濟寧：守護流淌著的“文化記憶”

王迪

竹竿巷里的“老手藝”。圖/薛兆田

水文化是運河文化的靈魂。

濟寧，位于京杭大運河中段，雖地處北方，水系卻十分豐富，素有“江北水城”之美譽。

700多年前，京杭大運河穿城而過，貫通了政治、文化、經濟三大中心，濟寧也日益成為水陸交匯的南北要沖，在大運河發展史上占有舉足輕重的位置。

“居運道之中”，使濟寧占據地利，成為“運河心”。

這里不僅成為“水陸交匯，南北沖要之區”、“控引江淮咽喉”地帶，同時也是漕河管理中心和魯西南政治、經濟中心。

“元明清三朝派設最高司運治運機構—河道總督衙門，是濟寧成為中國運河之都的根本標志;大運河全線最高點—汶上縣南旺分水樞紐工程，以及分水龍王廟古建筑群，彰顯了濟寧運河之都的歷史地位。”談及“中國運河之都”稱謂的由來，濟寧運河文化研究會專家、濟寧市博物館原館長朱承山對《民生周刊》記者說。

此外，古有史料記載，在濟寧城南運河東岸和南岸，一度出現“官舸商舶鱗集，麻擁于濟城之下”的興旺景象。

時至今日，這里仍留存下大量獨特的自然景觀、古建街道、商場集市、生活習俗。古都風韻、記憶街巷，無一不訴說著這座古老城市濃厚的“運河情結”。

運河心

濟寧通，則全河通;濟寧滯，則全河停。

大運河全線的最高點，就處在被稱作“水脊”“駝峰”的汶上縣南旺鎮。據史料記載，以此為中心，北高臨清90尺，南高徐州116尺，形成了兩端低洼、中間隆起、狀如拱橋的特殊地貌，導致這里經常因水量不足而斷航。

再加上濟寧地處運河與黃河的交匯處，黃河經常泛濫成災，就這樣，一個“水源少”、一個“黃河擾”，成為當時朝廷最為頭疼的難題。

如何讓上萬艘船只順利通行？“通水是關鍵。”汶上縣文化和旅游局文物保護中心副研究館員劉健康告訴《民生周刊》記者。

據記載，明永樂九年，工部尚書宋禮采納了汶上民間水利專家白英的建議，利用大汶河上的坎河口地勢高于南旺這一有利條件，在坎河口修筑戴村壩，截住大汶河之水，又從戴村壩至南旺分水口開挖一道80余里長的小汶河，通過“引汶濟運”，保證了南旺段運河的水源充足。

“從筑壩攔水、開河引水、勘泉補水、水柜蓄水、建閘節制水流，到通過魚嘴完成南北自動分水，巧妙地將河、湖、泉、洪等各類水源運用于保漕通航。”劉健康表示，白英老人此舉使整個工程形成了一個十分科學、完整、縝密的系統工程，最終使京杭大運河濟寧河段因地形高差大造成的水源不足、管理不便等問題，從根本上得以解決，有效保證了大運河連續500余年暢通無阻。

正因濟寧段運河的特殊性，從元代到明清三代，派設最高司運治運機構——河道總督衙門常駐濟寧，使濟寧成為名副其實的“中國運河之都”。

“與一般行政機構不同，總督衙門除了管理運河和相關河道外，還擁有軍隊管轄權，負責南北整條運河的軍事防務。”據劉健康介紹，當時由于運河總督衙門下屬機構眾多，濟寧又有“七十二衙門”之稱，至今在濟寧還有很多路名就源自運河衙門或下屬機構的名稱，直接用運河上橋、閘、壩的名稱來命名。“這類街道總共有66條之多，可見，運河對濟寧的影響已經深入到了經濟、社會等各個方面。”

據了解，2014年6月22日，大運河成功入選世界文化遺產名錄時，濟寧具有申遺維護規劃路程293公里、運河文明遺產59處、相關歷史文明遺產84處以及包含南旺分水點段的11處申遺點，是申遺作業的要點區段和關鍵河段之一。

因河興市

運河通，則百業興。

運河促進了濟寧商業、手工業、服務業的發展，形成了較為齊全的門類和行業，使濟寧成為歷史上有名的“商賈云集之地”。

尤其明代南旺分水樞紐建成之后，大運河重新恢復南北暢通，濟寧也獲得了真正的發展機會。據史料記載，明末清初，濟寧的經濟發展達到了最高峰，來往的船只絡繹不絕，岸上的手工業、 商業特別發達，形成了許多商業街巷。

其中，最有名的就是竹竿巷。

竹竿巷，伴隨著運河的開通應運而生，源于元代，盛于明清，延續至今，已有700多年的歷史。

“竹竿巷”名字因何而來？“顧名思義，這是一處以經營竹編、土產、雜貨等為主的手工業作坊區，曾因竹器產業的經營而聞名于世。”作為竹竿巷老居民，今年67歲的何岱新從小在這里長大。

“我們祖上從清中期由蘇州到濟寧來做管理運河的一個小官，當時就是來的這個竹竿巷。”據何岱新回憶，當時一整條街道，挨家挨戶全是賣竹器的，前面是門面，后面是作坊和庫房，二樓用來居住，“幾乎每家都是這樣，整條街有190多戶從事竹器業。”

20世紀90年代之后，手工竹制品逐漸被工業化產品所替代。在竹竿巷記者看到，大部分的老商家都已轉型，開始銷售現代廚具，竹竿巷也逐漸變成廚具一條街，但在一些店面里，還能看到手工制作竹器的老師傅。

“馬大興”“南坊齋”“玉堂醬菜”……除了造就出一條條繁華的專業街巷，運河經濟也孕育出許多百年老字號。

其中，濟寧的中醫藥行業尤為興盛。明末清初時，濟寧州中醫藥店鋪高達百余家，日吞吐量達幾十萬市斤，廣育堂便是當時規模最大的一家。

廣育堂始于 1578 年，由明代濟寧州御醫徐春甫之得意門生李廣育創辦，取意“妙手回春廣濟世，膏丹丸散育眾生”，是中國歷史上第一家連鎖藥棧。

相傳清中期，乾隆七下江南，曲阜孔家把四季養生的滋補珍品“二仙膏”獻給了乾隆皇帝，乾隆服用后精神大悅，回京后下旨將“二仙膏”調到京城，欽定為御用滋補珍品。

為了嘉獎廣育堂，乾隆御筆賜名“二仙膏”牌匾，從此廣育堂聲名大震。

“濟寧州，太白樓，城里城外買賣稠;一天門，南門口，吃喝穿戴樣樣有;老運河，長又長，抓中藥，廣育堂……”

直到如今，這首民謠仍伴隨著悠悠運河之水，在民間廣為傳誦。

經過440多年滄桑巨變，傳承至今的廣育堂共收錄1180個經典古方，其鎮店之寶“二仙膏”的制作技藝被評為“國家非物質文化遺產”，并列入國家首批傳統工藝振興計劃目錄。

夢里水鄉

由碼頭乘船一路向南，記者一行來到位于濟寧微山湖北端的南陽古鎮。

南陽古鎮是一座湖中島嶼，位于南四湖北側的南陽湖中，由東西長3500米、南北寬500米的主島和多個自然的小島組成，共有117個自然島嶼零星散落在南陽湖上。

一路上，沿河錯落有致的民居，以船代步的葉葉扁舟，千頃荷花與藍天、碧水、野鴨、葦草，遙相呼應，一片北方水鄉景觀盡收眼底。

當地向導告訴記者：“碼頭距離南陽島距離是4.5公里，每天都有多班客輪往返，整個航程大約需要20分鐘，這條水路就是南陽島連接外界的最主要通道。”

明清時期，穿河而過的南陽古鎮兩岸店鋪林立，商業繁盛，成為京杭大運河沿線的重要商埠，到了明代，南陽古鎮與夏鎮、鎮江、揚州并稱為運河四大名鎮。

如今的南陽鎮，雖然已不再是繁忙的商埠勝地，但至今依然生活著3萬多人。其中一部分，住在南陽主島上的古運河兩岸，傍河而居。

“他們的住宅并不是通常的坐北朝南，而是沿著運河走向，傍河而居。每個院子里通常住著兩三戶人家，形成一個長條形的四合院，通過公共院落，每一家都可以直通運河。”從這里，也足見運河在當時對南陽人的重要意義。

南陽鎮另一部分居住區，更別具一格。它們分散在主島周邊大大小小80多座小島上。居民出門以水為路，以船代步，過著地地道道的水鄉生活，這也是南陽最具有微山湖特色的地方。

登上南陽主島，經過橫跨老運河的石橋，走在古老石板路上，記者來到位于南陽鎮主島的老街“雙火巷”，據當地居民介紹，這是最著名的小吃一條街。明清時期，這里商鋪鱗次櫛比，據說當時兩層的飯莊有10家，糧行有12家之多，是南陽鎮的核心商業區，直到現在，街上仍保留著不少老字號店鋪。

這里有一家因清朝乾隆皇帝，而被冠以“御”字的店鋪—張家燒餅鋪。

據說，這家燒餅鋪子已經有兩三百年歷史，相傳當年乾隆皇帝沿著運河下江南，就曾慕名在南陽鎮停留，對這種芝麻燒餅贊不絕口，所以有了“乾隆御餅”的美譽。

乾隆御餅、石家羊湯、專做糕點的慶三恒，這些大多在清代就落戶于南陽的老字號，隨著運河航運的興衰，經歷了起起落落，一直延續至今，守護著這座古城的“運河記憶”。