紫皮大蒜新品種引進及適應性比較

王一鳴，苗明軍，繆鑫，宋銳，李菊，陳娟，廖繼超，唐建

（1.四川內江市農業科學院，641000；2.四川省農業科學院；3.四川甜菜農農業科技有限公司）

大蒜（Allium sativumL.），別名蒜、胡蒜，屬百合科蔥屬多年生草本植物，起源于歐洲南部和中亞，在我國已有2 000 a 以上的栽培歷史[1，2]。主要以蒜苗、蒜黃、蒜薹、蒜頭供食用，蒜頭還可作為調味料，是烹飪中不可缺少的調味品之一[3，4]。現代研究發現，大蒜具有抗菌消炎、預防心血管疾病、預防糖尿病、防癌抗癌、提高機體免疫力等保健功效[5～7]，并且大蒜在栽培過程中極少使用化肥、農藥，因此被人們譽為“綠色食品”“天然抗生素”。

四川內江市東興區的田家紫皮大蒜是內江特色“地理標志產品”之一。據《田家鎮志》記載，大蒜在當地已經有近300 a種植歷史，主要作蒜苗和蒜種用，存在產品單一等問題，因此為豐富田家紫皮大蒜品種類型，實現蒜苗、蒜薹、蒜頭、蒜種產品全覆蓋，從四川各地引進優良紫皮大蒜新品種并開展適應性比較試驗，以期篩選出適宜當地發展的大蒜新品種。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

引進了9 個紫皮大蒜主栽品種，包括正月早（四川彭州）、二季早（四川彭州）、溫二早（四川什邡）、遲蒜（四川彭州）、紅七星（四川溫江）、LBS（四川省農業科學院）、云頂早（四川成都）、硬軟葉（四川新都）、SN03（四川省農業科學院），并以本地品種田家紫皮大蒜作為對照。

1.2 試驗設計

試驗在內江市東興區田家鎮進行，前茬作物為玉米，菜園土，肥力中等。每個品種設置3 次重復，小區面積15 m2，采用隨機區組排列，條播，株行距18 cm×10 cm。統一于2019 年10 月7 日播種，并按照當地施肥管理方式進行。

1.3 項目測定

大蒜的形態特征、生物學特性以及品質特征的測定方法參考國家農作物種質資源平臺《大蒜種質資源描述規范和數據標準》。2020 年1 月20 日，測定大蒜地上部形態特征；2 月5 日測定蒜薹形態特征；4 月10 日收獲大蒜，并測定大蒜鱗莖形態特征。

1.4 數據分析

數據統計采用Excel 2016，用SPSS version 22.0（IBM Corporation）軟件及LSD法（P<0.05）對數據進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 紫皮大蒜地上部形態特征表現

由表1 可以看出，田家紫皮大蒜株高和地上假莖最高，分別是90.8、44.2 cm，單株葉片數為15.0片，株型直立，葉片挺直，葉色深綠；硬軟葉株高83.3 cm，地上假莖高37.2 cm，單株葉片數為15.0 片，株型直立，葉片半下垂，葉色綠色；正月早株高72.1 cm，地上假莖高37.6 cm，葉片數11.7 片，株型直立，葉片半下垂，葉色深綠；除云頂早、SN03 株高較低，株幅較小，單株葉片數偏少，葉長較短、葉寬較窄外，剩余引進品種在株高、株幅、葉長、葉寬、葉片數、地上假莖高、假莖粗上的差異相對較小。

表1 各紫皮大蒜品種地上部形態特征表現

2.2 紫皮大蒜蒜薹形態特征表現

由表2 可知，田家紫皮大蒜與硬軟葉屬于不抽薹品種；除紅七星和LBS 外，其余品種抽薹率在90%以上，7 個抽薹品種花苞均為綠白色，飽滿度均為癟。其中溫二早的薹莖最長，達59.3 cm，薹莖基部粗0.6 cm，花苞寬0.7 cm，但薹莖中部較細，為0.4 cm，花苞長度最短，只有15.8 cm，因此單薹質量只有8.4 g；LBS、正月早、遲蒜薹莖長度次之，分別達到55.4、52.9、52.8 cm，薹莖基部粗均為0.7 cm，薹莖中部粗分別為0.5、0.6、0.6 cm，花苞寬分別為0.7、0.7、0.8 cm，花苞長分別為23.1、21.5、20.5 cm，因此正月早單薹質量最大，為15.6 g，遲蒜和LBS次之，分別為13.4、12.6 g；二季早和紅七星的蒜薹長度分別為42.6、49.2 cm，薹莖基部粗為0.6、0.7 cm，薹莖中部粗均為0.5 cm，花苞寬均為0.7 cm，花苞長分別為22.1、19.2 cm，單薹質量分別11.3、12.3 g；云頂早和SN03 花苞寬分別為0.7、0.6 cm，花苞長分別為23.4、18.3 cm，長于其他品種，但由于薹莖基部和中部均較細，為0.4 cm，因此單薹質量小于其他品種，分別為5.4、5.7 g。

表2 紫皮大蒜蒜薹形態特征表現

2.3 紫皮大蒜鱗莖形態特征表現

由表3 可知，各品種紫皮大蒜鱗莖皮色均為紫紅，鱗芽肉色均為黃白；除田家紫皮大蒜和硬軟葉的鱗芽排列不規則、不整齊，鱗芽數較多（分別為20、33 個）外，其余品種紫皮大蒜鱗芽排列規則單輪，鱗芽數在7～11 個；鱗芽整齊度，正月早和SN03較整齊，其余的為整齊；硬軟葉鱗莖最高為5.8 cm、鱗莖橫徑最寬為5.5 cm、單頭鱗莖最大為46.5 g，鱗莖呈近圓球形，鱗芽保護葉呈淺紅色；田家紫皮大蒜和二季早單頭鱗莖質量次之，分別為35.7、26.4 g，鱗莖分別呈近圓球和高圓球形，鱗芽保護葉分別為淺紅色、淺黃色，鱗莖高分別為4.9、5.0 cm，鱗莖橫徑分別為4.9、4.6 cm，鱗芽高分別為4.4、4.1 cm，鱗芽背寬分別1.4、2.0 cm；其余品種紫皮大蒜的單頭鱗莖質量在12.1～19.3 g，鱗莖高在3.4～4.1 cm，鱗莖橫徑在3.4～4.2 cm、鱗芽高在3.2～4.4 cm、鱗芽背寬在1.4～1.7 cm，鱗芽保護色正月早和紅七星呈紫紅，溫二早、遲蒜、LBS 和SN03 呈紫條紋，云頂早呈白色，其中正月早、溫二早、LBS 鱗莖形狀呈近圓球形，紅七星、遲蒜、SN03 鱗莖形狀呈高圓球形，云頂早呈扁圓球形。

表3 紫皮大蒜鱗莖形態特征表現

2.4 紫皮大蒜蒜薹、鱗莖產量比較

由表4 可知，云頂早的露薹期最早，二季早露薹期最晚，正月早667 m2蒜薹產量最高，為374.7 kg，顯著高于其他品種。田家紫皮大蒜667 m2大蒜產量最高，達620.6 kg，顯著高于除硬軟葉外的其他引進品種。其中硬軟葉大蒜667 m2產量相對較低，比對照低4.2%；云頂早、SN03、溫二早、遲蒜、紅七星、二季早、LBS，667 m2大蒜產量顯著低于對照，分別比對照低68.8%、62.9%、41.3%、36.3%、34.9%、28.1%、18.6%。

表4 紫皮大蒜蒜薹、鱗莖采產量比較

LBS

二季早

正月早

2.5 紫皮大蒜品質特征比較

由表5 可知，LBS 的大蒜辛辣味屬于特濃，SN03、紅七星辛辣味為濃，二季早和硬軟葉大蒜辛辣味較淡，其余品種辛辣味為中；除了云頂早及SN03 蒜薹有彎曲外，其余品種蒜薹平直；蒜薹的外觀品質，遲蒜和二季早的為優，除了SN03 外，其余品種為良；鱗莖的外觀品質，除了云頂早、田家紫皮大蒜、硬軟葉為中外，其他品種的均為良。

表5 紫皮大蒜品質特征

3 小結

通過引種比較試驗，根據各品種蒜薹采收期、蒜薹產量以及蒜薹外觀品質的表現，推薦種植正月早、遲蒜、二季早3 個不同蒜薹采收期的大蒜品種，形成蒜薹采收期早、中、晚3 個時間段的搭配采收，延長蒜薹供應時間。

LBS 在該試驗區中667 m2大蒜產量為505.4 kg，僅比田家紫皮大蒜低18.6%，結合LBS 大蒜辛辣味突出，同時具有相對不錯的產量表現，因此，適宜發展為蒜頭專用特色品種。