湖北省小香蔥綠色優質高效栽培技術

郭鳳領 齊傳東 楊碩 徐繩武 黃鳳杰

別之龍，博士，華中農業大學園藝林學學院教授，博士生導師，國家蔬菜改良中心華中分中心主任，國家西甜瓜產業技術體系設施栽培崗位科學家，主要從事設施蔬菜生長發育調控研究，先后主持國家自然科學基金、中以國際科技合作項目等縱向科研項目30 余項，在國內外發表論文200 余篇，其中SCI論文40 余篇，以第1 完成人獲得省部級獎勵3 項，先后榮獲“中國農業工程學會青年科技獎”“湖北省自然科學基金青年杰出人才”“武漢市學科帶頭人”“武漢市黃鶴英才（農業）”等稱號，2014 年被評為第六屆全國優秀科技工作者，享受國務院政府特殊津貼專家。現為國際園藝學會會員，中國農業工程學會理事，中國園藝學會設施分會常務理事，中國農業工程學會設施園藝工程專業委員會委員。《長江蔬菜》副主編，《Scientia Horticulturae》咨詢編委，《中國蔬菜》《中國瓜菜》編委。

小香蔥（Allium ascalonicum）又稱細香蔥、北蔥、火蔥，為蔥科植物，鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形；鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至黃白色、白色，膜質或薄革質，不破裂。葉為中空的圓筒狀（半圓筒狀），向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。植株小，葉極細，質地柔嫩，味清香，微辣，主要用于調味和去腥。同時小香蔥含有特殊香辛物質——硫化丙烯，有開胃消食之功效，也是解腥調味之佳品。蔥白有發熱解汗的功效，可健胃、利尿、祛痰，經常食用可以改善血壓、擴充血管，對心腦血管疾病具有一定的預防作用。其原產于亞洲西部，在我國南方栽培較為廣泛，歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。

湖北省小香蔥種植分布廣泛，除了規模種植以外，作為香辛類調味料蔬菜，農戶零散種植也較多。據調查，湖北省小香蔥種植面積常年穩定在1 萬hm2以上，年產量40 萬t 以上，主產區有孝感市孝南區（2017 年全區小香蔥種植面積1 817 hm2）、武漢市新洲區、當陽、潛江、廣水、黃岡市黃州區等地，效益好，每年種植2～3茬，667m2產量2500～3500kg，間作葉類蔬菜，精耕細作，分株繁殖，主要是鮮銷。另外，湖北五峰、利川等地有加工型細管蔥的種植與加工，主要品種為德國全綠以及五峰新橋農業公司篩選的品種新蔥1 號、新蔥2 號等。五峰香蔥加工出口已有18a歷史，2019年高山小香蔥出口銷售收入突破1 000 萬元。多年積累的技術、管理及客戶資源與五峰高山地理特色深度融合，形成了獨具特色的高山小香蔥產業，優良產品與服務已得到歐洲和日本客戶的高度認可。

湖北省各地小香蔥種植技術和模式各有不同，近幾年，湖北省農業科學院經濟作物研究所通過系統調研，針對小香蔥生成中存在的技術問題，開展試驗、示范，集成了湖北省小香蔥綠色優質高效栽培技術。

1 對環境條件的要求

1.1 溫度條件

小香蔥抗寒和耐熱能力都較強，但以涼爽的氣候條件為宜。生長適宜溫度15～25℃，低于10℃和高于25℃時生長變得緩慢，高溫條件下植株細弱，葉身發黃，還容易發生病害。超過35℃，植株呈半休眠狀態，外葉枯黃。

1.2 光照條件

小香蔥對光照要求較低。光照過強，葉片纖維增多，老化，品質變差；光照過弱，易黃化，影響營養物質的合成與積累，引起減產。適宜的光照條件有利于提高產品產量和品質。

1.3 水分條件

較耐旱，對水的需求量比大蔥、分蔥少，但對空氣和土壤的濕度要求比大蔥、分蔥高。其葉片比較耐旱，但根系喜濕，生長期間要求較高的土壤濕度和較低的空氣濕度。

發芽期需要潮濕的環境，需水較多，必須保持土壤濕潤，才能保證苗齊、苗壯；為防止徒長或秧苗過大，幼苗生長前期和移栽緩苗后，應適當控制水分，保持畦面見干見濕。收獲前1 d 適量澆水，以利于采收。一般來說，水分不足，植株較小，辛辣味濃，水分過多易漚根。

栽培上要根據不同生育階段的需水規律和氣候特點，進行合理的水分管理，以獲得高產優質。

1.4 土壤和營養條件

小香蔥對土壤適應性較廣。但在土質疏松、土層深厚、通透性強、保肥保水能力較強、有機質豐富的肥沃土壤栽培，易獲得高產。

喜鉀肥，每生產1000kg香蔥約吸收鉀3.5kg、氮3 kg、磷0.6 kg。施肥應以有機肥料為主，氮、磷、鉀齊全。

育苗期間的吸肥量，如果以鉀為100，則氮為65～75，磷為13～15。但缺磷植株長勢最差，其次是氮，所以增施磷肥十分重要。另外，鈣、錳、硼等礦質元素對香蔥生長也有一定作用。

要求中性土壤，pH 值7.0 左右生長最為適宜。適宜pH 值范圍是5.9～7.4。酸性土壤應施生石灰進行土壤改良。

避免連作，否則隨著連作年限的增加，病蟲害發生嚴重，產量下降、品質降低。

小香蔥集約化育苗

2 栽培關鍵技術

2.1 茬口安排

香蔥一年四季均可栽培，但以春、秋兩季為主。為減輕連作障礙，可與菠菜、小白菜、芫荽等葉菜類或豆類、玉米等輪作換茬。

2.2 品種選擇和種子處理

可選擇肖港小香蔥、嵊縣小香蔥、四川小香蔥、魯蔥1 號、四季米蔥、上海細香蔥、浙江四季香蔥及各地的地方品種。

有種子和分株繁殖2種方式。分株繁殖的667 m2種苗用量500～600 kg。種子繁殖的必須用新籽。

2.3 種子處理與催芽

①種子處理 在福爾馬林300 倍液中浸泡3 h，或用0.2%高錳酸鉀液浸泡20～30 min；撈出用清水洗凈，晾干。

②催芽 將種子在30℃溫水中浸泡24 h，除去秕籽和雜質，將種子上的黏液沖洗干凈，用濕布包好置于16～20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，當60%的種子露白時即可播種。

2.4 播種育苗

667 m2用種量1.2～1.5 kg，適宜播種期為3～5 月和9～10月；播種時苗床澆足底水，每1 m2撒播種子4～5 g，后蓋0.5 cm 的細土。在畦面覆蓋遮陽網或鋪設稻草等保濕。播種后到長出葉子前保持濕潤。也可采用穴盤進行集約化育苗或漂浮式育苗。

2.5 整地施肥作畦

定植前7～10 d 整地。選擇地勢平坦、灌排條件好、土壤肥沃的田塊，不宜多年連作，一般1～2 a 與大豆、玉米及其他蔬菜作物進行換茬。每667 m2撒施優質有機肥2 000 kg、硫酸鉀型復合肥50～70 kg（根據土壤肥料情況可施用不同配比的復合肥），基肥不要施得過深，一般應施在深10～20 cm 的土層內，每667 m2加施1 kg 硼砂和1 kg 硫酸鋅，還可施入適量硅肥。

精細整地，作高15～20 cm，寬1.5～2.0 m 的高畦，冬季可覆蓋地膜保溫，夏季可覆蓋黑膜或雙色膜，還可防除雜草。

2.6 定植或移栽

一般苗高20 cm 左右即可移栽；分株繁殖移栽前將母株挖起，把過長的根須剪掉。用手將株叢分開，每個分株應有莖盤與根須。定植前，對幼苗進行篩選，剔除病株、傷殘株、弱株。移栽株行距為（12～13）cm×（13～15）cm，春蔥、秋蔥可適當稀植，每穴栽2～3 株，分蘗力差的可栽4～5株。栽后及時澆好活棵水。

2.7 田間管理

以肥水管理為重點，兼有除草、防治病蟲害等。

①水肥管理 小香蔥根系分布淺，吸收能力較弱，不耐濃肥，不耐旱澇，必須小水勤澆，保持土壤不干，并注意雨后及時排除積水。

定植緩苗后及時結合澆水追肥，速效性氮肥為主（667 m2用量5～8 kg），追肥應少量多次，薄肥勤施，每次施肥應結合灌水進行。

施肥過程中，氮肥施用量可以適當增加，整個生育期分4 次追肥，齊苗后667 m2施尿素10 kg 作為提苗肥；分蘗盛期667 m2施尿素10 kg、復合肥20 kg 作為壯蘗肥；第1 茬蔥葉收割后，667 m2施復合肥30 kg作為促苗肥；第2 茬新葉抽發至10～15 cm 高時，667 m2施尿素15 kg 作壯苗肥。

②中耕除草 因小香蔥根系少，松土除草易傷根而影響生長，故除草劑應用較普遍。定植后保持土壤濕潤，667 m2用50%乙草胺乳油100～150 mL或96%金都爾（精異丙甲草胺）乳油52～65 mL 等芽前除草劑對水50 kg 噴霧除草。使用除草劑應注意，溫度高或土壤濕度大時，除草劑用量要低；溫度低或土壤干旱時，則可適當增加用量。一般氣溫超過30℃不可使用，否則易產生藥害。香蔥生長期間可用禾草克、精穩殺得（精吡氟禾草靈）等除草劑噴霧防除禾本科雜草。

加工蔥采收

2.8 采收

①鮮食小香蔥 移栽后達到采收標準即可采收，一般春茬在3 月至4 月中下旬收獲，秋茬在9 月下旬至11 月收獲。采收前1 d 在田間澆適量水。采收后洗凈泥土，剔除黃葉、病葉，按產品長短、粗細分等級捆扎成捆上市。

鮮食小香蔥

②加工蔥 以蔥葉為目標的產品，根據加工要求，在蔥苗旺盛生長期，株高30～40 cm，假莖粗3～4 mm 時采收。選晴天，離畦面2～3 cm 處用鐮刀收割，去除枯、黃、病葉。在適宜生長季節，1 個月左右1茬，一般收割5～7 茬。

3 病蟲害防治

3.1 主要病蟲害種類

主要病害有霜霉病、疫病、紫斑病、葉枯病、灰霉病等；主要蟲害有根蛆、斑潛蠅、蔥薊馬、蚜蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等。

3.2 防治方法

按照“預防為主、綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的防治原則。

①霜霉病 真菌性病害。葉和花梗病斑橢圓形或長橢圓形，邊緣不明顯，呈淡黃綠色至黃白色，有白霉、紫霉，后期干枯。嚴重時，病株矮化，葉片扭曲畸形，葉色蒼白。假莖受害處破裂。潮濕、低溫條件易發病。

防治方法：a.種子消毒。b.實行輪作。c.選地勢高燥、通風、排水良好地塊；施足磷、鉀肥，提高抗病力。d.藥劑防治，方法見表1。

②紫斑病 真菌性病害。從葉尖或花梗中部開始，逐漸向下蔓延。潮濕時，病斑上布滿褐色或黑色霉狀物，呈同心輪紋狀，嚴重時葉片或花梗枯死。鱗莖多從頸部或傷口處發病，引起收縮，變紅或變黃，致腐敗。在潮濕、多雨露的條件下發病嚴重。

防治方法：a.選用抗病品種。b.在無病區或無病株上留種，防止種子帶菌。c.選地勢高燥、排水方便的地塊，增施磷、鉀肥；輪作；及時清除病株。d.藥劑防治，方法見表1。

表1 主要病蟲害藥劑防治方法

③葉枯病 真菌性病害。多從葉尖開始發病，病斑呈白色圓形斑點。擴大后，顏色變深呈灰黃色至灰褐色，形狀不規則，大小不一，有時遍及整個葉片。病斑上密生黑色霉狀物，嚴重時，葉片卷曲、枯死。常伴隨霜霉病、紫斑病同時發生。

防治方法：a.及時清除田間病株殘體。b.合理密植，改善通風透光條件；增施有機肥，提高植株抗性。c.藥劑防治，方法見表1。

④灰霉病 真菌性病害。在葉鞘和鱗莖頸部受害時，發生淡褐色病斑，葉尖有橢圓形白色斑。逐漸發展，葉片扭曲枯死，葉鞘內部組織腐爛。潮濕時病部長出灰色霉。低溫高濕條件下易發病。

防治方法：a.輪作。b.灌水適當，防止大水漫灌，雨后及時排水，降低田間濕度；增施有機肥，勿過度施用氮肥，避免徒長。c.發病初期用藥劑防治，方法見表1。此病菌易產生抗藥性，要輪換用藥。

⑤薊馬 防治方法：a.加強田間管理，增施速效肥料，促進植株旺盛生長，可減輕為害；干旱季節勤澆水、除草，可減少蟲害數量。b.發生初期用藥劑防治，方法見表1。

⑥斑潛蠅 防治方法：a.收獲后及時清理田間殘枝落葉，深埋或燒毀，秋、冬深翻地，消滅越冬蟲源。b.產卵盛期和卵孵化期可用藥劑防治，方法見表1。

⑦蚜蟲 防治方法：a.注意田園清潔，清除雜草、殘株殘葉。b.利用黃板誘蚜，集中殺滅，或用銀灰色薄膜避蚜，或防蟲網覆蓋栽培，不讓蔥蚜遷飛入大蔥田。c.藥劑防治，方法見表1。