川茶文化融入大學生美育
——以蒙頂黃芽情景茶藝為例

楊 瑞，蘇英潔

（四川旅游學院，四川 成都 610100）

中國傳統(tǒng)文化是新時代中國特色社會主義思想的重要源泉，“實現(xiàn)中國夢必須從中華傳統(tǒng)文化中獲取精神滋養(yǎng)”，“培育和弘揚社會主義核心價值觀必須立足中華傳統(tǒng)文化”。對中國傳統(tǒng)文化的傳承，對大學生人文素養(yǎng)的培育，是新時代高校思想政治教育的重要途徑。而我國很多優(yōu)秀傳統(tǒng)文化能與“五育并舉”中的“美育”相結合，茶文化便是最具特色的中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一。

1 主題情景茶藝設計要點

隨著茶文化的發(fā)展，人們對茶藝的審美需求不斷提升，茶藝表演，已非只是完成簡單的程式化的動作，而忽略內(nèi)在思想的傳達。茶本身可以承載的文化元素非常豐富，在泡好一杯茶的前提下，講述一段故事，傳遞一種狀態(tài)，帶給觀眾美好的心靈的感知，引發(fā)觀眾的共鳴與思考。茶藝設計應向主題化、情景化發(fā)展，在掌握茶藝要領，充分發(fā)揮茶葉特性的基礎上，將自己對生命的反思與理解通過演繹，確定茶藝主題，或回顧一段歷史，或傳達一種生活態(tài)度、一種生命的狀態(tài)，結合旁白與背景視頻的補充（旁白并非對每一步動作進行解釋，而應結合對本款茶外形、湯色、滋味等基本特點的描述以及對茶師傳遞狀態(tài)的說明），引導觀眾在輕松的時光里平復心情，并同樣能夠通過茶，有所思悟，有所動容。

2 蒙頂黃芽的特性及其主題情景茶藝設計實例

2.1 蒙頂黃芽的特性

品質(zhì)特點：蒙頂黃芽產(chǎn)于四川省名山縣，以明前獨芽所制，加工經(jīng)濕熱悶黃，基本品質(zhì)特征為湯色淡黃明亮，甜香明顯，滋味醇爽回甘，葉底嫩黃明亮。

文化特性：蒙頂黃芽是中國黃茶類的代表，最早可追溯到唐代蒙頂石花茶，其不慍不火，清甜醇厚，而韻致高長的特性，與儒家所謂溫良恭儉的君子性相契合，不失一種高貴而典雅，中正平和的氣度。

基于此，在蒙頂黃芽茶藝主題內(nèi)容的選擇上，可從以下幾方面進行考慮。

2.2 蒙頂黃芽主題情景茶藝設計實例

《白泥赤印走風塵》——蒙頂黃芽歷史主題茶藝

作品簡介：本作品講述了一尋茶人（以下簡稱男）前往雅安蒙頂山與仙茶亭女主人（簡稱女）相約品鑒黃芽，探尋蒙山貢茶淵源的故事。

【第一幕】

男：我一路尋茶來到四川，聽說四川是茶文化傳播的源起之地，我便是要來一探究竟。【女：溫蓋碗】

男：“仙 茶 亭”，就是這里了

【招呼】女：快請坐，等你好久了【落座】

女：這就是你一直問起的“蒙頂黃芽”【賞茶，溫公杯、品杯】

男：原來這就是大名鼎鼎的“黃芽”啊，我總算見到了

【字幕：干茶：緊直顯毫】

【投茶，搖香，聞香】女：黃茶是咱們四川的代表茶類，它在加工中經(jīng)過獨特的“濕熱悶黃”的工序，聞起來呀，甜香帶有花香，你試試。

男：哇，真的有一種像蜂蜜一樣的甜味，好神奇

【沖泡】女：所謂“悶黃”，就是茶葉發(fā)生濕熱氧化的過程，這一工序降低了茶中多酚類物質(zhì)對人體的刺激性，同時提升了可溶性糖的含量，所以黃茶喝起來更加甘潤鮮醇，溫和不刺激。

【字幕：黃茶主要工序：殺青—悶黃—做形—干燥。品質(zhì)特征：“黃葉黃湯”】

【字幕：湯色：淡黃明亮；滋味：鮮醇回甘；香氣：甜香帶花香，持久高長；葉底：嫩黃明亮，勻整鮮活】

【出湯，分茶，奉茶，品茶】女：你知道的，蒙山茶從唐代就開始，就是雅州的貢茶尤其是“蒙頂石花”茶，還是全國17個州郡的貢茶之首，叫做“蒙頂石花，（男女齊）號為第一”。

【字幕：風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方（外形方寸），或散牙（芽），號為第一——唐《國史補》，公元825年】

女：當年，蒙山茶，正是從這里，跋山涉水，千里進貢。【回憶】

【第二幕】

【背景視頻-馬蹄聲】男：聽說唐代的蒙山茶，是做成餅狀的，歷史上還有“蒙餅”的稱呼。

【字幕：眉州洪雅、丹棱、昌闔，亦做餅茶，法如蒙頂；眉州洪雅、昌闔、丹棱，其茶如蒙頂制餅茶法——五代 毛文賜《茶譜》】

女：沒錯，焙好的餅茶，用紙或者絹包裹，以白泥封口，加蓋紅色官印，再由官員千里護送，快馬加鞭，直奔京師。

【官員騎馬，上】【字幕：口云諫議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團三百片——唐代盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》】

女：大詩人劉禹錫在一首詩中寫道：“何況蒙山顧渚春，（男女齊：）白泥赤印走風塵”

【字幕：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵”——《西山蘭若試茶歌》】

【官員謝恩畢】【開宮門，唐代兩宮人上，演繹唐代煎茶法】

【分茶，品茶】女：唐代煎茶，也十分講究，餅茶在煎茶前先要在火上烤，經(jīng)過炙烤后，茶香撲面而來，也更容易碾碎。

【字幕：“持以逼火，屢其翻正”——《茶經(jīng) 五之煮》】【男看書】

女：碾茶，也要碾成極小的顆粒狀，不能碾成片狀、粉狀或塊狀。

【字幕：“碧粉縹（青白色或淡青色）塵，非末也。”——《茶經(jīng) 六之飲》】

女：上品茶末以淡黃色為佳，唐詩中多用曲塵，玉塵，黃金粉等表明。

【字幕：“曲塵”，也作“麴（qū）塵”。麴”為酒母，“麴塵”意指酒母上所生的菌，呈淡黃色。因這“淡黃色”，后麴塵又被引申為淡黃色的茶湯】

【字幕：碾成黃金粉，輕嫩如松花 李群玉《龍山人惠石虞方及團茶》；坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵 白居易 《山泉煎茶有懷》；銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)麹塵花 元稹《茶》】

女：至于茶末什么時候下鍋，就更是個技術活了。當時人們用敞口的容器煮水，正是通過觀水中氣泡的大小，來大致判斷水溫。水泡從“蝦眼”到“蟹眼”再到“魚眼”，水逐漸開始沸騰，唐人多以“魚眼湯”，作為投擲茶末的最佳時機。

【字幕：湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵——白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》】

男：我知道，隨著水的沸騰，茶湯表面會形成厚度以及形狀各不相同的泡沫。唐人將這些“沫餑”稱為“華”：視為茶之精華，推崇備至。【字幕：沫餑，湯之華也——《茶經(jīng) 五之煮》】

【看書】而且，唐代宮廷飲茶，常用琉璃盞呢，盞體晶瑩通透，更趁茶色。

【旁白】茶香在宮廷中彌漫，文明在時空中延續(xù)，“蒙頂石花”就這樣，從四川千里入京，成為了皇室宮廷、文人墨客們最為珍視的茶品。

【動作定格，關宮門，唐代宮人下】

【第三幕】

【旁白】據(jù)考證，唐代的“蒙頂石花”茶的加工，實際伴有一定的濕熱作用，與我們今天的黃茶，淵源匪淺。

【字幕：根據(jù)茶書記載，無論是茶葉蒸青后趁熱搗碎，還是反復焙火，溫火存放等，茶葉含水量很難控制，制茶過程實際上伴有一定程度的濕熱作用，有意無意促進了茶葉色澤與內(nèi)質(zhì)的變化，即促進茶多酚非酶促氧化，葉綠素遭到破壞，導致色澤變黃或進一步變黑，同時滋味也得到了一定程度的改善】

男：這么好的茶就應該與大家分享

女：不如我們把當年宮中的茶香，也一起傳遞給大家吧。【奉茶】

【旁白】時光荏苒，幾千年過去了，蒙頂山每一個茶名背后，都是一段真實而生動的歷史，都凝結著無數(shù)知名的不知名的茶人的殷切付出。作為中國最古老的茶產(chǎn)區(qū)，這片土地曾飽經(jīng)戰(zhàn)火，而這里的茶卻始終為王侯將相，文人墨客所偏愛。皇家宮廷，市井茶肆，雪域高原，都流動著她的身影。

【字幕“今宇內(nèi)土貢實眾……蒙山為上”，“數(shù)帛不能易一先春之蒙頂”；“古人論茶，首必蒙頂”，她是世人眼里的“蜀之最”、“為天下所稱”、“供堂也未嘗得其上者”】

【旁白】白居易與之“窮通行止常相伴”，劉禹錫為此愿作“眠云跂石人”，這其中，還有蘇軾兄弟“煎茶舊乏出西蜀”的眷戀，有文彥博“舊譜最稱蒙頂味”的向往，有陸游“誰解蒙山紫筍香”的傲骨……

道不盡的故事，還在繼續(xù)，蒙山茶的技藝，也在不斷推陳出新，那些莫名涌動的感懷，連通著從古至今人們對這山、這茶的深情，都伴隨著杯中甘甜的茶湯，一飲而下……

茶與山，人與事，都在這里，等待你的到來。【行禮，結束】

3 展望

茶文化既具有歷史性，又具有時代性。如今，人們生活日新月異，飲茶方式層出不窮，而茶中承載的千年中華文明的底蘊同樣應該結合與時俱進品飲方式，茶文化的精神是一以貫之的，但形式是多變的，作為茶文化的傳播者，更應該以國際化的視角及語言，演繹中國茶文化一脈相承的思想與底蘊。展示傳統(tǒng)茶藝的同時，也是用時尚簡潔的，更多人能夠接受、掌握的品飲方式，探索出一條屬于新一代年輕人們的茶體驗途徑，只有讓更多的人選擇飲茶，才能更好的傳播茶背后所承載的文化，讓中國茶文化，茶道真正走向國際舞臺。

蒙頂黃芽情景茶藝是川茶文化與美育結合的縮影，也是將川茶文化融入應用型本科人才培養(yǎng)教育的實踐。不僅弘揚了川茶文化，繼承發(fā)揚優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，加深大學生對茶文化的了解以及認識，提高川茶知名度。同時，茶文化有益于人格塑造、道德情操，對大學生樹立正確的人生態(tài)度，實現(xiàn)人生幸福目標具有重大意義和作用。亦能豐富校園文化滋養(yǎng)氛圍，提高學生藝術修養(yǎng)和審美能力，促進綜合素質(zhì)提升。