地方高校食科專業(yè)產(chǎn)學(xué)研實習(xí)基地建設(shè)與實踐探索

王雷 張華 岳雨彤 程霜 劉冉 曾慶華

摘要：基于亟需培養(yǎng)應(yīng)用型人才的大背景，以地方高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，分析實習(xí)基地建設(shè)和運行過程中存在的主要問題，探索構(gòu)建和管理新型產(chǎn)學(xué)研實習(xí)基地的模式，以期為產(chǎn)學(xué)研實習(xí)基地良好運行提供參有益參考。

關(guān)鍵詞：實習(xí)基地;產(chǎn)學(xué)研模式;食品專業(yè);校企合作;探索

中圖分類號：G642.44??? 文獻標識碼：A??? 文章編號：1674-1161（2021）04-0080-02

食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性和實踐性都很強的工科專業(yè)，與食品生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系極為密切。實習(xí)基地作為連接社會和學(xué)校的紐帶，在人才培養(yǎng)和服務(wù)社會方面發(fā)揮著非常重要的作用。因此，探索能夠推動實習(xí)基地發(fā)展和人才培養(yǎng)質(zhì)量提高的基地實踐模式，對實現(xiàn)高等學(xué)校和實習(xí)基地雙贏具有非常重要的意義。根據(jù)地方高校食科專業(yè)在實習(xí)基地建設(shè)和運行過程中存在的問題，探索新型產(chǎn)學(xué)研實習(xí)基地的構(gòu)建和實踐模式，以期為產(chǎn)學(xué)研實習(xí)基地的良好運行提供有益參考。

1 實習(xí)基地建設(shè)與實踐中存在的問題

高校在地方經(jīng)濟的發(fā)展中承擔著培養(yǎng)人才、科學(xué)研究、服務(wù)社會三方面的責(zé)任。2014年，李克強總理在開會時強調(diào)要引導(dǎo)一批普通本科高校向應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型。在此形勢下，眾多開設(shè)食品專業(yè)的地方高校逐漸加大實習(xí)基地建設(shè)力度，以不同的形式探索實習(xí)基地的發(fā)展模式，使實習(xí)基地的數(shù)量和質(zhì)量得到明顯提高。然而，在實習(xí)基地的構(gòu)建和管理過程時，仍存在一些亟需解決的問題。

1.1 實習(xí)基地缺少固定性

實習(xí)地點穩(wěn)定有助于培養(yǎng)方案的實施連續(xù)性和穩(wěn)定性，但食品相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)形式多樣，有生產(chǎn)型、研發(fā)型、綜合型等，加之工廠生產(chǎn)具有周期性和不穩(wěn)定性，因此每年實習(xí)前都需要臨時尋找實習(xí)單位。由于實于基地不固定，導(dǎo)致實習(xí)過程中存在諸多問題：實習(xí)內(nèi)容無法滿足教學(xué)要求;實習(xí)過程缺乏針對性，無法保證實習(xí)效果;實習(xí)地點變動頻繁，實習(xí)指導(dǎo)老師對實習(xí)單位的生產(chǎn)、經(jīng)營和管理情況的掌握不詳細，難以指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)和撰寫畢業(yè)論文。同時，實習(xí)地點的不固定性，也不利于產(chǎn)學(xué)研活動的深入開展，以及專業(yè)教學(xué)與生產(chǎn)實踐的有機結(jié)合。

1.2 教學(xué)內(nèi)容與實踐存在偏差

食品專業(yè)的實習(xí)內(nèi)容主要由學(xué)校和專業(yè)教師確定，和企業(yè)的切實需求之間有脫節(jié)的可能性。課堂教學(xué)的講授內(nèi)容偏重于理論，有相當大的比重是介紹相關(guān)原理，有些知識與實際生產(chǎn)之間的關(guān)聯(lián)性較小，無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。而企業(yè)更偏重于“實戰(zhàn)”，傾向于能夠產(chǎn)生實際效益和價值的內(nèi)容。二者的不對等常導(dǎo)致實習(xí)效果不佳。

1.3 校企合作共贏點少

學(xué)校希望通過實習(xí)來提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量和增加學(xué)校的社會美譽度，因此對實習(xí)基地的構(gòu)建非常積極。企業(yè)的食品原料來源廣泛，很多原料是季節(jié)性非常強的農(nóng)產(chǎn)品，若在某一時間內(nèi)安排學(xué)生進駐基地實習(xí)，可能會擾亂企業(yè)正常的生產(chǎn)節(jié)奏，進而增加生產(chǎn)成本。企業(yè)面臨激烈的競爭，成本增加對其發(fā)展非常不利，因此對實習(xí)基地的建設(shè)持觀望態(tài)度。這種“校熱企冷”的現(xiàn)象，成為阻礙校企合作深入開展的關(guān)鍵。

2 產(chǎn)學(xué)研實習(xí)基地建設(shè)與實踐的探索

2.1 探索產(chǎn)學(xué)研合作模式

普通高校食品專業(yè)的實踐性非常強，知識面也比較寬，若實踐時間和實習(xí)場所不足，學(xué)生將無法適應(yīng)食品企業(yè)的要求。對學(xué)生而言，實習(xí)可以提高學(xué)習(xí)效果，更容易與現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)接軌。對老師而言，企業(yè)實踐有利于創(chuàng)造新的科技成果，與社會發(fā)展接軌。探索產(chǎn)學(xué)研合作模式，能夠為老師創(chuàng)造與企業(yè)對接的機會。實現(xiàn)高校和食品企業(yè)共贏，是探索產(chǎn)學(xué)研實習(xí)基地建設(shè)與實踐的主要目的。學(xué)校和企業(yè)整合各自的資源優(yōu)勢，通過規(guī)范管理產(chǎn)學(xué)研實習(xí)基地實現(xiàn)校企雙贏和共同發(fā)展。

2.2 構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研實踐基地

食品企業(yè)眾多，競爭也非常激烈。企業(yè)發(fā)展主要依靠創(chuàng)新，對新產(chǎn)品、新技術(shù)的需要非常強烈，有構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研實踐模式的需求。然而，產(chǎn)學(xué)研模式對研發(fā)人員的要求較高，大部分企業(yè)缺乏高學(xué)歷的研發(fā)人員。高校具有高學(xué)歷研發(fā)人員的資源優(yōu)勢，擁有較強的理論研究能力。企業(yè)擁有直接面對市場的快速反應(yīng)能力，以及較好的技術(shù)開發(fā)轉(zhuǎn)化能力。高校和企業(yè)結(jié)合能實現(xiàn)優(yōu)勢互補，達到各取所需的目的。企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品的需求和高校可開發(fā)的研究成果，是產(chǎn)學(xué)研發(fā)展的必要保障。校企雙方在探索產(chǎn)學(xué)研基地的過程中，除滿足學(xué)生培養(yǎng)目標和企業(yè)需求外，還可聯(lián)合申報科研項目和開發(fā)新實習(xí)項目，全方位尋找校企之間發(fā)展的共同點，促進校企合作持續(xù)性發(fā)展，并不斷探索互利模式。

2.3 規(guī)范產(chǎn)學(xué)研實踐管理

食品企業(yè)的原料來源廣泛，包括眾多的工業(yè)品和農(nóng)產(chǎn)品等，不同種類產(chǎn)品的管理模式不同。首先，成立相應(yīng)的管理組織，實習(xí)派出單位有專人負責(zé)與企業(yè)對接并管理學(xué)生，企業(yè)也選派管理人員負責(zé)對接和溝通。其次，與實習(xí)基地積極探索產(chǎn)學(xué)研基地建設(shè)和教學(xué)內(nèi)容改革，將要求及時反饋給對方，保證基地建設(shè)的成效和實習(xí)質(zhì)量。再次，實習(xí)派出單位要定期對基地進行檢查評估，督促實習(xí)基地進行整改和調(diào)整，并設(shè)立專項的獎勵基金，用于支持實習(xí)基地的發(fā)展和建設(shè)。

2.4 培養(yǎng)產(chǎn)教融合人才

食品企業(yè)之間的競爭激烈，必須依靠創(chuàng)新獲得發(fā)展動力，因此企業(yè)對創(chuàng)新的需求非常迫切。食品原料來源廣泛，品種不同的農(nóng)產(chǎn)品的研發(fā)方式不同。高校擁有人力資源方面的優(yōu)勢，有與企業(yè)產(chǎn)教融合的內(nèi)在要求。校企之間聯(lián)合申報科研項目和共建人才培養(yǎng)基地，既能夠滿足企業(yè)提高研發(fā)能力的需求，又能提高地方高校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的實習(xí)效果，服務(wù)地方經(jīng)濟和社會發(fā)展。

3 結(jié)語

食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國計民生的重要支柱產(chǎn)業(yè)，在其發(fā)展過程中需要大量應(yīng)用型人才。地方高校作為培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才的主力軍，肩負著培養(yǎng)食品行業(yè)實用型人才的重任。構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研實踐基地，既有利于高校利用科研平臺實現(xiàn)研究成果轉(zhuǎn)化，又可提高企業(yè)的人員培訓(xùn)和管理水平，是高校與企業(yè)實現(xiàn)共贏的著力點。食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性和實踐性都很強的工科專業(yè)，其實習(xí)基地的建設(shè)關(guān)系到學(xué)生的實踐能力和培養(yǎng)質(zhì)量，因此各大高校都應(yīng)借鑒相關(guān)經(jīng)驗，積極建設(shè)和開發(fā)產(chǎn)學(xué)研實踐基地。

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Exploration on the Construction and Practice of Industry-university-research

Practice Base for Food Science Specialty in Local Colleges and Universities

WANG Lei， ZHANG Hua， YUE Yutong， CHENG Shuang， LIU Ran， ZENG Qinghua

（College of Agronomy， Liaocheng University， Liaocheng Shandong 252059， China）

Abstract： Based on the background of the urgent need to train applied talents， taking the food science and engineering specialty of local colleges and universities as an example， this paper analyzes the main problems existing in the construction and operation of the practice base， and explores the mode of constructing and managing the new industry-university-researchpractice base， in order to provide a useful reference for the good operation of theindustry-university-research practice base.

Key words： practice base; industry-university-research mode; food specialty; cooperation between school and enterprise; exploration

收稿日期：2021-03-12

基金項目：山東省重點研發(fā)計劃項目（2019GNC106065）;聊城大學(xué)本科教學(xué)改革研究項目（G201806）

作者簡介：王 雷（1981—），男，博士，副教授，從事園藝產(chǎn)品貯藏加工方面的研究。