食魚講“藥”性

文/白素菊

最新研究發(fā)現，魚也有“藥”性，可分為寒、熱、溫、涼。不同品種的魚由于其屬性不同，對人體的作用也有很大差別。醫(yī)學專家認為，根據身體狀況，選擇食用不同的魚，不但能起到保健作用，還有一定的防病治病功效。

鯉魚通脈利便

適用于咳嗽、氣喘、虛火頭痛、癲癇等病癥。

如果咳嗽、氣喘，可用鯉魚頭與姜、醋、蒜泥同煮而食，會有一定的緩解作用；癲癇患者則可用鯉魚腦與白米煮粥食用；虛火頭痛、眼黑肢麻、高血壓頭昏，或因寒濕引起的關節(jié)疼痛等癥，可用蒸熟的天麻25克，放入魚頭和魚腹內，再將魚加蔥、姜、清水適量，用武火蒸約30分鐘后食用，可平肝息風、定驚止痛、行氣活血。

鯽魚益氣解毒

適宜慢性腎炎水腫、神經衰弱、膽固醇高者食用。《本草圖經》中提道：“鯽魚，性溫無毒，諸魚中最可食。”

現代醫(yī)學研究表明，每100克鯽魚肉中含蛋白質13克、脂肪1.1克，并含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病有較好的作用。

將60克糯米煮粥，待粥將稠時，將300克鯽魚放入，并加入適量的姜末、蔥花和鹽、味精。經常服用，對神經衰弱有較好的治療作用。

草魚和中祛風

適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。

每100克草魚肉含蛋白質15.5～26.6克、脂肪1.4～8.9克及鈣、磷、鐵等。

胃痛的人可用一條草魚加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則可用草魚加蔥或香菜同煮，能起到一定的治療作用。另外，廣東民間還用它與油、雞蛋、胡椒粉同蒸，可明目益眼。

青魚化濕解煩

可治療氣虛乏力、腳氣、濕痹、瘧疾等癥，而且還有一定的防癌抗癌作用。

青魚中除含有較多的蛋白質及較少的脂肪外，還含有鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和微量元素鋅，鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦垂體與之密切相關。

青魚有很多種食法，可以做炒青魚片，即用醬油腌漬青魚片，加入豆粉、蛋清，入油鍋爆炒后，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等再炒，依個人口味加入蔥、花椒即可。

鰱魚溫中益氣

能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用，常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

水腫病人可用一條鰱魚加紅小豆30克煮熟食用；治療冷咳時可用鰱魚與生姜2兩、飴糖1兩、鹽少許、水三碗煎至半碗，溫熱飲用即可；治療感冒風寒，可用鰱魚與數片生姜、紫芍藥少量、食鹽少許、水適量蒸熟食用。

胖頭魚補虛健腦

適用于體虛、頭暈目眩、痰多等癥狀。

體質虛弱的人可多吃胖頭魚，溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。胖頭魚肉中，特別是魚頭，含有豐富的不飽和脂肪酸，常食可健腦益智，增強記憶力。尤其是老年人，常食可降低血脂并減少癡呆癥的發(fā)生。另外，痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮熟食用。