內蒙古肉牛種業發展思路和機遇

敖日格樂

關鍵詞：肉牛? ?科學? ?草原? ?生產? ?品種

我國是世界第三大牛肉生產國，隨著社會經濟和人們生活水平的提高，居民牛肉消費也明顯提升。2011—2020年間，牛肉產量上漲了44.3萬噸，年均上漲4.92萬噸，與牛肉消費量增長（年均上漲35.39萬噸）相比，牛肉產量增速慢于消費增速，使得牛肉供給與需求的缺口不斷擴大。特別是在非洲豬瘟影響牛肉替代增強的情況下，牛肉市場缺口凸顯。

2019年我國肉牛存欄總數6998萬頭，肉牛出欄總數4533.9萬頭，牛肉產量667萬噸。內蒙古肉牛產業2019年末肉牛存欄總數499.8萬頭，肉牛出欄數383.3萬頭，牛肉產量63.8萬噸。肉牛出欄量躍居全國第1位，牛肉產量和牛肉人均產量躍居全國第2位，肉牛存欄量躍居全國第4位。內蒙古年牛肉產量占全國十分之一。而且，近幾年內蒙古肉牛存欄數，肉牛出欄數和牛肉產量均有逐年增長的勢頭明顯，成為我國重要肉牛生產基地和產肉大省。

但我國肉牛產業發展也面臨很多新的挑戰，如國產牛肉供不應求的狀況將不斷加劇、國際市場難以彌補我國牛肉供求缺口、進口受疫情影響的風險加大、我國肉牛生產經營體制存在短板等等。為了保障市場牛肉供給，農業農村部出臺了支持肉牛產業發展的政策措施，包括牛羊肉等11種重要農產品區域布局和生產供給方案（2020-2030年）的通知;推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案;以及關于實施肉牛肉羊增量提質行動項目等等。肉牛種業和產業利好政策頻出，帶來肉牛種業發展大機遇。

一、推進肉牛種業和產業發展，培養肉牛種業人才和建設團隊機制

發展肉牛一要多學科的綜合支撐，通過管理科學、獸醫科學、草原科學、環境科學使肉牛更好地生產牛肉，然后通過對牛肉的科學加工與肉牛科學共同保證牛肉的安全性和品質;二要大力發展智慧牧場，將現代信息技術與傳統肉牛養殖相結合，運用計算機、云技術等方式監測與調度肉牛生產的方法發展智慧肉牛養殖業;三是建立適合自身的肉牛生產模式。

同時，內蒙古肉牛種業技術團隊和人才準備不足，因地制宜的肉牛種業研究缺乏長期投入，相關研究主要依靠多變的短期項目支持，科技人員跟著“錢”走，缺乏系統性長期積累。應盡快將培養肉牛種業人才和建設團隊機制納入議事日程。

二、肉牛選育與改良

肉牛品種的多樣化是歐美發達國家肉牛種業的重要基礎，在注意品種安全性的基礎上，要注重肉牛品種多樣化、加大品種的選育和改良，從而提高內蒙古肉牛種業的競爭力。

肉牛遺傳改良要圍繞市場需求進行，重點提高生產效率，綜合考慮其對生態環境的適應、行為適應環境、生產性能正常、能否滿足營養需求和降低飼養成本等評價標準。每個肉牛品種（品系）都建立協會，實行良種登記，不斷調整育種目標，采用先進育種技術，利用現代信息、生產性能自動測定、遺傳評估等技術提高育種水平。

內蒙古自治區肉牛改良的基本情況是：蒙古母牛與西門塔爾等公牛進行雜交培育出三河牛，蒙古母牛與短角公牛進行雜交培育出草原紅牛，蒙古母牛與西門塔爾公牛進行雜交培育出科爾沁牛、中國西門塔爾草原類群，蒙古母牛與夏洛萊公牛進行雜交培育出烏珠穆沁白牛，蒙古母牛與安格斯公牛進行雜交培育出阿巴嘎黑牛，蒙古母牛與利木贊公牛進行雜交培育出利木贊高代雜交牛。

三、加大肉牛種業基地建設

（一）繁殖母牛養殖基地

在繁殖母牛養殖基地建設中，牧場主應從良種牛中選擇適合于自己飼養的品種，以家庭牧場或合作社養殖為主，采用人工授精和自然交配相結合的配種方式，適度發展。因地理位置不同，各地帶犢母牛的生產模式、生產質量、牛群健康和管理方式呈現不同風格，要因地制宜的利用好當地粗飼料資源，降低飼養成本

（二）做強肉牛育種工作

一是在育種工作中采取嚴格的措施進行選育。依據初生重、3個月齡體重、6個月齡體重、12個月齡體重與公牛和母牛體重的關系，求得相關系數，將系數大的選留進行初步的系譜選擇與個體選擇。二是依據月齡進行普及性能測定，進行肉的產量和質量的分析，計算與活體之間的相關系數，預測產肉量。三是加強肉牛種業建設。可將純種繁育場與商業化育犢母牛場合并經營，適度規模養殖為主;商業化育肥場，一般規模較大。四是在采用自然交配的區域，重點建立肉牛繁殖基地應建立性能記錄。

（三）加大良種擴繁和養殖技術推廣

一是建立各品種育種協會，作為一個整體進行肉牛品種繁育;二是通過超數排卵、人工授精、胚胎移植、胚胎體外生產等途徑進行良種擴繁;三是建立良種繁育體系，通過協會嚴格開展肉牛遺傳評估，進行良種登記，促進種牛交易;四是實施高效繁殖計劃。以同期排卵技術結合胚胎移植、人工授精為主，自然交配為輔的繁殖進行全群繁育;五是利用高效飼養技術、TMR、信息管理技術和獸醫防治技術，提高肉牛種業質量和生產水平。

四、肉牛生態綠色精準養殖

（一）建立草原生態放牧體系

目前，部分草原面臨糞便污染、過度掠取、疾病蔓延、鼠類昆蟲橫行等威脅，應加強草原建設以及改善放牧技術。動物資源、草業資源以及草場管理三者之間是相互作用相輔相成的，共同維持著草原的健康發展.想達到人與自然、人與動物、人與人以及動物與植物之間的和諧相處，必須將以上三者結合為一體共同構成草原生態放牧系統。

（二）采用科學的飼養技術繁殖母牛

一是在青草期對肉牛采用“放牧+補飼與舍飼”繁殖母牛精準飼養技術，選用優質牧草飼用植物、紫花苜蓿燕麥。舍飼期以干草與秸稈為基礎，補充飼草和精飼料，其中精料需要補充礦物質、維生素以及氨基酸等。二是繁采用營養精準調控技術。為了達到對繁殖母牛的精準營養調控，首先應對繁殖母牛進行體況評分以做到精準分群，然后對體況差和體況好的繁殖母牛進行養分分析從而進行精準營養調控，進而達到提高繁殖率的目的。通過分析繁殖母牛的腸道菌群，從而對其營養代謝和免疫功能做出健康評價。三是采用階段飼養技術。根據繁殖母牛各生理階段的營養和生產需要或特點，進行階段飼養，確保每個繁殖母牛生理需求和生產需要，實現精準養殖的目標。具體分為：妊娠前期（從受胎至妊娠2月之間）、妊娠中期（從妊娠2個月至7個月之間）、妊娠后期（從妊娠8個月至分娩）、圍產期（產前和產后各15天）4個階段，采用9分制對繁殖母牛進行體況評分。繁殖母牛在生產周期中的各生理階段的體況評分不盡相同，繁殖母牛在空懷期為6-7分、妊娠前期、中期以及后期為5-6分、圍產期至受胎前為6-7分，受胎后為5-6分。

（三）養殖與環境友好的生態肉牛產業，發展節糧、高效繁殖母牛產業

一是要保護好生態系統，建立友好養殖區，避免肉牛養殖環境構成對人民居住區、草原和糧食種地等污染和危害。肉牛養殖環境包括日糧管理、設施設備、氣體排放、寄生昆蟲、糞污處理、疾病防控，其中糞污處理與社會生態效應相聯系。二是通過“草原生態放牧+優質牧草+秸稈+青貯生產方式相結合”發展節糧型畜牧業，采用先進科學飼養技術、優化畜種結構、合理利用飼料資源，從而形成節糧、高效畜牧業。

五、建設肉牛生產繁育體系聯動機制，發展優勢特色牛產業

（一）建設肉牛生產繁育體系聯動機制

肉牛生產大致過程為母牛→犢牛→架子牛→育肥→市場。肉牛生產繁育體系是政府、科研院（校）所、農戶、企業四者互相連動體系。其中，政府服務部門負責配種技術、疫病防治、產業政策等;科研院校負責技術支持、新技術、新產品普及等;農戶負責飼養母牛、犢牛、架子牛、育肥牛、防疫等;企業負責育肥牛、飼料加工、運輸、屠宰、分割等。

（二）發展優勢特色牛產業

一是發展特色牛肉產品。開發特色牛肉產品，生產蒙古特色牛肉產品手把肉、烤牛肉、牛肉干、高營養肉質產品、草原綠色牛肉;開發特色乳制品，發展草原特色民族奶制品。二是發展區域特色優質牛肉。選優良的地方品種與B優質品種進行雜交，產生雌性F1代，雌性F1代分別于B優質品種和C優質品種進行雜交，從而生產雌性F2代，雌性F2代再與地方品種雜交，進而產生區域特色優質牛肉。雜交技術可以采用人工受精技術，也可以采用超排卵，胚胎移植，胚胎體外生產等技術。

參考文獻：

[1]鄭應志.從意大利肉牛業的發展中談點看法[J].中國黃牛，1988，（7）.

[2]秦博楠.日企無印良品在華顧客忠誠影響因素研究[J].廣西民族大學碩士論文，2019.

[3]胥富春.中國牛·優質牛肉發展新思路探討[N].平涼日報，2020-11-22.

[4]浩特.品種是最有效益的選擇──赴加拿大、澳大利亞、新西蘭考察紀實[J].當代畜禽養殖業，1997，（6）.

（作者單位：內蒙古農業大學）

責任編輯：康偉