農產品品質評價技術發展現狀及趨勢

李艷珍

隨著現代農業產業發展與人民消費水平的不斷提高，農產品品質數字化，特征標識化與身份化，品質評價在線化與智能化，以及生產的標準化和區域化得到了前所未有的重視。現就農產品品質評價技術發展現狀及趨勢進行初步探討。

一、發展現狀

（一）品質數字化表征技術的研發

日本、美國等發達國家，大部分農產品已實現了產、加、銷一體化經營，品質數字化表征技術研發也日益受到全球關注。澳大利亞肉類標準（meat standards Australia，MSA）通過20多年的研究，涉及8個國家超過100 000名消費者，700 000個樣品、8種烹飪方法，建立了以增加消費者滿意度（肉的食用品質）為目的的肉類分級標準，得到了業內、消費者一致認可。在我國，果蔬、大宗糧油、畜產品、水產品、特色農產品等方面也進行特征品質分析和挖掘工作，建立了相關數據庫。但我國目前的農產品品質評價缺乏對食用品質、營養品質、加工品質和安全品質的全面綜合評價，以及“時空”品質評價，而且品質評價方法和標準與我國的消費習慣和膳食模式存在一定脫節。

（二）品質特征標識化與身份化的應用

自1996年，歐盟就開始實施原產地保護產品（PDO）、地區名牌保護產品（PGI）和傳統特色保護產品（TSG）認證。每年對特色農產品特征指紋進行分析，建立土壤、氣候、地理、特征品質等的基礎數據庫，如法國葡萄酒已經積累了近100年的數據。2008年，我國實施了《農產品地理標志管理辦法》，近年也大力推動農產品的“身份證”管理。目前，我國特色農產品品質評價主要以感官和理化品質評價為主，特色農產品的特色標志物不明確，理化指標閾值缺乏，特征標識化和身份化基礎工作非常薄弱。

（三）品質評價監測在線化智能化的開發

發達國家應用光電、光譜等技術在農產品快速無損檢測技術應用方面遠超于我國。在畜禽行業，澳大利亞 Scott公司、丹麥Frontmatec公司研發的品質評價、智能分級機器人已廣泛應用，并建立了無人工廠;在果蔬行業，荷蘭Greefa公司研發的分級技術與裝備，具有高效、精準、無損、智能等優勢，已廣泛應用。目前，我國對農產品品質的快速檢測大多是單機和離線檢測，而且檢測指標少，檢測精度和準確性低。但直接引進發達國家的智能化分級設備，又由于缺乏與我國農產品主要品種匹配的基礎數據庫和后臺支撐模型，難以實現本土化推廣應用。

（四）生產標準化和區域化布局的現狀

發達國家已基本實現了大宗農產品的優勢產區劃分與布局。如美國蘋果種植以西部華盛頓州、中部密歇根州、東北部紐約州和西海岸加州為主要優勢產區，且不同優勢產區從種植適宜性、本土鮮食、加工專用及出口貿易等需求布局不同系列品種;加拿大西部以優質硬質紅皮春小麥、琥珀硬粒春小麥為主，東部地區為軟質紅皮冬小麥為主。目前，我國大宗農產品也已呈現優勢區域劃分與布局趨勢，地方品種也呈現出一定的品質優勢特色。我國大宗農產品雖基本形成區域優勢產區，但特色品牌農產品的標準化和區域化還未形成。

二、趨勢與建議

（一）加快提升品質綜合評價能力

依據我國居民消費習慣和消費特點，將對農產品資源開展 “時空”品質評價，既需考慮何時采收、儲運過程、保鮮長短等“時間”品質的評價，又要考慮品種、產地、部位等“空間”品質評價;同時要加快提升對食用品質、營養品質、加工品質、安全品質的“四維”品質進行綜合評價能力。

（二）不斷拓展應用技術發展戰略

今后，我國應利用各種光譜、質譜、組學等技術圍繞質量、營養、安全等品質進行全面分析，篩選特色農產品的特征指紋，建立數據庫對其產品進行身份認證。由此，農產品品質特征標識化和身份化將可實現農產品品牌戰略，增加農民收入，促進農村經濟的發展。

（三）趨向評價在線化與智能化發展

隨著我國農產品生產、加工、物流、消費的改進升級，農產品品質評價與分級在線化和智能化需求日益突出。品質評價技術將進入工業階段，在實現自動化的基礎上，并基于智能傳感、物聯網等技術，布局研發智能化分級技術與裝備。

（四）形成生產標準化和區域化新布局

在“時空”品質評價現有基礎上，我國要逐步形成不同農產品優勢區域布局與標準化生產，要形成一批特色化優質品牌農產品。以特色化塑造農產品品牌的獨特性，以標準化和區域化確保品牌的穩定性和持續性，促進提升我國現代農業發展水平，加快培育特色農業品牌，實現鄉村產業振興發展戰略新布局。