不同時期采用不同配比施肥對甜櫻桃果實品質的影響

陳超群，付 勇，龔榮高，丁建林

(1.四川農業大學園藝學院,成都 溫江 611130；2.中國科學院成都生物研究所，四川 成都 610041)

甜櫻桃(Cerasuspseudocerasus)是深受人們喜歡的水果品種之一，在歐洲、亞洲、北美洲等地栽培較多。甜櫻桃果實呈球形，果實顏色主要為紅色或黃色，糖酸比例適合，風味獨特。我國種植甜櫻桃的時間較長，起初主要是作為園林觀賞果樹，隨著果樹事業的不斷發展進步，甜櫻桃逐步成為我國主要的經濟樹種之一[1-2]。甜櫻桃含有豐富的維生素、花青素等營養物質，受到人們的歡迎。但甜櫻桃果實在采后極易軟化腐爛，不耐儲運，導致運輸貯藏費用遠高于其他水果。因此，如何提高甜櫻桃果實品質是目前比較熱門的研究方向。

甜櫻桃果實生長期比較集中，生長速度較快。縱觀甜櫻桃整個年生長周期中，大致分為利用儲藏營養和利用當年制造營養兩個階段[3]。其中，利用當年制造營養為主的階段包含花芽分化、果實快速生長、營養回流等階段。因此，注意花芽分化期和果實快速生長時期的施肥對提高甜櫻桃果實品質具有重要的生產意義與價值。科學施肥可以確保果樹正常生長并且生產出高品質的果實，施肥不足導致果樹產量不足且果實品質較差；施肥過量不僅不能提高果實品質，長期施用會破壞土壤結構，使土壤壓實，降低肥料效率。

化肥是作物增產的重要保障，我國是使用化肥的大國。目前我國化肥存在過度使用和使用效率低下、施用區域和施用成分配比極不合理的問題，造成了嚴重的環境問題，威脅著農業的可持續發展[4]。根據土壤需肥特點與果樹所需的氮、磷、鉀總量以及肥料中氮、磷、鉀含量之差計算所需的肥料量是目前最主要確定施肥量的方法。在生產種植盛行的地區，主要區別就是土壤肥力的變化，日本、美國等發達國家的科學施肥體系相對完整成熟，精準施肥已經開始從試驗階段走向普及。

地處高海拔山區的四川省阿壩藏族羌族自治州自1985年引入甜櫻桃種植，到目前已達35年，由于政府部門出面的大面積推廣種植，幫助當地居民脫貧致富，甜櫻桃種植已經成為阿壩州農業方面的主要經濟來源之一[5]。但是，茂縣位置偏遠，地勢復雜，在政治、經濟、文化等方面遠遠落后于發達地區，栽培技術不完善，急需改變。農民一味追求產量，忽視品質，尤其是認為過多氮肥的施用對果樹的生長及產量效果是最好的,所以氮肥施用量很大,而忽略了磷鉀肥的效果，以至于濫用化肥，造成土壤營養缺失、生理病害加劇等問題。

本試驗通過在甜櫻桃不同生長期施用不同配比的肥料，再根據甜櫻桃果實相關品質指標的測定，挑選出最適宜的施肥組合，為甜櫻桃再當地實現優質高產提供理論基礎與實踐依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與處理

試驗材料選用當地生長健壯、樹形樹勢基本一致，生長狀況良好，品種為紅燈的甜櫻桃，采自四川省阿壩州茂縣宗渠后山綜合林場甜櫻桃基地。選擇當地正常管理的的甜櫻桃作為對照組(CK)。3月22日施入萌芽肥，4月23日在果實呈黃豆大小時施入果實膨大肥。5月27日進行采摘，每株樹隨機采取150顆甜櫻桃果實用于后續指標測定。每個處理設置3個重復。

供試肥料為：水溶性平衡肥30-10-10+TE(什邡泰來化工有限公司)、史丹利牌大量元素水溶肥6-12-42+TE(史丹利化肥股份有限公司生產)。其中，供試肥料各成分含量如表1所示；具體施肥方案如表2所示。

表1 供試肥料各成分含量

表2 具體施肥處理組合

1.2 記錄開花數量及坐果數量

于4月6日，于每個處理植株隨機選取三根枝條標號并記錄開花數；于2019年5月7日記錄坐果數。

1.3 果實品質測定

隨機抽取10個甜櫻桃用電子天平測定其單果重，記錄平均值；使用游標卡尺測定甜櫻桃果實的縱、橫徑，計算果形指數；使用GY-1型果實硬度計測定果實硬度。使用WYT-4型手持測糖儀測定果實的可溶性固形物含量；用酸堿中和法測定果實可滴定酸含量；用蒽酮比色法測定果實總糖含量；用改良2,6-二氯靛酚法測定果實維生素C含量。

1.4 數據分析

試驗數據采用Excel軟件處理，GraphPad Prism5.0作圖。

2 結果與分析

2.1 甜櫻桃果實坐果率

由圖1可以看出，在施用萌芽肥與膨大肥之后，甜櫻桃果樹的坐果率增加，均與對照組坐果率差異顯著。其中以處理F提升效果最明顯。

圖1 施用萌芽肥與膨大肥對甜櫻桃果樹坐果率的影響

2.2 不同配比施肥對甜櫻桃果實硬度及果實外品質的影響

由圖2a可知，紅燈甜櫻桃果實硬度在6.24～6.45kg/cm2范圍內，果實硬度與對照組果實硬度差異不顯著，由此可知，增施萌芽肥與膨大肥對果實硬度無顯著影響。甜櫻桃各處理組果實可食率相較于對照均有所提升，其中以處理組A最佳，可食率達93.82%(圖2b)。

從圖2c可以得出，各處理組果實單果重較對照組差異顯著，并且，隨著萌芽肥配比的增加，甜櫻桃果實單果重呈上升趨勢，其中，增加最多的是處理組I，較對照組高2.635g。由圖2d可知，甜櫻桃果實果形指數在增施萌芽肥與膨大肥之后增加，果實更加趨于球形，且，隨著施肥配比增加效果越明顯。

2.3 不同配比施肥對甜櫻桃果實內品質的影響

由圖3a可知，常規管理下的甜櫻桃果實可溶性固形物含量為15.05%，隨著膨大肥施用量的增大，果實的可溶性固形物含量顯著增加，其中，以處理組C與處理組F效果最佳。圖3b所示，甜櫻桃可溶性糖含量與可溶性固形物趨勢相似，隨著膨大肥配比的增加而增加。其中，膨大肥用量為1.0kg/株時，處理組果實可溶性糖含量與對照組差異不顯著，但施用量為1.5kg/株時，含量反而下降。

甜櫻桃可滴定酸含量測定結果見圖3c，由圖可知，施用萌芽肥與膨大肥之后，果實可滴定酸含量有明顯改善，且與施肥量呈反比。從圖3d可知，當施肥量達到一定量時，甜櫻桃VC含量與對照組差異顯著，且當只增加萌芽肥或者膨大肥時，VC含量無顯著提升。

3 討論

果實的價值由多方面確定，主要包括果實所含營養物質和品質，其中，果實水分、糖類、有機酸等物質與果實品質研究密切相關[6]。合理施肥能保證果樹樹體健壯、有效改善果實品質。

本試驗基于甜櫻桃生長特性，作物不同生育期對養分需求存在差異，進行分期追肥能改善作物的生長狀況并提高產量來確定施肥時期，分別為萌芽期與膨大期。植物花芽分化比較復雜，除了受到光照、溫度、濕度等外部條件的影響，還受到礦質元素的影響。果樹花芽分化期提供高氮肥為植株的生長提供了必要的養分，除此之外，肥料的施用能影響果實的激素含量，從而影響果實的生長與發育。袁等的研究表明施加氮肥能顯著促進花芽伸長，提高花芽分化率。研究表明，果實在膨大期加大鉀肥的施用，能有效改善果實大小等品質。研究表明，調整氮磷鉀施肥配比能明顯提高西梅果實產量、單果重及VC含量等等，且隨著施肥量的多少而存在一定差異[7]。除此之外，蘋果等在膨大期施用高鉀肥后，果實品質得到顯著提升。

在本試驗中，施用萌芽肥之后，果實開花坐果率顯著增加。說明，在花芽分化期追施萌芽肥，增加了樹體營養，保證花芽正常生長，提高花芽分化率。在對山茶的研究中，在萌芽期施用高氮肥，提高了花芽中ABA和ZR含量，其中，ABA和ZR含量與花芽分化率顯著正相關[8]。夏黑葡萄在花芽分化期施用高氮肥后，單穗果粒數、單粒質量、果皮花青苷、果實可溶性糖和可溶性固形物含量等均顯著提高,而可滴定酸含量顯著下降[9]。

甜櫻桃果實單果重在施肥后，有明顯改善，其中，當萌芽肥與膨大肥配合時，單果重增加更顯著，據試驗結果，以處理組I效果最佳。采用高氮低鉀肥能有效提高果形指數。在其他果樹上也有研究，結果表明適量的氮磷鉀施肥水平可以促進幼齡駿棗的生長，增加果實單果重，改善果實品質。

甜櫻桃果實風味主要是與可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量有關。有研究發現，與不施鉀肥相比，施用鉀肥能夠改善作物的可溶性糖、VC、可溶性固形物等品質，但是當鉀肥的量過多時，果實品質反而降低。其次，作者發現單獨施用鉀肥的效果不如與其他養分協同施用。在本試驗結果顯示與此相似，果實可溶性固形物與可溶性糖含量隨著鉀肥的增加而上升最后下降，當施用1.5kg/株膨大肥時，含量反而下降，說明了，要通過施入高鉀肥提高果實品質，需要根據作物的需肥特性確定施用量。除此之外，鉀肥施用的同時施用一定氮肥與磷肥效果最佳，其中以處理組E及處理組F所取得的效果最佳。

通過在本試驗可知，萌芽肥與膨大肥的施用對甜櫻桃果實產量和品質有顯著的影響，適當的氮、磷、鉀肥配施有利于提高作物獲得高產的同時兼顧品質，施用量過多或過少不利于達到高產、穩產、優質的目的。綜上所示，若只考慮產量的問題，選擇處理組E及處理組H即可，若綜合考慮果實品質，則選擇處理組E及處理組F。