新工科背景下全日制食品類專業學位碩士培養模式

牛廣財 王長遠 唐彥君 魏文毅 李志江 遲曉星

摘要：基于國內外專業學位研究生教育模式，分析我國全日制食品類專業學位碩士培養中的主要問題，提出優化課程設置、以項目為載體聯合培養、開展三位一體的實踐教學等措施，為培養食品類專業碩士的創新實踐能力提供借鑒和參考。

關鍵詞：新工科;食品類專業;專業碩士;培養模式

中圖分類號：G643??? 文獻標識碼：A??? 文章編號：1674-1161（2021）04-0084-02

隨著國家經濟的不斷發展，對高層次應用型技能人才的需求不斷擴大。2009年3月，教育部對全日制專業學位碩士的入學要求、培養方式、企業實習和學位論文等提出原則性意見，進一步規范相應的培養機制。食品專業是集理論研究與實踐于一體的復合應用型專業，在新工科背景和產學研協同作用的背景下，其全日制專業碩士培養具有較強的時代前瞻性和產業發展應用性，才能與產業需求對接。為此，對專業學位碩士培養模式進行研究探索，旨在提高全日制專業學位碩士研究生的培養質量，為學生創新實踐能力的提高提供借鑒和參考。

1 國內外專業學位碩士培養模式

專業學位研究生教育產生于美國，在培養目標、課程結構、質量保障等方面已經形成成熟的培養體系。當前，“合作教育”培養模式是美國碩士研究生教育的主體。日本、德國、英國等國家或多或少地借鑒美國的專業學位教育模式，形成各具特色的專業學位教育體系。日本的“產學合作”規劃，德國的“雙元制”培養模式，俄羅斯的“教學生產聯合體”培養模式，英國的“三明治”培養模式，均采用類似的培養思路。

我國全日制專業碩士的主要生源為全日制應屆本科畢業生，主要接受“教師講授-學生學習”式的課堂教育，缺乏生產實踐的經驗和背景，加之培養過程中與學術型研究生的同質化傾向嚴重，導致研究生教育的改革與發展受到嚴重影響。

盡管我國的高校和企業經已經實踐多年，但尚無成型的全日制食品加工與安全專業學位碩士的培養模式。國內關于全日制專業碩士培養模式的研究有如下代表性成果：程永波等構建專業學位碩士研究生的全程雙元化培養體系;譚敏生等從柔性課程體系、柔性CDIO工程能力培養體系、與特色優勢學科結合的柔性學科交叉培養體系、多角色多層次的柔性導師體系、柔性評價體系等方面，提出地方高校工學專業學位碩士研究生柔性培養模式，使人才培養在應用能力上與市場需求“零距離”;蘇宇杰等將課程教學內容編制成若干個可靈活組合、又能獨立考核的課程模塊，構建基于工程實踐能力培養的案例式教學體系;周權鎖等構建融合“課程設置、實踐環境、項目載體、導師團隊和PDCA質量評價改進體系”于一體的“五位一體”碩士研究生培養模式。

當前，各高校對專業學位研究生的培養仍帶有較明顯的學術化傾向，大部分高校尚未建立有效的培養體系。因此，在新時代背景下，創新全日制食品加工與安全專業學位碩士培養，探索符合以應屆本科畢業生為主的全日制專業學位研究生培養模式，對培養適合地方經濟與社會發展的高層次創新型應用人才具有重要意義。

2 全日制食品類專業學位碩士培養中的主要問題

相對于學術型碩士，專業碩士培養在我國的起步較晚，培養目標尤其是培養環節處于不斷調整和優化的動態過程。在實際培養過程中，專業學位碩士在某種程度上仍延續和模仿學術型學位碩士培養模式，課程設置無法滿足經濟和社會發展需求、導師隊伍建設滯后于時代步伐，實踐環節缺乏企業實景訓練、學生在模擬的實踐場景中難以提升創新實踐能力等問題凸顯，無法更好地對接產業需求。

發展黑龍江省的區域經濟，亟需一批與之相適應的高級專業人才。當前，黑龍江省不斷優化產業結構，以“糧頭食尾”“農頭工尾”和改造升級“老字號”為目標，深度開發“原字號”和培育壯大“新字號”，力爭做強綠色食品加工業。在此背景下，亟需提高食品領域的全日制專業學位碩士研究生的培養質量，以適應經濟發展要求。培養單位應及時調整和優化人才培養方案，通過創新人才培養模式適應新的人才市場需求。

3 全日制食品類專業學位碩士培養模式探討

3.1 優化課程設置與教學模式

專業學位研究生教育主要是培養具有良好的創新實踐能力的高層次應用型專門人才。在食品加工與安全領域的課程設置中，著重優化基礎理論和應用知識相結合的課程，以實際應用為導向構建課程群。同時，以職業需求為目標，以綜合素養和應用知識與能力提高為核心，對課程設置進行調整和優化，整改原課程內容的多、繁、雜等問題。同時，課堂教學內容強調理論性和應用性有機結合，重視案例分析、現場研究、實操講解、仿真訓練等應用性教學。

3.2 構建校內外導師合作培養新模式

積極推進研究生培養與用人單位實際需求的緊密聯系，從企業中遴選和聘任一批業務水平高、責任心強的專家擔任校外導師，對實踐實行全過程管理、服務和評價，提高實踐教學質量。

同時，建立以項目為載體聯合培養的新模式，關注行業發展現狀和一些共性關鍵技術難題，確保論文選題與食品生產和安全緊密結合，并具有區域性農業特征，以適新工科背景下的專業需求。

3.3 創新三位一體的專業實踐教學模式

結合職業需要強化職業訓練，利用校內外平臺建立“高校實踐平臺-校企合作研究院/基地-企業實踐基地”三位一體的專業實踐教學模式。主要實踐內容包括行業認知、食品加工工程、食品安全與檢測實踐驗證等，全面培養學生的職業素養和創新創業能力。

黑龍江八一農墾大學食品學院擁有省級食品科學綜合實驗教學示范中心、國家雜糧工程技術研究中心、教育部糧食副產物加工與利用工程研究中心、中加合作—黑龍江省食品加工研究發展中心、省農產品加工與質量安全重點實驗室、中英合作食品質量與安全重點實驗室、省教育廳谷物副產物綜合利用重點實驗室、黑龍江省農產品加工工程技術研究中心和黑龍江省馬鈴薯工程技術研究中心等9大科研平臺。目前，已建立北大荒農產品加工現代產業學院、牡丹江食品與生物技術創新研究院、建三江水稻產業創新研究院、九三大豆產業創新研究院等多個合作平臺。

堅持育人為本、產教融合、聚焦新工科建設，圍繞相關產業鏈構建三位一體的專業實踐教學模式，通過實習實訓、人才培養模式改革探索校企合作、協同育人的人才培養模式，使全日制食品專業碩士的實踐創新能力大幅度提高。

4 結語

在新工科背景下，全日制食品專業碩士需要具有較強的時代前瞻性和產業發展應用性。在借鑒國內外專業學位研究生培養模式的基礎上，以培養創新實踐能力為核心，改革全日制食品專業學位研究生的課程設置和教學模式勢在必行。以項目為載體構建“高校實踐平臺-校企合作研究院/基地-企業實踐基地”三位一體的專業實踐教學模式，通過校內外導師聯合培養強化職業訓練，才能更好地適應我國經濟和社會的快速發展。

參考文獻

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Training Mode of Full-time Master Degree in Food Specialtyunder

the Background of New Engineering

NIU Guangcai^1，2， WANG Changyuan^1，2， TANG Yanjun^1，2， WEI Wenyi^1，2， LI Zhijiang^1，2， CHI Xiaoxing^1，2

（1. College of Food Science Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing Heilongjiang 163319， China; 2. Heilongjiang Agricultural Product Processing Engineering Technology Research Center， Daqing Heilongjiang 163319， China）

Abstract： Based on the professional degree graduate education model at home and abroad， this paper analyzes the main problems in the training of master's degree in China， and puts forward measures such as optimizing curriculum setting， joint training with projects as the carrier， and carrying out trinity practical teaching， in order to provide reference for the innovative practice ability of master's degree in food specialty.

Key words： new engineering; food specialty; professional master; training mode

收稿日期：2021-03-08

基金項目：黑龍江八一農墾大學學位與研究生教育教學改革研究項目（YJG201804）;黑龍江省高校首批“新工科”研究與實踐項目：食品類專業新工科協同育人模式改革與實踐（黑教高函〔2018〕681號）;黑龍江省高等教育教學改革項目：新工科背景下食品類專業校外實踐教學模式的構建與應用（SJGY20190473）

作者簡介：牛廣財（1971—），男，教授，博士，從事食品科學與工程方面的研究。