茂名冬種北運菜產業分析及發展對策

唐海榮 邱傳明

導讀：為了穩定蔬菜種植面積，提高產量及品質，對茂名北運菜生產現狀及生產中存在的問題進行分析，并提出發展對策建議，以促進茂名冬種蔬菜產業可持續發展。

番茄嫁接苗

茂名市地處熱帶和亞熱帶的過渡地帶，具有得天獨厚的溫、光、水資源條件，尤其是冬季氣溫較高（一般都在10℃以上），常被稱為天然溫室，是種植反季節蔬菜的好地方。1980年開始，當地菜農就開始種植北運菜，但當時種植面積較小，只有5萬畝（0.33萬hm2）左右，且是零星種植；到2018年茂名冬種蔬菜種植面積已超過70萬畝（4.67萬hm2），總產量超過120萬t，產值超過24億元，已經形成千家萬戶連片、大面積種植的規模[1]。但是，冬種蔬菜生產遇到不少難題，種植面積相對高峰期（2015年）有所減少，并且產量及品質有所下降，致使冬種蔬菜的種植積極性降低，種植戶收入下降，從而影響北運菜的供求及蔬菜產業的可持續發展。針對存在的問題，在產業研究分析后，提出加強調控穩定蔬菜產品價格，調整冬種蔬菜品種的種植面積及提高品質，大力發展蔬菜加工和保鮮貯藏業，大力推廣嫁接苗種植技術等對策，以促進茂名冬種蔬菜可持續發展。

1 茂名北運菜生產現狀

1.1 農業資源優越

茂名處于熱帶亞熱帶過渡地帶，高溫多濕、光照充足、雨水充沛；地貌復雜多樣，地勢北高南低，背山面海；南部大部分耕地肥沃平坦，很適合冬種蔬菜。這些得天獨厚的農業資源優勢，使茂名蔬菜生產擁有巨大的發展潛力。

1.2 冬種蔬菜品種多樣化

10多年以來，茂名各地充分利用豐富的氣候及農業資源優勢，面向市場，依靠科技進步，按照區域化、特色化、優質化的要求，大力發展冬種蔬菜，種植品種多樣化，種植的蔬菜主要有菜豆、辣椒、番茄、茄子、黃瓜、南瓜、花椰菜、青花菜、白菜、水東芥菜、甘藍、菜心等。

1.3 北運菜生產規模較大

茂名冬種北運菜面積約73萬畝（4.87萬hm2），北運菜種植面積較大的品種主要有：菜豆18萬畝（1.2萬hm2），辣椒11.5萬畝（0.77萬hm2），番茄8.5萬畝（0.57萬hm2），茄子7萬畝（0.47萬hm2），黃瓜和南瓜3.6萬畝（0.24萬hm2），花椰菜及青花菜2.8萬畝（0.19萬hm2）。北運菜產量123.5萬t，產值24.7億元；全年蔬菜種植面積為132.0萬畝（8.8萬hm2），而北運菜占全年種植面積的55.3%以上，冬種北運菜的產值占全年的60%以上。

1.4 冬種蔬菜主要銷往北方市場

冬種面積最大的2個品種菜豆和辣椒絕大部分銷往北方市場，本市人很少食用；番茄、茄子及瓜類除了供應北方省份外，部分自銷本市；白菜、水東芥菜、菜心等葉菜類品種，則以本省銷售為主。

2 茂名北運菜生產存在的問題

2.1 產品價格短期內波動大

天氣災害及種植不均衡導致供求不平衡，北運菜交易價格不穩定是常見現象，持續時間也越來越長或波動頻繁，有時幾天內價格就是天壤之別。不穩定因素主要有以下兩方面：一是各種極端天氣頻頻發生，如寒災、干旱、暴風雨等，導致北運菜種植周期不正常，或是縮短或是延長，使得產品銜接上短時斷茬，多時價低甚至滯銷，少時水漲船高。二是種植不均衡，缺乏種植導向及市場需求信息，盲目跟風種植導致產品供大于求，如2018年和2019年辣椒種植面積過大，椒價降到1.0元/kg。

2.2 蔬菜價格偏低

反季節蔬菜種植區的氣候條件良好，北方大棚種植面積逐年增大，相對于其他物品價格上漲速度，大部分蔬菜價格較低，與10年前相比，種菜雇工工資提高了2倍左右，農用物資化肥、農藥、地膜等價格也上漲了40%以上，如果是租地種植，租金也提高了50%左右；而冬種北運菜的價格10多年來基本維持不變，有的品種如辣椒、菜豆價格甚至比以前低，導致種菜獲利少，甚至虧本，近2年來，有時辣椒價格低廉（1.0元/kg以下），很多菜農干脆不采摘。近幾年，海南、廣東、廣西等省份反季節蔬菜種植區的氣候條件好，貨源非常充足；受北方溫室、大棚菜的沖擊，南方反季節蔬菜的傳統市場萎縮，北運菜的銷量逐年減少，茂名市北運菜種植面臨著“內憂外患”的困境，優勢已不明顯[2]。加上部分菜農生產管理粗放，尤其是在價格較低時，讓蔬菜自然生長，且病蟲害發生嚴重，蔬菜品質下降，導致價格低；此外，茂名冬種北運菜大部分是露地種植，與北方大棚種植的蔬菜質量相比略差，菜農只能降價銷售。

2.3 蔬菜加工和保鮮貯藏企業少

茂名是北運蔬菜生產大市，產品銷往省內外，因蔬菜加工業和保鮮貯藏業投資較大，技術較先進，但人才較缺乏，所以蔬菜加工和保鮮貯藏企業偏少，影響產業發展。據調查，全市僅化州有1個黃瓜加工企業，年產能約2 000 t，電白有1個保鮮貯藏企業，年產能約8 500 t；保鮮貯藏企業少，導致大面積生產或大豐收年景時產品過剩，供大于求，價格急劇下降，甚至產品留在地里腐爛的現象頻發。如果有較多的蔬菜加工和保鮮貯藏企業，就可以避免這種現象發生，加工企業可以大量收購鮮產品進行加工，如辣椒、黃瓜、蘿卜的加工；或保鮮貯藏企業收購蔬菜鮮產品，進行短期保鮮貯藏。

2.4 蔬菜土傳病害嚴重

茂名地區蔬菜土傳病害發生嚴重，有的已成為毀滅性病害，如茂南辣椒病毒病、高州黃瓜枯萎病和病毒病、全市茄子和番茄青枯病，嚴重制約了蔬菜產業的發展[3]。近5年來，茂南甜椒病毒病發病率65.5%以上，高州黃瓜枯萎病和病毒病發病率26.3%以上，而全市茄子和番茄青枯病在10.3%左右，病害發生使北運菜種植面積有所減少。

3 茂名發展北運菜對策建議

3.1 加強調控穩定蔬菜產品價格

蔬菜價格波動影響菜農生產積極性，保持農產品價格的基本穩定具有重要意義。要做好區域生產規劃及降低流通成本和交易成本工作，避免蔬菜價格大起大落。

①做好區域生產規劃，保障均衡供給，加強“菜籃子”工程的產銷指導 一是要做好“菜籃子”工程的全局性和區域性規劃，在發揮區域性資源優勢、降低產銷成本的前提下，保證生產和均衡供給。大力培育和引進推廣新品種，提升蔬菜種植技術水平，加強蔬菜主產區建設。加強蔬菜專業鎮和專業村的建設，打造特色蔬菜“一鎮一業”“一村一品”的格局，大力發展綠色蔬菜、有機蔬菜。二是建立全市性的農業信息網絡體系，及時監測和發布蔬菜生產情況和市場行情，從而正確指導蔬菜生產，避免因菜農盲目生產而造成價格大幅度波動。

②降低流通成本和交易成本 要保證蔬菜價格的基本穩定，首先應把好流通環節關。一是建立開放、高效的市場，促進公平競爭，歡迎各地收購商進入本地市場。二是減少流通環節，鼓勵產銷對接。政府采取措施，鼓勵和支持農超對接，發展蔬菜直銷市場，加強服務蔬菜產品流通的基礎設施建設，降低產品的流通費用和損耗。三是減少蔬菜產品流通中存在的不合理收費，如過高的高速公路費、過橋費。四是各類市場應降低門檻，減少市場攤位費、超市進場費等。

3.2 調整冬種蔬菜品種的種植面積及提高品質

蔬菜生產要全局考慮，綜合品種、市場、品質多等多方面因素，做到人無我有、人有我優，努力提高產品質量，才能立于不敗之地。從這幾年的種植及銷售情況來看，北方市場對辣椒、菜豆的需求量有所減少，價格表現不佳，種植戶不要盲目擴大種植；而番茄、茄子、瓜類的價格較好且穩定，可適當擴大種植，主要是因為番茄、茄子、瓜類除了北運外，本地銷售量也較大。此外，還要提高蔬菜的種植質量，一是科學施肥，多施有機肥，培肥地力，施足底肥，確保蔬菜健壯生長；二是做好病蟲害防控工作，調控環境溫濕度，根據土壤墑情合理灌溉；三是根據各類蔬菜不同生長情況，做好整枝摘葉、疏花疏果等工作。

3.3 大力發展蔬菜加工和保鮮貯藏業

鑒于目前茂名蔬菜加工和保鮮貯藏企業少、產品利潤低、產品附加值不高、加工不足、受市場約束越來越嚴重的不利局面，發展蔬菜加工和貯藏保鮮企業，開拓市場已成為茂名市蔬菜產業的發展方向。

①依靠科技提高蔬菜產品的品質 科技是第一生產力，要增強茂名市蔬菜產品的市場競爭力，在蔬菜增產的同時，更加注重依靠科技進步提高蔬菜及加工制品的品質。

②加強宏觀管理，健全監督體制 強化蔬菜生產加工業宏觀管理部門，健全機構，明確相關職責；建立專項基金，大力支持蔬菜產業化重點龍頭企業，加快開發市場上適銷對路的新產品；對蔬菜加工企業實行規范化管理，加強監督，促進茂名市蔬菜加工業健康發展。

③大力推行蔬菜產業化經營 蔬菜產業化是指蔬菜實行專業化、社會化服務、市場化經營、企業化管理的工農一體化、產加銷一條龍經營體系。實行產業化經營，是解決現行土地分戶經營制度下，分散的家庭經營與大市場矛盾的有效途徑。蔬菜商品率高，產后加工增值大，市場前景廣闊，比較適合產業化經營。

④加大對蔬菜貯藏企業資金及技術扶持 由于茂名市是蔬菜生產大市，但目前保鮮貯藏業發展緩慢，因此，政府要采取有效的措施。一是政策上支持，對申請新建或擴建的保鮮貯藏業進行稅收上的優惠；二是提供廉價的建設用地。

此外，企業要組織人員到保鮮貯藏業發展快的地區進行觀摩交流，取長補短，從長遠利益出發，提高農產品保鮮貯藏質量；促進蔬菜流通，減少各種損失，提高蔬菜商品價值；增強市場競爭力，促進蔬菜貯藏保鮮業發展。

3.4 大力推廣嫁接苗種植技術

防治土傳病害方法多樣，但種植嫁接苗是最有效的措施。嫁接育苗栽培，既能保持接穗的優良性狀，又能發揮砧木的抗性，可提高番茄、茄子、黃瓜等蔬菜作物對青枯病、枯萎病、根結線蟲病等土傳病害的抗性；此外，嫁接改善了根部生長條件，可提高接穗對逆境的適應力，如耐寒性；嫁接砧木具有發達的根系，能增強植株對養分及水分的吸收，提高地上部代謝活性和抗性，使植株生長健壯，提早成熟，延長生育期和采收期，增加產量及提高品質。

化州番茄嫁接苗種植基地