不同類型飼料原料混合青貯對象草青貯品質的影響

高曉梅， 楊會寧， 林 波， 易顯菊， 易顯鳳， 文信旺，*

（1.廣西大學動物科學技術學院，廣西南寧530004；2.廣西畜牧研究所，廣西南寧530002；3.廣西畜禽品種改良站，廣西南寧530002）

象草作為南方反芻動物主要的青綠飼料，具有葉片質地柔軟、莖稈多汁和產量高等優點。然而，象草高水分、低水溶性碳水化合物（WSC）和高緩沖能值的特性使得其單獨青貯不易成功，因此有必要通過混合青貯降低原料水分，提高其WSC的濃度。玉米粉是提高青貯飼料原料WSC的一種良好原料，而菜籽粕、DGGS、干酒糟、玉米麩和棕櫚粕等是南方常見的非常規飼料原料，這些原料與象草組合青貯后，一方面可提高青貯的WSC，另一方面可以降低水分，提高青貯成功率和養分指標。桑枝和稻草是南方地區常見的兩種低水分粗料，與高水分牧草混合后對調節青貯的水分含量具有重要意義。尿素和糖蜜添加到青貯中可為乳酸菌生長提供豐富的氮源和碳源，還可以提高青貯后產品的養分指標。榮輝等（2012）報道，單獨添加4%糖蜜或與0.4%尿素組合添加均能提高象草青貯飼料的發酵品質，促進結構性碳水化合物的降解，提高象草青貯飼料的粗蛋白質含量。纖維素酶在青貯過程中可降解部分半纖維素，為乳酸菌的生長提供WSC，進而提高青貯品質。賈燕霞等（2009）報道，添加纖維素酶顯著提高了青貯中乳酸和水溶性碳水化合物含量，同時明顯降低了pH和中性洗滌纖維含量。因此本研究將不同的青貯原料與添加劑按照合理的比例進行組合，研究其對象草青貯品質及產品養分指標的影響，為合理利用非常規原料提高青貯品質提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗青貯原料 本研究青貯原料為2019年11月收割的整株新鮮象草，來源于廣西大學牧場，外界溫度28℃，株高150㎝，留茬高度15㎝左右，常規鮮樣粉碎1～2㎝，添加物為桑枝、稻草、玉米、菜籽粕、DDGS、干酒糟、玉米麩、棕櫚粕、尿素、纖維素酶和糖蜜。桑枝和稻草均采自廣西南寧市周邊，其他原料均購買自飼料原料公司。

1.2 試驗設計 本研究共設置1個對照組10個添加組，每組設置4個平行樣，各原料按表1比例稱重后混合攪拌均勻，裝入1 kg青貯袋,用真空泵抽氣后青貯，于陰涼處儲存40 d，并在青貯過程中不斷抽出發酵產生的氣體。

1.3 樣品的采集 青貯袋開袋后，棄去上層3㎝的青貯料，取25 g樣品裝入帶塞的廣口瓶中，加入225 mL去離子水于4℃冰箱中浸提24 h；四層紗布先過濾，再用定性濾紙過濾制得浸提液，分裝濾液用于pH的測定。取樣200 g放置105℃的烘箱中烘2 h，然后將烘箱調至65℃恒溫繼續烘48 h，取出后立即放入干燥器中冷卻，稱量。將烘干的樣品用微型粉碎機粉碎后，過18目篩，裝入聚乙烯塑料袋中，封口保存，用于常規營養成分的測定。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 pH的測定 采用pH計（Clean Leau PHS-350)測定青貯浸提濾液的pH。

1.4.2 感官指標的評定 開罐時依據《青貯飼料質量評定標準（試行)》（青貯飼料質量評定標準（試行），1996）對象草青貯的結構、氣味、色澤進行現場評定。

1.4.3 常規營養成分的測定 參照張麗英（2007）的方法檢測水分、干物質、粗蛋白質、粗灰分、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維含量。

1.5 統計與分析 數據經Excel 2007軟件初步處理后，采用SPSS 21.0軟件進行方差分析，LSD方法進行多重比較，結果以“平均值±標準差”表示，以P＜0.05作為差異顯著性的評判標準。

2 結果與分析

2.1 象草青貯的感官品質評定 如表2所示，對照組與各添加組相比，酸香味道較淡，感官評分總分為16分。各混合青貯組青貯料感官品質均為一級，各組氣味酸香，無明顯氨味，外觀呈黃綠色，質地松散不黏手，莖葉結構保存完整，且各混合組二、三、四、六、八和九的感官評分均高于對照組。

表2 象草青貯質量感觀評定結果

2.2 不同添加劑對象草青貯營養物質含量的影響由表3可見，對照組的pH為4.86，顯著高于其他添加組（P＜0.05）；10個添加組的pH為4.02～4.35，其中組合六的pH最高，為4.35，組合五最低，為4.02。各添加組的DM含量均顯著高于對照組（P＜0.05），其中組合十的DM含量最高，為41%，組合一最低，為33%；各添加組的粗蛋白質含量也均顯著高于對照組（P＜0.05），其中組合八的粗蛋白質含量最高，為11.55%，組合六最低，為7.24%；粗灰分對照組與添加組之間相比均無顯著差異（P＞0.05），且添加組各組間相比均無顯著差異（P＞0.05）。對照組的NDF含量與組合三、六、八和九無顯著差異（P＞0.05），但顯著高于其他添加組（P＜0.05），對照組的NDF含量最高，為67.48%，組合二最低，為52.66%；對照組的ADF含量顯著高于添加組的組合二和組合五（P＜0.05），組合三的ADF含量最高，為45.68%，組合二最低，為34.99%；添加組的組合三、六和九顯著高于對照組（P＜0.05）。

表3 不同組合的象草青貯品質和養分測定結果

3 討論

通過以上感官評定結果所示，對照組總分16分，添加組總分為16～18分，各種青貯料感官品質均為一級，但試驗組總體評分優于對照組。其原因一方面由于試驗各組中添加了玉米、纖維素酶和糖蜜，可以提高青貯體系中WSC，促進了乳酸菌的繁殖，進而提高了感官品質；另一方面，各試驗組添加了桑枝、菜籽粕、DDGS、干酒糟、玉米麩、棕櫚粕、尿素等干物質含量高的添加物，相比對照組提高了象草青貯的干物質，因此提高了感官指標中氣味的評分，其原因可能與較高的干物質提高了揮發性物質的產生有關。 相關研究表明，原料含水量越低，其青貯效果越好，含水量為65%～70%最好（益蕊，2015）。原料含水量的降低使細胞中糖分濃縮，更有利于乳酸的發酵（劉輝等，2015）。過高的原料含水量會使pH對梭菌的抑制作用失效（安曉寧和盧得仁，1991），導致丁酸菌等有害細菌的繁殖，產生丁酸等（張吉鹍等，2004）。本研究中，各試驗組的干物質含量為33%～41%，均高于對照組，且青貯品質也高于對照組，表明添加桑枝、菜籽粕、DDGS、干酒糟、玉米麩、棕櫚粕等干物質高成分既可通過提高青貯體系WSC的濃度和抑制梭菌等有害菌生長提高青貯品質，也可以通過提高青貯體系中干物質和粗蛋白質等養分濃度，進而達到生產優質象草青貯的目的。

pH是衡量青貯飼料品質好壞的重要指標之一，優良青貯飼料pH在4.2以下（沈廣友等，2001）。本研究中，各試驗組pH均低于對照組，且均在4.2左右，表明玉米、菜籽粕、副產物及添加劑等添加后有利于象草青貯品質的提高。本研究中組合五pH最低，為4.02，這與組合中添加的干酒糟、玉米麩、糖蜜和纖維素酶等有關，其原因與糖蜜可作為WSC的直接來源，促進乳酸菌生長，而纖維酶初步降解了酒糟和玉米麩中的可降解纖維，進一步提高了青貯中WSC的濃度有關。吳孝兵（2001）報道，在象草青貯中添加干酒糟，pH最低。張增欣等（2006）研究證明，糖蜜和纖維素酶二者均可降低原料中的pH。丁武蓉等（2008）研究表明，添加纖維素酶對降低青貯pH有顯著效果。添加蔗糖后為乳酸菌發酵提供了更多的底物，降低了丁酸和氨態氮的含量，這與于國輝等（2011）和鄧海軍（2013）的研究結果相一致。從而使得青貯飼料的pH顯著降低，提高了青貯發酵品質。

本研究中，不同類型的混合原料青貯相比對照組均提高了粗蛋白質和干物質的含量，其原因與各試驗組添加了干酒糟、桑枝、玉米皮、尿素和菜籽粕等高蛋白原料有關。試驗組合三和組合八中粗蛋白質含量較高，較對照組分別高5.67和6.87個百分點，表明添加菜籽粕、桑枝和尿素三種高蛋白原料對青貯體系粗蛋白質的提高有決定性作用。桑枝是廣西特色高蛋白飼料原料，粗蛋白質含量達20%以上，但粗纖維含量也高，適口性差，經過與象草等原料混合青貯后，可改善其適口性，同時充分利用其高蛋白優勢，提高青貯體系的營養價值。尿素粗蛋白質含量達281%，且成本低廉，添加尿素是提高青貯粗蛋白質含量的有效方式，本研究中利用尿素、副產物共同與象草進行青貯，可為青貯體系提供充足的可溶性氮和碳水化合物，進而促進乳酸菌的快速生長。

本研究中各組的NDF和ADF含量均較對照組有所降低，其原因與象草與其他低纖維的原料組合青貯后，降低了青貯體系纖維含量有關。然而，組合三、六、八和九的NDF和ADF含量沒有顯著降低，甚至升高，其原因可能與其配方中添加了稻草、桑枝和棕櫚粕等高ADF的原料有關，表明添加這些原料雖有助于降低青貯體系水分，提高粗蛋白質含量，進而提高養分濃度，但ADF的提高則可能對青貯料消化率帶來負面影響。可見，合理搭配農副產物及青貯添加劑與象草進行組合青貯，有利于提高象草青貯體系營養價值，然而，低水分高纖維原料的應用雖有利于提高養分濃度，但可能影響青貯的消化率。因此，低水分高纖維飼料原料在象草青貯中的應用價值與效果有待于通過動物試驗進一步驗證。

4 結論

本試驗結果表明，在象草中添加不同濃度的添加劑和副產物飼料原料混合青貯可降低青貯料的pH和纖維成分含量，提高干物質和粗蛋白質含量，改善象草青貯品質和感官品質，然而低水分高纖維原料與象草組合青貯的效果有待于進一步研究。