大豆的多重文化價值探析※

石 慧

(南京中醫藥大學醫學人文學院，江蘇 南京 210023)

大豆是原產于中國的重要農作物，數千年前華夏先民就已經開始了對野生大豆的馴化。此后，大豆在中國經歷了從野生作物到栽培作物、主食到副食、區域種植到廣泛種植的歷史變遷[1]，在當今社會，大豆已經躋身全球重要作物之列，形成了門類繁多、牽涉廣泛的大豆產業鏈。在大豆產業不斷繁榮的過程中，具有中國特色的大豆文化也逐步形成，成為中國重要的文化符號之一。

1 文學作品中的大豆形象

大豆在古代的常用名稱是“豆”或“菽”，其中豆字被用來指代大豆，但并不專用于大豆，有時指包括綠豆、豌豆、蠶豆等在內的豆科植物，古時還指盤形青銅器皿。大豆古時稱“菽”，在古代菽與黍、稷、麥、稻并稱為五谷。因此，在古代的文學作品中，既有使用豆也有使用菽來稱呼大豆。

大豆的食用方式多樣，煮煎炒烹炸皆宜，還可制成豆芽、豆粥、豆醬、豆腐、豆漿等品種繁多的豆制品，因此大豆已深入到百姓生活的方方面面，也自然出現在了歷朝歷代的文學作品之中，被文人墨客們吟詠歌頌。文人墨客們的作品中，大豆也表現出多元的文化意象。如曹植在《七步詩》中，用煮豆燃萁的情境來寓意兄弟親情；陶淵明在《歸園田居》中，用種豆南山的場景來寄托田園之樂；蘇軾在《又一首答二猶子與王郎見和》中，用煮豆作乳的工藝來稱贊民眾之巧……縱覽歷代文學作品，大豆的文學形象主要集中表現在三個方面。