蒜蓉蒸魷魚 滋陰養胃、補虛潤膚

魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵，對骨骼發育和造血十分有益。魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還含有大量牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；同時還能補充腦力，預防老年癡呆癥等，對中、老年人非常有益。中醫認為，魷魚性寒涼，有滋陰養胃、補虛潤膚、排毒之功效，經常食用可延緩衰老。

蒜蓉蒸魷魚透著鮮香味，吃著也不腥，做法還簡單。

【食材】魷魚、姜絲、蒜蓉、紅尖椒、鹽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、植物油、蔥。

【做法】1.將處理好的魷魚洗凈、切花，加入蠔油、鹽、生抽和一半蒜蓉，拌勻后蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏半小時。

2.取一蒸盤，先將姜絲鋪在盤底，再碼上腌制好的魷魚。

3.鍋中倒適量清水，大火燒開后放入蒸盤，小火蒸10分鐘。

4.另取鍋燒熱，倒入適量植物油，中火燒至五成熱時放入剩余蒜蓉和姜絲，大火爆出香味；將蒸好的魷魚盤底的湯汁倒入鍋里，加入1 匙蒸魚豉油，翻拌均勻，煮沸出香味后關火，制成醬汁。

5.在蒸好的魷魚上撒入少許蔥絲和紅椒圈，均勻淋入制好的醬汁即可。

【小竅門】盡量選小魷魚，更鮮甜；一定要等水開再開始蒸，蒸制時間不超過10分鐘，否則魷魚容易老；蒸魚豉油熱油爆香后要趁熱淋澆，這樣醬汁才更鮮甜。