益生菌有益健康，活性是關鍵

■柳 澄

在人的腸道中居住著大量細菌，數量上百萬億，它們與人類的腸道環境共同構成了腸道微生態。這些腸道細菌可以分為有益菌、中間菌和有害菌三大類，當腸道中的有益菌數量占據上風時，有害菌被壓制，腸道微生態就處在相對平衡狀態，腸道就會健康。相反，當由于各種原因導致腸道內的有益菌優勢不再，有害菌大量繁殖，腸道微生態就會失衡，導致腸道疾病的發生。

有益菌就是我們常聽到的益生菌，攝入足夠量時可對人體健康發揮有益作用。除了調節腸道菌群外，還能促進營養物質吸收、調節免疫力等。益生菌包含很多菌株，大多數益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌，如嗜酸乳桿菌、動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）、鼠李糖乳桿菌等。

益生菌的作用

抑制有害菌

益生菌是腸道內的優勢菌群，與腸黏膜緊密結合可構成腸道的生物屏障，阻止致病菌進入人體，并且抑制條件致病菌（某種特定條件下可致病的細菌）過度生長，維持腸道的微生態平衡。

激活免疫力

腸道菌群在進行被動防御的同時可以刺激腸道內的淋巴器官，增加免疫球蛋白在血漿和腸黏膜中的水平，使免疫系統處于一種適度的活躍狀態，以此對入侵體內的病原菌保持有效的免疫作用。

幫助食物消化吸收

益生菌也需要營養物質來維持生命活動，它們通過分解腸道內的食物殘渣來獲取養分的支持，人體無法消化的復雜的碳水化合物是它們的主要能量來源，經過益生菌連續水解成為簡單的糖，最終生成多種發酵產物，如短鏈脂肪酸、其他有機酸和二氧化碳等。另外，食物殘渣還被益生菌們變廢為寶去合成B 族維生素及維生素K，滿足人體對這類維生素的需求。

代謝酶

酶是具有生物催化功能的高分子物質，幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提高效率，所以酶對于人體的生命活動非常重要。不同的益生菌在不同的新陳代謝過程中會產生不同的酶，這些酶賦予益生菌更廣泛的功能。

有些益生菌能產生膽鹽水解酶或膽固醇還原酶，它們能減少腸道對膽固醇的吸收，有降低血膽固醇的作用；有的益生菌能產生乳糖酶，幫助乳糖消化吸收，有利于改善乳糖不耐受的情況；有的益生菌能產生P450 解毒酶家族中的一些酶，清除體內的毒素；有的益生菌能產生分解亞硝胺的酶，因此具有解毒作用。

如何挑選益生菌產品

益生菌雖然對人體有好處，但想要它發揮作用，必須滿足兩個條件：活菌狀態和數量足夠多。如果不注意挑選或保存不當，即使買的是益生菌產品，攝入體內的也可能是益生菌的“尸體”，起不到預期的健康益處。

益生菌的菌株挑選、運輸方式、儲存條件都會對活性產生影響，消費者挑選產品要注意以下幾點：

1.看產品類型

市場上的益生菌食品有“活菌型”和“滅菌型”兩大類。為延長保質期，有些產品在出廠前需經過殺菌處理，活性益生菌也會被殺死，從而失去活性。購買時，大家可以查看產品包裝上的“產品類別”，看是“活菌型”還是“滅菌型”。

2.看活菌數量

一般來說，活菌數只有達到107（每毫升樣品中含菌量），甚至是108 以上才能保證足夠活性，所以在選購時一定要挑選標注活菌數在107 以上的商品。需要注意的是，活菌型益生菌飲品有100 毫升、200 毫升、500 毫升等多種包裝，消費者選購時一定要看清活菌數量的單位含量。

3.看儲存條件

液態的“活菌型”益生菌產品需冷藏保存，因此大家一定要挑放在冷柜出售的。特別要提醒的是，雖然殺菌型產品常溫保存即可，但有些超市會把它們放在冷柜中，大家挑選時一定要注意看產品類型。

4.看生產日期

產品一旦走下生產線，活性乳酸菌就會逐步衰減，低溫冷藏可有效延緩其死亡速度，但不能完全阻止，放置時間越長，活菌數量越少。因此，除選購冷柜內保存的產品外，還要看生產日期，時間越近的越好。如果看到常溫下促銷活性益生菌產品，就要謹慎選擇。

此外，要想獲得足夠的益生菌，買回家的益生菌飲料或酸奶要盡快喝完；短時間喝不完的，要放入冰箱冷藏，不能在常溫下久存，更不能加熱之后再喝。為了保持腸道平衡，可以考慮經常變換含不同益生菌的產品或品牌，但建議堅持至少1～2 周后再換。

不過即使足夠幸運，益生菌能夠活著進入口中，從口腔到腸道的距離，對益生菌來說也是一場歷劫，需要經過胃酸、膽堿的洗禮，許多不耐酸、不耐堿的菌可能在前進的道路上就“犧牲”了。定植的益生菌在腸道內經過一段時間的“戰斗”，發揮的作用才能被我們看到，最直觀的就是癥狀有了好轉。

總之，益生菌不是“神仙藥”，不能馬上見效，有益菌需要經過一段時間與有害菌的“爭斗”，當有益菌處于優勢時，癥狀的好轉才能逐漸顯現出來。

使用益生菌注意事項

●避免與抗生素合用

益生菌是活的微生物，大多數品種需避免與抗生素同時使用。如必須同用，應加大益生菌的劑量或錯開服藥時間，至少間隔2～3 小時以上。但布拉酵母菌、酪酸梭菌和芽胞桿菌制劑對抗生素不敏感，可以同時使用。

●避免與蒙脫石散合用

蒙脫石散為腸黏膜保護劑，進入人體后會附著于腸道上形成保護膜，影響益生菌在腸道內發揮作用，因此需間隔2 小時以上服用。

當益生菌、抗生素、蒙脫石散三者相遇時，較理想的用藥順序為：抗生素→蒙脫石散→益生菌。