高春海 趙帥
外出吃飯,打包飯菜講究 “三分開”原則,即干濕分開、生熟分開、葷素分開。無論是肉類、蛋類還是蔬菜,放置別超過24小時,再吃時務必徹底加熱。
為什么別剩蔬菜?這是因為隔夜的綠葉蔬菜非但營養價值折扣,其中的亞硝酸鹽的生成量會隨著時間的延長和溫度的升高而增多。即使放入冰箱,亞硝酸鹽也只是生成速度減慢,并不會減少。亞硝酸鹽進入胃之后,在特定條件下會生成一種N-亞硝基化合物,它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在炎熱的夏季,隔夜剩菜更易受到細菌污染,致病菌大量繁殖,很容易引發胃腸炎或食物中毒。
高春海 趙帥