湖南黑茶產業發展的SWOT分析

易 娟

（湖南省冷水江工業學校，湖南 婁底 417505）

近年來，我國社會經濟發展水平不斷提升，這也促使人們開始注重生活質量，更為關注養生類產品研發，黑茶因具有保健功效開始逐漸被大眾關注。從湖南黑茶產業的企業規模來看，目前其仍處于作坊式的生產階段，再加上黑茶產業的營銷觀念比較落后，導致黑茶產業利潤空間無法被充分挖掘。在此背景下，加強對湖南黑茶產業發展分析，探究湖南黑茶產業發展思路是非常有必要的。

1 我國黑茶產業發展現狀分析

1.1 分布情況

結合近年來黑茶產業的發展現狀來看，黑茶產區主要有湖南、廣西、湖北等。截至2019年，湖南省黑茶產量已經達到國內黑茶產量的49%。僅以湖南安化縣的黑茶產業發展情況來看，湖南安化縣已經擁有150多家茶葉加工型企業，湖南省安化縣的白沙溪、湘益等黑茶品牌也成為中國馳名商標。2019年，我國黑茶主要產區產量分布情況如圖1所示。

圖1 2019年我國黑茶主要產區產量分布情況

1.2 銷售情況

由于海外市場對于黑茶的接受程度非常低，從現階段的發展情況來看，黑茶在國際市場的整體進入門檻都偏低，且競爭情況尤為激烈。如圖2所示，為2019年中國六大茶類內銷均價，可以了解到2019年黑茶內銷價格在六大茶類中是最低的。不過，經營黑茶的產業大多為中小企業，品牌種類繁多且發展十分迅速，再加上黑茶的總體產量、綜合產值以及茶園面積正在不斷增長，因而黑茶產業集群發展十分迅速。

圖2 2019年中國六大茶類內銷均價

黑茶具有養生保健的特點，主要通過超市、保健品以及藥店等渠道銷售，73%的消費者基本在大型超市購買。黑茶市場在近年開始火熱起來，但消費者缺乏對黑茶產品的鑒別能力，只能通過品牌區分產品好壞，黑茶目前仍舊處于熟人經濟的銷售模式之中，這也表現出傳統營銷渠道無法擴大黑茶品牌市場。

2 湖南黑茶產業發展的SWOT分析

2.1 優勢

2.1.1 優異的生態環境

黑茶主要盛產于湖南安化縣，該縣總體面積4 990.254 km2，其地理位置位于北緯27°～28°之間，區域四季分明，且氣候常年溫暖濕潤，屬于亞熱帶季風氣候。除此之外，安化縣山地面積占據總面積的80%，其中有資江貫穿于全境。因而，呈現溝谷地勢，黑茶種植土壤十分豐厚，是公認的優質茶葉生長地區[1]。

2.1.2 歷史悠久，文化資源豐富

湖南黑茶主要產區集中于湘中、湘北，根據史料的記載，渠江薄片作為我國最早的黑茶，最早產自湖南新化以及安化一帶，曾經位列十大茗品之一。在萬歷年間，湖南黑茶也被指定為官茶，同時被銷往十分偏遠的西北地區。在幾千年前，古人所開創的茶馬古道，也被湖南人民幻化為中國華夏子孫所崇尚的民族創業精神的象征，為緬懷并保留這股拼搏奮斗精神，湖南安化縣建立茶馬古道旅游區，用以保存茶書、茶詩、茶禮、茶藝等具有豐富內涵的文化產物。

2.1.3 加工工藝技術獨特，茶葉功效突出

黑茶發酵工藝獨特，在一定時間內經由渥堆發酵，將鮮葉原料中的脂溶性色素快速降解，在與水溶性色素的氧化作用中形成黑茶色澤，進而降低茶葉內的茶多酚和兒茶素總量。茶葉經由渥堆發酵后，苦澀以及濃烈性滋味成分減少，使黑茶滋味變得更為醇和，經由渥堆發酵后的茶葉也更適宜大部分人飲用。近年來，我國研究人員針對湖南黑茶功效進行實驗探究，發現千兩茶與茯磚茶能夠加快人體脂肪代謝，在降脂降糖方面有著一定功效，這也為湖南黑茶產業發展奠定堅實的發展基礎。

2.1.4 湖南黑茶產業基礎較好

湖南黑茶為當代人留下眾多歷史文化資源，也為當代黑茶產業發展奠定良好的發展基礎。湖南黑茶最初集中在安化縣生產，而后擴展至桃江、漢壽等地。黃沙坪是中國古絲綢之路的重要起始點之一，同時是歷史上最為著名的茶埠之一，是古代茶馬交易的重要場所。湖南黑茶在歷史的長河中不斷發展，為后期的黑茶產業奠定了良好的發展基礎。

2.2 劣勢

2.2.1 消費需求存在區域性

湖南黑茶歷史非常悠久且大多為邊銷茶，專供給新疆、青海等較為偏遠的邊疆地區。我國游牧民族大多居住于位置較為偏僻且土地較為貧瘠的邊疆高寒地區，日常多以牛羊肉類作為主食，缺乏果蔬等維生素，進而導致體內脂肪含量超標等問題出現。黑茶富含豐富的維生素，并且具有降血脂、通腸胃等特殊功效，能滿足邊疆人民的實際需求，被廣大邊疆人們所喜愛。黑茶的主要營銷重點在于幫助人降低血脂以及養生方面，因而消費需求存在區域性。

2.2.2 落后于當代消費市場

湖南黑茶具有非常悠久的歷史環境，早在明朝之前就一直在朝廷的支持下，經由各地商人轉賣，一直處于供不應求的狀態。我國在改革開放前，湖南黑茶仍舊采用具有計劃性的邊銷茶供應方案，通過邊銷茶管制政策，給予黑茶企業更為有利的支持，為保證湖南黑茶的銷售，黑茶產品在國家相關政策的保護下穩占邊銷市場。1984年，我國陸續開放茶葉政策，促使湖南各縣開始涌現出一批磚茶廠，卻也因政府對市場失調導致茶廠銷售陷入了低潮。直至2002年，我國開放邊銷茶經營，允許非定點企業生產邊銷茶，湖南黑茶面對突然開放的市場政策，飽受茶葉市場沖擊。湖南黑茶企業受到計劃經濟的政策保護，相較于其他企業而言缺乏經營經驗，最終導致湖南黑茶陷入困境。隨著2005年普洱茶在內地市場開始受到大眾的喜愛，湖南黑茶想要進入到當下的內銷市場，則需要整合營銷模式，結合科技手段推動湖南黑茶產業的可持續穩定發展[2]。

2.2.3 黑茶行業管理體制并不完善

湖南黑茶種植農戶較為分散，至今為止仍然存在作坊式生產的現象，即便是在部分生產能力較強的大型黑茶企業，其自身組織化程度也非常低，大多采用企業+種植基地+農戶種植的生產模式。基于這種生產模式下的黑茶企業所生產出的黑茶，無法保證原料的穩定性。另外，在銷售渠道方面，湖南黑茶營銷渠道需要由最初傳統的門店營銷開拓新的營銷渠道。目前，湖南黑茶正處于人們所關注的時期，這也致使湖南黑茶的行業管理體制所存在的問題突顯出來，即便湖南省質量技術監督局發布黑茶生產加工標準體系，卻也受到各個地區實際情況的限制，無法得到真正落實[3]。

2.3 機會

2.3.1 湖南黑茶發展具有基礎

普洱茶作為黑茶產品，為黑茶產業開拓了良好的黑茶市場，因其具備良好養生價值以及耐貯藏性，一直受到港臺地區商人的追捧。湖南黑茶商人發現黑茶產品在內地市場的商機，再加上湖南黑茶本就具有一定歷史發展基礎，促使湖南黑茶相關研究人員對其產生極大的研究興趣。

2.3.2 人們的保健意識提升

社會發展促使人們的生活質量水平得到提升，人們不健康的飲食和生活習慣，導致當下亞健康者越來越多。這些亞健康者身體狀況處于健康與患病之間，存在易疲倦、睡眠質量欠佳、血壓不穩等各類問題，這也促使人們在日常生活中不斷提升自我保健意識。湖南黑茶憑其具有益生菌的優勢，進而邁出邊銷的區域性限制，不同類型的黑茶被銷售到各大城市之中，并且開始出口到國際市場。湖南黑茶需要以市場作為導向，利用科技加大湖南黑茶在產品保健養生方面的研發。

2.3.3 政府政策支持，宣揚黑茶保健功效

湖南黑茶受到湖南省政府的大力支持，從資金、政策等方面扶持黑茶龍頭產業的發展，幫助黑茶種植戶發展更為優質的黑茶種植園，通過制定合理的收購價格，保護黑茶種植戶的切身利益。政府為大力支持湖南黑茶的發展，狠抓黑茶產業項目建設，推動湖南黑茶產業的持續穩定發展。同時，湖南省舉辦黑茶文化節大力弘揚黑茶文化，為當代市場消費者展示黑茶所具備的保健功效，實現湖南黑茶與市場、文化、旅游以及科技等方面的對接，提升湖南黑茶的市場知名度。

2.4 威脅

2.4.1 同類競爭者實力不容小覷

湖南黑茶在當代市場發展背景下，促使傳統黑茶生產地逐漸開始將生產重點全部轉移到黑茶上面。由云南普洱茶所掀起的黑茶消費熱度，即使回歸到理性消費，也讓人無法忽略云南省茶類總產值提升以及優異的原料種植產地。基于當代市場要求，云南普洱茶企業對自身生產、質量以及市場管理進行重新規劃，同時借助其獨特的地理商標和產業基礎在市場競爭中占據一席之地，這對湖南黑茶產業發展發起挑戰。湖南黑茶擁有強大的生產能力，但龍頭產業實力較弱，無法建立起具有代表性的湖南黑茶品牌[4]。

2.4.2 飲料市場多元化且替代產品較多

在我國目前的飲用品市場中，碳酸飲料、果汁以及咖啡等產品仍然占據主導地位，飲料市場根據消費者的消費習慣逐漸開始趨于多元化方向發展，針對不同層次群體的需求制備不同類型的飲品。由于飲料制備門檻非常低且市場化程度高，產品更新換代的速度非常快，不僅能夠滿足消費者的多方位需求，也得到當代年輕人的青睞。以咖啡為例，咖啡內含有十分豐富的蛋白質、粗纖維以及咖啡堿等物質，擁有獨特的醇香口感和提神作用，進而成為現代人所喜愛的飲品之一。結合我國咖啡消費量來看，湖南黑茶的消費狀況與咖啡還存在非常大的差距。

3 湖南黑茶產業發展對策研究

3.1 強化政府引導，加強行業管理

湖南黑茶需要結合行業力量，在龍頭企業的帶動下，貫徹黑茶行業產品質量標準，進而實現標準化的黑茶生產模式。對于黑茶產業的發展，湖南政府應當加強與黑茶企業的合作，共同維護湖南黑茶產業發展，設立專業的茶葉監督管理部門，在黑茶產業發展過程中落實各項政策制度，積極協調黑茶企業建設所存在的問題，對黑茶企業發展給予更多的支持與鼓勵，謀取企業共贏，推動湖南黑茶產業的發展。將湖南黑茶產業納入到經濟發展戰略之中，將湖南黑茶作為區域性支柱性產業給予更多的扶持，湖南省政府部門以及農業主管單位加強對湖南黑茶產業的引導，這也是湖南黑茶產業發展的重要發展條件。

3.2 規范生產加工，完善管理體系

湖南黑茶產業發展規模小。通過湖南黑茶發展帶動周邊地區的黑茶發展，對黑茶生產區域進行規劃，能加快黑茶產業的集中發展，有利于黑茶原料采購，降低湖南黑茶生產成本。擴大傳統黑茶生產中心區域，將湖南黑茶的生產銷售產業鏈進行產業化，提升湖南黑茶產地的原料生產、制作加工以及研發流程的專業化，幫助企業合理配置黑茶生產資料。

為加強對湖南黑茶行業的管理，湖南省應當通過建立各地茶業聯合協會，配合相關部門加強對湖南黑茶生產工作的監督，發揮協會的服務協調作用，保證黑茶產業能夠得到持續穩定的發展。因此，湖南黑茶加工企業應當積極參與到行業組織之中，遵守行業規章制度，維護湖南黑茶品牌的聲譽。

3.3 加強品牌建設，探索營銷模式

湖南黑茶品牌非常多，但能夠明確說出黑茶品牌的消費者非常少，湖南黑茶的品牌知名度還未形成，加強黑茶品牌的建設工作非常有必要。選擇具有一定消費市場的黑茶品牌，加強對企業的管理，以穩定黑茶品牌的發展，推動湖南黑茶的持續發展。首先，政府應當加大湖南黑茶地理商標授權的監管力度，黑茶產業協會應當履行自身職責，合理制定黑茶產品的質量標準，維護市場經營秩序；其次，政府扶持龍頭企業實現企業聯合與兼并，發揮龍頭企業在黑茶產業的方向標作用，幫助這些黑茶企業打造全國知名黑茶品牌，從而提升湖南黑茶產業的品質；最后，黑茶企業需要不斷提升自我，不斷探索新的銷售渠道和營銷方式，做好銷售體系的建設，投入更多的人力物力，建設綜合營銷模式。結合市場需求制定相應的營銷手段，及時掌握黑茶產品的銷售信息，擴大企業品牌影響，借助電子商務全天、高效便捷的產品銷售模式，拓展國內以及國外銷售市場。黑茶企業充分借助政府所舉辦的茶葉博覽會、宣傳活動等多類渠道，對湖南黑茶進行宣傳，在使人們正確認識湖南黑茶特點的同時，有效擴大品牌影響力[5]。

3.4 提升科技含量，優化產品結構

近年來，我國眾多學者參與到黑茶功效研究工作之中，為滿足消費者對當代飲品的實際需求，湖南黑茶生產研究中心應當結合現有研究基礎，在保持黑茶所具備的保健效果的基礎上制作黑茶類飲品，加大黑茶產品科學研究力度，提高黑茶產品科技含量，進而提升湖南黑茶產品自身的市場競爭力。另外，在保證黑茶內銷市場需要的同時，黑茶企業需要結合自身發展目標，不斷調整企業的產品結構，加大優質黑茶產品生產比例，在確保內銷市場邊銷茶供應的同時，生產不同檔次的黑茶，進而滿足不同消費者的飲茶需要，促使黑茶企業不斷擴大規模。

4 結語

基于湖南黑茶產業發展現狀，政府應當積極面對湖南黑茶內銷市場發展，提升湖南黑茶產業準入門檻，引導企業遵守市場規章制度，發揮行業組織的監督性作用，打造湖南黑茶產業的共同利益鏈，共同推進湖南黑茶的可持續發展。