茶學專業校企合作實踐教學探索

陳加友

摘 要： 實踐教學是中等職業教育中實現培養人才目標的重要環節。校企合作，建設校外實踐基地，構建實踐教學體系，在提升學生綜合素質、培養學生創新意識和創新能力、提供專業技能和就業能力等方面具有重要作用。

關鍵詞： 茶學 校企合作 實踐教學

茶學專業是一門應用型的專業，這就意味著它必然是門實踐性特別強的專業。舉例來說，泡茶，很簡單的活，可是如果一直不動手，縱使泡茶三要素研究得再多再細，也沒什么用。大部分人，包括學生，應該是先學會泡茶這種活，然后在實踐中繼續體會理論的指導從而再次提高的。更重要的例子是制茶加工，理論課可以學一整個學期，可是不動手一做，恐怕這門課上十遍，大部分人還是沒印象的。專業實踐教學對任何一個學校的茶學專業來說，從開設之初就應該是最基本的配置。

1.構建實踐教學體系，改革培養計劃

專業的實踐必須有良好的教學平臺，這是基礎。這些平臺既要有硬件，比如加工室和加工設備，又要有軟性的東西。學校與產業的和諧關系，與企業的合作、與市場的銜接及學習氛圍，這些軟性的東西會影響實踐教學的效果。同時，學生團隊的建立與管理是專業實踐教學一個非常有益的也非常重要的不可或缺的延伸和補充。其次，要獲得良好的實踐教學效果，用心引導是很重要的，而培養氛圍是一種很有效的引導方式。

實踐教學中往往很容易出現這樣的現象，泡茶、做茶積極性很高，一到上課，完全是另外一種氛圍。對于部分實踐表現良好的學生，會出現課堂上怠學的現象。對這種現象，一般可以通過加強課堂教學管理提高教學質量，增強趣味性以扭轉大部分學生。還有少數是確實不喜歡理論教學的，可以布置任務，讓其在自學中成長。實踐教學與理論教學的不同是，它會延伸到課堂以外，這對老師們提出較高的要求。老師們不能只是課堂上說了就了事，還需要在課外用心地參與學生的一些活動，以經常參與的方式幫助學生營造氛圍。這種氛圍一旦存在，其實就形成了一種無形的引導，實踐教學效果由此可以得到彰顯。

2.校企合作，建設校外實踐基地，完善實踐教學條件

通過加強校企產、學、研合作，安排實踐經驗豐富的教師帶隊指導，幫助企業突破產業技術難題等方式，與企業建立互信。我們先后在福建佳友茶葉機械智能科技股份有限公司等地建設一批長期穩定的實踐教學基地，專業實踐教學必須與社會接軌。茶葉的市場一年一個樣，市場直接影響到了加工、栽培等生產環節甚至茶產業發展趨勢及學科發展方向。實踐教學不可能是老師帶著學生整天在學校里忙碌，一定是走上社會，去茶企、去市場看看，感受一下沖擊。

在企業實踐中，學生初步了解當前市場與企業在茶學方面的各種需求及發展狀況，對學生的觸動很大，在專業知識的運用，學習態度的改變，今后就業方向的思考方面，都有很大的提高。從職業教育現狀看，學生普遍理論學習更多、缺乏實踐操作能力，通過加強校企合作，調查茶產業短缺人才和新興產業所需人才方向，從調整專業方向、課程教學改革等手段，透過“產、學”互動方式，以做中學、學中做的精神培養務實實用的人才[1]。

3.處理好專業知識與市場、實踐與創業就業的關系

處理好專業知識與市場的結合。學生從學校學的是一些正統的知識，而社會上、市場上魚龍混雜，各種各樣的說法可謂眾說紛紜。學生必然受其影響，這是一種受到沖擊以后的正常現象，從某個角度上講，是讓學生接觸到不同的聲音。專業老師一方面要加強內功修養與時俱進，另一方面要引導學生理解專業知識，處理好學校專業派與江湖派的關系。

處理好實踐與創業就業的關系。學校加強專業實踐教學，為的是提高人才培養質量，并不是為目前流行的全民創業做準備。搞好專業實踐教學，讓學生畢業時幾近全能，然后站在一個較高的平臺上對自己的未來職業進行選擇，多了一些選擇的能力而已，并不是一心要創業才實踐的。

4.加強產教融合師資隊伍的培養，細化產教融合的課程設置方案

校企融合對師資隊伍建設提出新的要求[2]，結合人才培養方案和課程設置要求，開展應用技術教育相關理論及教學方法等中等教育教師資格證書方面的培訓，使之盡快適應應用技術專業及課程建設及教學業務的需要。校企合作必須進一步完善和細化學生在企業訓練的任務、標準、教學過程組織實施方案和學生考核標準等工作。拓展合作辦學企業，完善和深化校企合作機制，大大增強學校辦學活力。

5.將應用技術傳承與創新提升結合起來

校企合作，實現資源共享，互利合作。學校可一手聯結產業龍頭企業，一手聯結科研機構和學術單位，這樣不僅有利于將應用技術傳承與創新提升結合起來，提高學生的創新意識和創新能力，而且能發揮科技二傳手的作用，促進科研成果與企業應用轉化的對接。

6.結語

實踐教學是中等職業教育中實現培養人才目標的重要環節，在提升學生的綜合素質、培養學生的創新意識和創新能力、提供專業技能和就業能力等方面具有重要作用。為有效促進茶學專業技術人才培養與人才需求的對接，實踐教學體制的改革與實踐不僅要與時俱進，而且要切實可行。

參考文獻：

[1]郭清.福建茶學教育現狀與思考[D].福建省：福建農林大學，2011.

[2]楊雨豐.遼寧省高職院校體育師資隊伍現狀調查與對策研究[D].遼寧省：遼寧師范大學，2010.