影響生豬價格的要素及相互關系的分析

薄曉威 ，閆 薇，高明輝，吳 迪，劉清河

1.吉林省12582農信通綜合信息平臺,吉林 長春 130033：2.吉林農業大學動物科技學院,吉林 長春 130118

養豬業在畜牧業中占有重要地位，其經濟效益是構成我國牧業經濟的核心，也是GTP的重要組成部分。生豬作為商品進入流通市場，就必須具備商品的一切屬性，其價格就會受市場各種要素的影響和控制。生豬價格是生豬生產發展的核心動力，分析影響生豬價格各要素的變化，探討、研究并掌握各種要素對生豬價格影響的相關性是發展養豬業的重要課題。通過對我國（我省）生豬生產中影響價格的幾個變量要素的逐一剖析，就會了解影響生豬價格核心要素的變化規律性和重要性，從而適時改變生產方式及規模，取得生豬生產的健康發展。

1 影響生豬價格變化的要素及關聯

在生豬生產中影響生豬價格的主要變量要素有：社會需求量的大小、生豬生產模式與規模的制約、區域存欄量的多少、政策與法規的干預、疫情與災害的影響、玉米價格的波動、豬肉進口數量以及其他關聯要素。這些要素都是在不斷地發生著質或量的變化，而且是相互關聯、相互制約的。每種要素的變化都會對相關要素和生豬價格產生直接或間接影響。通過對多年數據的歸納整理、研究與分析，確定了八大變量要素與生豬價格影響的相互關系，有些要素之間還具有一定的交叉影響關系。

1.1 社會需求

主要是指生活在不同地區的人們對豬肉總量的需求，因宗教信仰、氣候條件、飲食習慣等方面的不同，對豬肉的需求量是不同的，對豬肉需求量大的對生豬的需求量也大。社會需求還包括以生豬機體組織為原料的化工生產企業對原料的需求，現在隨生產企業減少而縮減。

1.2 生產模式與規模

指生豬生產的社會組織形式、生產結構和生產規模的大小，包括豬場的類型、大小、飼養頭數。還包括飼養管理的科技含量，如純人工操作、半機械化、全機械化、智能化。

1.3 政策與法規

涵蓋國家制定的關于動物防疫、養殖、銷售的法律、法規以及地方制定的有關飼養業的規章制度，如建場地址、飼養規模、環保衛生、屠宰與銷售等。

1.4 存、出欄量

指全國及各地區或市縣進入當時統計的可繁母豬、育肥豬的飼養數量及屠宰量。

1.5 疫情與災害

指流行性傳染病或突發的區域性傳染病引起大批生豬的死亡及政策性撲殺。還包括氣候災害引起主要飼料作物大面積減產或絕收。

1.6 玉米價格

玉米是豬全價配合飼料中的能量飼料，占配合飼料的60%以上，是影響飼料價格的主要因素，也是影響生豬價格的重要因素。

1.7 豬肉進口量

全國（全省）及某一地區對豬肉的需求量是相對穩定的，如果進口豬肉投放市場過多，就會打破供求平衡而導致豬肉價格變化，引起生豬價格的發生變化。

1.8 其他因素

指全國或區域性的節假日需求變化，以及突發的、不定期的生豬交易外運。

2 八大變量要素對生豬價格的影響

八大要素不同程度的影響和制約著生豬價格，同時每種要素本身也在適時地變化中，所以稱為變量要素。此八大變量要素之間也具有一定程度的互相影響關系。

2.1 社會需求量的大小對生豬價格的影響

從全國視角考量，對生豬數量的需求是相對穩定的，但因氣候條件、生活方式、飲食習慣的差異，不同地區相對穩定的需求量也是不同的。長江以南地區因氣溫較高，飼養成本相對高，生豬胴體保存成本較高，所以生豬價格要高于華北、東北地區。中國傳統節假日期間需求量增加，全國生豬價格也會高于平常時期。夏季氣溫較高，對豬肉的需求量減少，生豬價格也會隨之下降。社會需求量是生豬生產的原動力，也是對生豬價格影響的最直接、最重要的變量因素。反之，生豬價格對需求量也有一定的反制作用，當生豬價格拉動豬肉價格突升時，人們對豬肉需求量下降，社會對生豬的需求量就會明顯下降，價格也會隨之降低。

2.2 生豬生產模式與規模對生豬價格的影響

我國生豬生產的模式和規模是隨社會進步而不斷變化的。解放前一直是以家庭為生產單元的傳統養豬模式，養豬是為了解決家庭食肉的問題，所飼養的生豬品種大多為地方品種，生長速度慢、飼料報酬高。又因是以家庭為單元的純人工飼養，飼喂傳統的單一飼料或廚余料，這種低層次的生產方式不僅投入成本大、效益低下，也未能進入流通領域形成商品，所以各區域的生豬沒有商品意義的價格，這種生產方式嚴重的障礙了養豬業生產力的發展。

建國后，我國農業生產力得到解放，人民的生活水平快速提升，政府為了滿足市場和人民對豬肉的需求，提出發展養豬的指導性方針，極大地提高了農民群眾養豬的積極性。應運而生的以農戶、個體養豬場遍布全國農村，生豬數量雖快速增長，但仍局限在傳統的飼養方式。這是一種以小型、分散、管理差為主要特征的飼養模式，導致了生豬價格的不確定性。生豬作為商品進入流通領域后，價格隨存欄數量而變化，隨飼養戶的加入與退出的頻率而有節奏、有規律的波動，形成了大約每四年一次的“豬周期”變化。生豬價格低迷階段嚴重的影響了農民養豬的積極性和穩定性，導致存欄量規律性的下降。

2.3 存、出欄量對生豬價格的影響

國庫及地方冷凍庫庫存生豬胴體以及各地豬場母豬、育肥豬存欄量對全國和地方的生豬價格有著直接影響關系，當某一地區育肥豬存欄減少時必定影響出欄量，生豬價格就會立即跟隨提高，而母豬存欄量減少時，需過一階段才能表現出生豬價格的提高，這就說明了生豬存、出欄量與生豬價格是有一定相關性的。而生豬存欄量又受生豬生產模式及生產規模的制約，所以先進的生產模式和科學的生產規模是保證生豬價格穩定的重要因素。我國豬肉正常年產量為5 500萬噸，2019年因出欄量減少僅生產豬肉4 255萬噸，2020年僅產4 100萬噸，缺口分別為23.4%和25.2%，所以導致全國生豬價格居高不下。2018年受國家環保政策的規范及非豬疫情的雙重打壓，導致2019～2020年生豬存、出欄量明顯下降，生豬價格快速上揚，最高達到36元/kg以上。

2.4 有關政策法規的干預對生豬價格的影響

建國初期，國家為了滿足人民改善生活質量和對肉食品的需求，制定了很多鼓勵生豬生產的政策和制度：如“見母就留”、“一人一豬”等政策，使我國廣大農村生豬存欄數有了巨大提升，基本滿足了市場需求。在養豬業快速發展的同時，環境污染逐漸達到非治不可的程度。2016年12月份國家出臺了一系列環保法規，對農村養殖業進行了有效整治，促使大批違規的豬場下馬停產，一時造成國內大部分地區生豬存欄數減少，加之非洲豬瘟疫情的嚴重沖擊，導致生豬價格異常上升。2018年底至2019年在國家緊急出臺一系列鼓勵規范養豬的政策后得到有效改善，到2020年底生豬存欄數下降趨勢才有所緩解，生豬價格也隨存欄數的不斷增加而逐漸下降，可見政策與法規對生豬生產和價格的影響度之大。

2.5 玉米價格對生豬價格的影響

進入近代養豬階段，玉米是豬配合飼料中的主要能量飼料，可占全價配合飼料的60%以上，所以玉米價格就決定了飼料價格。養豬專家與經濟學專家經多年的研究得出了“豬糧比”來衡量養豬效益的方法，即比值在6～9區間為生豬盈利的正常值，小于6說明生豬生產虧損；大于9，就提示著生豬價格過高或生豬存欄不足，或價格存在泡沫。在每一個“豬周期”中，玉米價格都起一定作用。

經統計分析得知，非洲豬瘟疫情前的玉米價格對生豬價格的影響具有一定的趨后性，即延后一年才能表現出來。由此推論，趨高的2020年吉林省玉米價格會導致2021年底至2022年生豬價格的上揚。

2.6 疫情與災害對生豬價格的影響

動物多種傳染病對養豬業都具有不同程度的威脅，特別是對豬敏感性極強的、尚沒有商品疫苗的非洲豬瘟對養豬業具有毀滅性打擊。2018年8月遼寧發現首例非洲豬瘟后，很快蔓延致全國各地，因發病撲殺給感染豬場造成嚴重的經濟損失。在生豬存欄數銳減的情況下，全國生豬價格爆漲，達到前所未有的高價，2019年底吉林省生豬價格達到36～40元/kg。另外，大面積或局部的自然災害會影響玉米的產量，從而使其價格升高，如2020年吉林省遭受風災導致玉米價格的上揚。作為豬飼料主要成分的玉米提價也會影響生豬的價格。

2.7 豬肉進口量對生豬價格的影響

在豬肉供應緊張、價格過高時，政府為了照顧群眾生活、平擬市場價格，會進口豬肉投放市場以滿足群眾對豬肉的需求。在市場豬肉價格維持在合理水平時，就會反饋對生豬價格產生合理的干擾作用。我國適量的進口豬肉及凍儲肉投放市場主要是為了起平擬豬肉價格過高作用，對生豬價格不構成明顯的影響和干擾。

2.8 其他因素對生豬價格的影響

傳統的節假日對豬肉需求量增長以及局部的大量生豬外運都會對當地生豬價格產生影響。2021年春節前吉林省各地生豬價格的變化足以說明：在我國傳統的節假日來臨前由于需求量、儲備量增加，再加上外運量增大，生豬價格會明顯上揚，而臨近春節前后，需求基本得到滿足時，價格明顯下滑。2020年8月至年底生豬價格有一定的回落，到距春節前一個半月起，生豬價格明顯上揚，達到最高值，而臨近春節及節后價格明顯下降，這就是群眾說的“節日效應”。

3 分析與討論

3.1 對我國生豬生產模式變化的預測

我國生豬生產模式、結構特點的發展也和其他行業一樣是隨社會發展而不斷進步的，其科技含量越來越高，會逐漸實現由手工操作發展到機械化，進而實現智能化。生豬生產將會隨著高度機械化、智能化的推廣和普及逐漸消除干擾生產的惡劣因素（小、散、亂、差），生豬規模化飼養的大型企業占養豬業的比例也會大大提升，由原始的生產模式及小亂差的規模而導致的生豬價格的“豬周期”將徹底消亡，隨之而來的是生豬生產的可控期和價格的穩定期。

3.2 生豬價格走勢的分析

在多種要素制約下，生豬價格的“豬周期”形成，其原因是以散戶為主導的生產格局導致規律性的聚散造成的。在國家環保政策的約束和非洲豬瘟疫情的沖擊下，小型豬場和專業戶紛紛退出養豬行業，雖然造成全國性暫短的生豬短缺，但凈化了生豬生產的不良格局。在國家一系列鼓勵措施的激勵下，2020年底全國生豬存欄量得到了快速恢復，而且較大型的規模化養豬場逐漸占有主導地位，機械化、自動化甚至智能化養豬場也紛紛上馬，這就預示著我國的生豬生產將進入一個新的歷史階段，“豬周期”規律性變化將成為歷史，生豬價格即將逐步穩定。生豬生產隨著各種制約要素的向好，生豬價格將會在相對穩定的、合理價位區間小幅震蕩運行。

3.3 我國生豬生產的發展階段及特點

生豬價格的形成和變化是隨生豬生產發展的不同階段而逐漸形成和變化的。經分析，可將我國生豬生產粗略劃分為五個發展階段，即原始狀態飼養、傳統人工飼養、初級發展階段、技術進步階段、現代化飼養興起，見表1。

表1 我國生豬生產發展的階段與特點

4 結論

綜上所述，在影響生豬價格的多種要素中，社會需求是硬性不變的穩定要素。而疫情是降低存欄量、導致生豬價格突漲的主要因素。在無疫情年份，存欄量和生產規模是影響價格的主要因素，其他要素均居次要地位。隨著科技進步，生豬生產將會進入自動化、智能化時代，科學的生產規模和合理的存欄量將會導致生豬價格持久穩定。