新形勢下廚電行業的發展路徑

賴玉華 林煥儀 薛昀霖 吳英健

研究背景

隨著“互聯網+”、“物聯網”、“工業4.0”等理念的盛行，社會不斷地進步，人們物質水平的日益提高，對于自身的生活品質更加重視。傳統廚房難以滿足快節奏的生活，智能化廚電產品構造的高效、便捷的新型廚房成為消費市場所期待的產品。受到2020年新冠疫情的影響，食品安全重要性不斷提升，消費者對機器人烹飪的無接觸服務需求增加，這對傳統廚電產品的升級提出新的要求。綜上，推動廚電產品由傳統單一的功能轉向利用物聯網、云計算、5G等新一代信息技術聯動的智能化廚電產品對于社會發展具有重大意義。

廚電行業的發展現狀

廚電行業的生命周期正處于成熟期，市場潛力大

自上世紀80年代，逐漸形成三足鼎立的局面，由老板、華帝、方太形成主導格局。廚電消費者購買力和數量影響廚電市場的發展。從需求總量和貨幣總量出發，部分城市的人均購買力水平則已經與發達國家相接近，并且全國人均GDP在2019年年末就已經達到了10000美元。從中國市場的消費者數量出發，地區的人口數量，在某種意義上可以看作是潛在消費數量，即需求量。而目前我國人口基數為14億，由此推知，我國廚電行業潛力大。

廚房電器銷售受房地產行業影響

廚電產品具有裝修屬性，受房地產市場波動影響大。房屋銷售帶來的裝修需求及購房居民愿意為裝修花費金額都直接影響廚電產品的銷售。房地產政策影響房屋的銷售，進而影響廚電產品的銷售。

疫情影響廚電行業的消費需求

受疫情影響，宏觀經濟下行壓力加大，消費者信心受挫，延遲購買廚電產品，廚電行業消費需求呈現收縮狀態。根據廚電上市公司的2020年報公布可知，浙江美大、老板電器、萬和新電器的營業收入和凈利潤均呈現同比增長，而華帝股份凈利潤同比下降45.50%。華帝股份業績下降的原因是受到疫情與原材料成本上漲的影響。

廚電行業面臨巨大壓力，傳統廚電品類需求低迷，新興廚電品類穩定增長

根據奧維云網的總數據顯示，油煙機和燃氣灶的零售量分別同比下滑7.6%、8.1%，他們的零售額分別下滑9.3%、5.9%。在奧維數據顯示，2020年嵌入式新興廚電產品整體零售額71.7億元，同比增長11.2%，零售量同比增加12.3%；集成灶市場的零售額為182.2億元，同比增長13.9%，零售量達238萬臺，同比增長12%。例如，老板電器的2020年報顯示，業績增長的主要原因是2020年公司持續推進廚電新品類的發展，蒸烤一體機和洗碗機品類的銷售額實現快速增長。

廚電行業發展中現存問題

傳統廚房存在的問題多

在油煙機領域，存在吸不凈油煙、不容易清潔、噪音大等問題；燃氣灶的主要問題是火力不夠、鍋底熏黑、彎腰看火；凈水設備的問題是凈化效果不可見、品牌雜亂等問題使得產品反響并不理想。過多品牌與使用功能單一的設備而構成的傳統廚房降低了空間利用效率，設備之間難以配套，整體風格難以統一，選購耗時費力。

現有智能廚電產品實際應用價值小

我國廚電產品進入了智能化時代，卻未完成智能化變革。以油煙機為例，京東、天貓商城上市了一類具備由APP遠程操控的吸油煙機，但實際上只是把油煙機的控制功能轉移到APP上，這對于大多數產品用戶而言，意義微小。

廚電產品更新換代周期長

廚電產品創新變革速度慢，產品升級改造不能達到消費者需求，降低消費者的購買欲，使得用戶粘性差，對品牌忠誠度低。在面臨市場過度飽和，增長疲軟的情況，也受到跟不上時代的困擾。新產品技術驅乏動力，智能化浮于表面，品牌競爭戲碼加劇，進而影響廚電產品的銷售。

廚電產品銷售渠道較為單一

廚電企業更加注重線下銷售，而忽略線上銷售。疫情爆發時，所有實體店被迫關門，導致廚電行業受到巨大沖擊，因此許多企業轉向線上營銷。大公司轉移速度快，中小企業有資源不充足問題，轉移到線上營銷明顯準備不充分。復工后又再次忽略線上營銷，更加注重線下渠道。

廚電行業的破困思路

建立完善的智能廚電行業標準

研究制定標準，由國家牽頭與審視，完善智能廚電行業的產品標準，為未來的行業發展確立方向和構建智能廚電生態圈，一定程度上保障產業活力、創新力、競爭力。

響應產學研政策，與國內外高校開展戰略合作，設立產品研發中心

在高校進行技術人才的孵化，為行業發展儲備人才。在部分高新技術產業集聚的地區設立產品研發中心，如美的位于德國斯圖加特的研發中心，依托其深厚的工業基礎，強化自身在環保、制造工藝、智能互聯上的技術優勢。

實行廚電產品模塊化，降低重置成本

科技產品迭代的速度取決于本身技術研究開發的速度以及消費者更換新一代產品的重置成本。廚電行業的企業可以通過更新廚電產品的模塊來縮短整體更新換代的周期。同時，在縮短消費者使用更新周期的情況下，可以增強其對自身品牌產品的粘性。

緊跟需求，挖掘需求，激活需求

順應精裝修房、小戶型的主流，對廚電功能和占用空間進行靈活設計，以滿足用戶當下健康功能、時尚外觀、節能效果等多樣化需求。提供一套完整的智能廚電產品，主推一體化。建立完善的用戶溝通反饋機制，通過了解、搜集各類用戶的日常烹飪、飲食習慣等相關數據信息，針對性設計方案，挖掘用戶的實際需求、深層需求。

拓寬銷售渠道，實行多元化營銷

疫情驅動了全行業，廚電行業需順應渠道變革，利用數字化、家裝AR化等等新技術的發展，通過社群營銷、直播帶貨等營銷手段帶動各鏈條的效率提升，實現線上線下相融合，進一步推動高端產品的銷售。

廚電行業未來發展趨勢

廚電產品與互聯網相結合

互聯家電的快速發展依賴互聯網及智能手機的普及，全球大約有13億的人口能對互聯網進行訪問，而移動互聯網的滲透率也已經達到了78%。5G技術的發展廚電行業智能化轉型升級提供堅實基礎。通過移動網絡服務、互聯網新技術與廚電產品相結合發展的智能化廚電產品，使消費者用一部手機即可實現對廚房的控制權。同時，開發智能廚房應用場景以滿足用戶的需求。