào)料品類(lèi)眾多、蘸水獨(dú)特、口感豐富。配合一碗疏松清香的木桶飯食用，喝上一碗清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止咳的窖水，那味道便是代代墊江人魂?duì)繅?mèng)繞的家鄉(xiāng)記憶。在墊江鄉(xiāng)村，黃豆隨處可見(jiàn)，一粒小小的黃豆如何制作成鮮美的豆花？如何鏈接幼兒已有生活經(jīng)驗(yàn)，喚醒幼兒好奇特質(zhì)和探究欲望？這其中大有“文章”可做。

依托縣教育主管部門(mén)主研的重慶市2019 年度教育綜合改革課題《農(nóng)村幼兒園游戲化課程建設(shè)的本土實(shí)踐研究》，我園申報(bào)了《石墨豆花游戲課程化的本土實(shí)踐研究》的子課題研究，并以此為載體，推進(jìn)“墊江石磨豆花”為主題的游戲課程化建設(shè)。

課題研究準(zhǔn)備階段，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)收集、文獻(xiàn)查閱、實(shí)地考察等方式，深挖墊江石墨豆花背后的文化內(nèi)涵，再通過(guò)教研活動(dòng)、案例收集、調(diào)查問(wèn)卷等方式，確定了兩條研究主線促進(jìn)黃豆融入五大領(lǐng)域（健康、語(yǔ)言、科學(xué)、藝術(shù)、社會(huì)）課程，這兩條主線分別是：一條以黃豆的生長(zhǎng)過(guò)程為主線，探究黃豆從“種子、生根、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果、收獲”的自然密碼；另一條以石磨豆花（豆腐）制作過(guò)程為主線，探究“浸豆、磨豆、濾豆、煮漿、點(diǎn)鹵、壓榨”的奇妙變化。

為增強(qiáng)幼兒體驗(yàn)操作性，幼兒園打造了石磨豆工坊一間，同時(shí)，打破年段、年齡、空間的限制，創(chuàng)設(shè)了“石磨豆花美食街”和“石磨豆花美食藝術(shù)節(jié)”系列區(qū)域活動(dòng)，形成長(zhǎng)效的游戲機(jī)制。創(chuàng)新挖掘“黃豆精神”（奉獻(xiàn)小我幸福大家精神、不怕困難勇往直前的精神），在幼兒一日活動(dòng)的每個(gè)細(xì)小、細(xì)節(jié)、細(xì)微之處滲透“黃豆”精神，并“以點(diǎn)觸面”，浸潤(rùn)“三愛(ài)三節(jié)”教育以及鄉(xiāng)情教育。

通過(guò)反復(fù)實(shí)踐，我們探索形成了初步的課程體系（如下表）：

三、依托墊江石磨豆花文化，構(gòu)建三位一體教育合力

通過(guò)一年的探索實(shí)踐，石磨豆花課程體系初步形成，通過(guò)課程實(shí)踐，呈現(xiàn)出鄉(xiāng)村幼兒園：師幼教學(xué)相長(zhǎng)、家長(zhǎng)協(xié)作支持、社會(huì)反響熱烈的良好形態(tài)。

（一）教師專業(yè)提升，師幼教學(xué)相長(zhǎng)

通過(guò)對(duì)石磨豆花游戲課程化展開(kāi)深度探索，更新了教師教學(xué)理念，提高了篩選、分析、整合的教學(xué)能力，提升了總結(jié)、分析、反思的專業(yè)素養(yǎng)。幼兒對(duì)石磨豆花游戲興趣濃厚，在課程實(shí)施中獲取了“真游戲”“真體驗(yàn)”“真學(xué)習(xí)”。

（二）達(dá)成文化共識(shí)，家園協(xié)作共享

通過(guò)課程實(shí)施，構(gòu)建幼兒園、家庭、社區(qū)三位一體的教育合力，達(dá)成一致，形成共識(shí)。在充分發(fā)揮幼兒為主體的基礎(chǔ)上，緊扣石磨豆花文化開(kāi)展描繪家鄉(xiāng)風(fēng)貌、創(chuàng)編家鄉(xiāng)歌謠、推廣家鄉(xiāng)特產(chǎn)等活動(dòng)，從而共同提高公民意識(shí)，共同提高建設(shè)家鄉(xiāng)的責(zé)任感和義務(wù)感，進(jìn)而形成共建美好家園的民風(fēng)民俗。

（三）促進(jìn)舉一反三，發(fā)掘本土資源

以石墨豆花“小題大作”的幼兒園地方課程體系的初步建立，形成了利用鄉(xiāng)土資源開(kāi)展因地制宜教育的基本模式。在廣袤的墊江大地上還蘊(yùn)含著豐富的自然人文資源。如：牡丹故里、臥龍?zhí)烊粴狻ⅩQ游坪古城堡、大石竹編等，都是幼兒園本土課程的豐富素材。

（四）探尋鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁，根植家國(guó)情懷

墊江是農(nóng)耕文明深厚的千年古縣，石磨豆花積淀著人們對(duì)家鄉(xiāng)味蕾的記憶，山水牡丹構(gòu)建著家鄉(xiāng)人的心靈花園。人生百年，立于幼學(xué)，幼兒園本土課程的構(gòu)建和有效實(shí)施的過(guò)程，實(shí)際上就是在啟蒙教育階段根植家國(guó)情懷的過(guò)程，其意義不言而喻。

總之，整合本土資源推進(jìn)幼兒園游戲課程化的探索實(shí)踐，既是幼兒園品德教育和社會(huì)教育領(lǐng)域的重要組成部分，也是加強(qiáng)幼兒愛(ài)國(guó)主義教育的重要內(nèi)容和有效途徑，豐富了幼兒教育內(nèi)容，活化了幼兒教育方式，滋養(yǎng)了幼兒心靈情感，有利于扣好幼兒漫漫人生的“第一顆紐扣”。