東佛里生奶綿羊與小尾寒羊雜交改良屠宰試驗

苗海芬，敖特根其木格，斯慶高娃

（1.內(nèi)蒙古四子王旗腦木更蘇木人民政府，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 011800；2.內(nèi)蒙古四子王旗查干布力格蘇木人民政府，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 011800；3內(nèi)蒙古四子王旗紅格爾蘇木，內(nèi)蒙古 烏蘭察布 012000）

近年來四子王旗由于保護(hù)草場、實行區(qū)域禁牧，故舍飼養(yǎng)殖成為牧區(qū)畜牧業(yè)的重要發(fā)展模式。從供給看，羊肉供給呈快速增長態(tài)勢。受過去羊肉價格持續(xù)十多年上漲，特別是受非洲豬瘟疫情影響，近兩年上漲勢頭更加迅猛，加上利好政策扶持等的影響，肉羊養(yǎng)殖效益逐年增加。為了提質(zhì)增效，推進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級，四子王旗引進(jìn)東佛里生羊(East Friesian)作為父本，以小尾寒羊為母本，培育了一種適合圈養(yǎng)，生長速度快、產(chǎn)肉率高、具有多胎性的乳肉兼用品種。小尾寒羊很少受地區(qū)氣候因素的影響，適合圈舍養(yǎng)殖，同時具有早熟、多胎的特點[1]。東佛里生羊作為優(yōu)秀的奶綿羊品種，被許多國家引進(jìn)。該品種原產(chǎn)于荷蘭和德國西北部，具有體格大、體形結(jié)構(gòu)良好、產(chǎn)奶性能好、奶品質(zhì)高，對溫帶氣候條件有良好適應(yīng)性的特點[2]，公、母羊均無角[3]，被毛白色，偶有純黑色個體；體軀寬而長，腰部結(jié)實，長瘦尾，無絨毛；乳房結(jié)構(gòu)優(yōu)良、寬廣，乳頭大小勻稱[4]。東佛里生羊的高繁殖率、高泌乳量和高生長速度的“三高”標(biāo)準(zhǔn)是四子王旗引入并進(jìn)行肉羊雜交生產(chǎn)的前提條件。

1 項目實施的意義和目的

為了準(zhǔn)確測定東佛里生奶綿羊與小尾寒羊的改良效果，掌握“東寒”雜交F1代的屠宰率、產(chǎn)羔率和肉品質(zhì)等方面的相關(guān)數(shù)據(jù)，探討相同飼養(yǎng)管理條件下雜交效果，選擇最優(yōu)的雜交代數(shù)，為今后四子王旗東佛里生奶綿羊新品系培育提供理論依據(jù)。2019年7月份，改良試驗團(tuán)隊成員在四子王旗查干布力格蘇木那日拉格家庭牧戶進(jìn)行了“東寒”雜交F1代屠宰試驗，屠宰30只5月齡“東寒”雜交F1代公羔，并取得可靠的數(shù)據(jù)。該試驗為四子王旗新形勢下肉羊業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，因地制宜大力推廣乳肉兼用品種新模式，帶動全市肉羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展提供了第一手資料，同時也為以后開展其他相關(guān)試驗提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和理論支持。

2 試驗材料與方法

2.1 試驗地點及飼養(yǎng)管理情況

本次試驗地點為烏蘭察布市四子王旗查干布力格蘇木那日拉格家庭牧戶，試驗羊只常年舍飼飼喂，每天飼喂2次，每次每只羊飼喂玉米0.2 kg、顆粒料1.75 kg，同時搭配苜蓿草、谷草、青貯等2 kg。羊群分群管理，定期驅(qū)蟲及防疫。

2.2 試驗羊只

試驗所用的30只5月齡“東寒”雜交F1代公羔均為東佛里生種公羊與當(dāng)?shù)匦∥埠蜻M(jìn)行改良雜交所產(chǎn)的F1代，同時選用20只5月齡小尾寒羊公羔作為對照組。東佛里生種公羊購買于蒙天然牧業(yè)科技發(fā)展有限公司，小尾寒羊來自于當(dāng)?shù)啬翍簟＿M(jìn)行屠宰試驗的50只5月齡公羔初生日差別在5 d之內(nèi)，飼養(yǎng)管理條件相同。為了減少人為造成的誤差，影響試驗結(jié)果，2019年7月，改良試驗團(tuán)隊成員嚴(yán)格按照試驗流程對試驗羊只進(jìn)行產(chǎn)肉性能測定。

2.3 測定項目及資料處理

試驗期間對試驗羊進(jìn)行編號登記和打耳標(biāo)，并對試驗羊只的體尺、體重進(jìn)行了測定。屠宰試驗組羊只在試驗開始前24 h停止飼喂，宰前2 h停止飲水，并對羊只的體尺、體重及組別等相關(guān)信息進(jìn)行記錄。產(chǎn)肉性能現(xiàn)場測定包括宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、屠宰率、凈肉率、內(nèi)脂重、尾脂重和骨肉比。

2.4 試驗方法

2.4.1 屠宰性能。屠宰性能測定指標(biāo)包含宰前活重、體高、體長、胸圍、胴體重、凈肉質(zhì)量、骨重、屠宰率、凈肉率、肉骨比以及脂肪沉積含量。

體高：指肩部最高點到地面的距離。

體長：指取兩耳連線的中點到尾根的水平距離。

胸圍：指肩胛骨后緣經(jīng)胸1周的周徑。

凈肉重:胴體剔除骨頭后余下的凈肉重量(剔肉后骨頭上附著的肉量及耗損的肉不能超過30 g)。

凈肉率:凈肉重占宰前活重的百分比。凈肉率=凈肉重/宰前活重×100%。

胴體骨骼重：是指胴體剔除肌肉后所有骨骼的重量，單位 kg。

肉骨比：肉骨比是指胴體凈肉重與骨骼重的比例，肉骨比=凈肉重/骨骼重。

屠宰率：胴體體重與羊屠宰前活重之比，用百分率表示。

2.4.2 胴體質(zhì)量。胴體質(zhì)量測定指標(biāo)包含胴體長、總胸深、眼肌面積、背膘厚。

胴體長：從恥骨縫至第一肋骨前緣的長度。

總胸深：通過第三肋骨的水平線，起點包括棘突上部及胸骨下部的肉厚。

眼肌面積:測量倒數(shù)第1與第2肋骨之間脊椎上眼肌(背最長肌)的橫切面積。用硫酸繪圖紙貼在橫切眼肌面上，然后用軟質(zhì)鉛筆沿眼肌斷面邊緣描下輪廓，用求積儀計算面積。

背膘厚度(GR值):用游標(biāo)卡尺測量第12與第13肋骨之間，距背脊中線11 cm處的組織厚度。用游標(biāo)卡尺測定，單位為mm。

2.4.3 脂肪沉積。測定皮下脂肪重、腹脂重、腎周脂肪重，分別計算其與活重的比值。其中，皮下脂肪重是指對覆蓋于胴體外的背部和腹部的脂肪組織進(jìn)行稱重。腹脂重是指胴體腹部腸系膜和大網(wǎng)膜脂肪重的總和。腎周脂肪重是指從胴體完整摘取雙腎及周邊脂肪組織，剝離腎臟后的脂肪組織重。

3 試驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果

3.1 宰前體尺測量表

從表1可以看出，2個組別的公羔宰前體尺測定數(shù)據(jù)基本沒有出現(xiàn)差異。東寒F1的體尺略大于寒羊的體尺，但不明顯。

表1 宰前體尺測量結(jié)果（單位：kg、%）

從表2可以看出，2個組別的公羔其屠宰率、凈肉率、肉骨比差異不顯著，東寒F1的尾脂明顯減少。

表2 產(chǎn)肉性能測定結(jié)果（單位：kg、%）

4 試驗結(jié)果分析

4.1 試驗數(shù)據(jù)分析

通過試驗數(shù)據(jù)分析，“東寒”雜交F1代公羔和小尾寒羊公羔的宰前體尺和產(chǎn)肉性能差異不顯著，但是尾部重量占比和尾脂率顯著減少[5]。“東寒”雜交F1代的產(chǎn)奶試驗和產(chǎn)羔試驗將在后續(xù)試驗中開展。

4.2 養(yǎng)殖效益分析

截至2020年9月底，烏蘭察布市當(dāng)前羊存欄563.89萬只，出欄肉羊339.19萬只，存出欄100只以上肉羊養(yǎng)殖場有4528家，去骨羊肉價格為70.73元/kg，同比上漲24.28%。近年來羊肉價格穩(wěn)中有升，農(nóng)戶養(yǎng)殖1只1月齡的羔羊由去年的600元上漲到現(xiàn)在的700元左右，農(nóng)民養(yǎng)殖肉羊的積極性有所提高。“東寒”雜交F1代相比較于小尾寒羊,每只尾脂重大約減少0.2 kg,進(jìn)一步提升了養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益。

5 討論

近年來，通過政府項目政策的引導(dǎo)扶持，調(diào)整肉羊產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，重點在于控制養(yǎng)殖數(shù)量，提高肉羊質(zhì)量，降低養(yǎng)殖成本，提高良種化比例。四子王旗不斷推進(jìn)新品系培育以及優(yōu)質(zhì)肥羔生產(chǎn)體系建設(shè)，加快了當(dāng)?shù)厝庋虍a(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。東佛里生奶綿羊引進(jìn)后，飼養(yǎng)在察右前旗蒙天然牧業(yè)科技發(fā)展有限公司，當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鳛槎竞洹⑾募狙谉幔蠔|佛里生奶綿羊早期生長發(fā)育快的生物學(xué)特性，是一個比較好的短尾父本。利用東佛里生羊雜交改良本地小尾寒羊，提高雜交后代的產(chǎn)肉及泌乳性能，東佛里生奶綿羊早期增重快，同時實現(xiàn)小尾化改良，大幅提升本地肉羊產(chǎn)業(yè)的綜合養(yǎng)殖效益，為促進(jìn)當(dāng)?shù)厝庋虍a(chǎn)業(yè)和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了巨大的推動作用。