美味食療菜譜三款

蒜燒灰樹花

有一種菌，長得像縮小版的平菇，整顆菌的層次非常多，它叫作灰樹花。灰樹花富含鉀元素，在菇類中名列前茅，是香菇鉀元素含量的10倍，可以調節新陳代謝、保護心臟，對控壓是非常不錯的選擇，它的硒元素含量也很高，可以抗氧化。今天就給大家帶來一道蒜燒灰樹花。

【主材】灰樹花、里脊肉片、豆腐、大蒜

【做法】

1.鍋中倒油，煎制豆腐至金黃色后盛出備用。

2.里脊肉片加入老抽腌制5分鐘，再放入鍋中煸炒，將肉煸干。

3.放入大蒜煎至上色，放入撕好的灰樹花炒制，將灰樹花炒至微軟。

4.再向鍋中加入煎好的豆腐，繼續翻炒。

5.將1份蠔油、2份生抽、1份老抽、少量糖加入碗中，攪拌均勻，調制成料汁。

6.將料汁倒入鍋中，翻炒均勻，燒制2分鐘即可出鍋。

烙餅卷帶魚

帶魚是我們常吃的一種海魚，因其身體扁平如帶故而得名，又稱刀魚，牙齒尖利帶有攻擊性。帶魚性溫味甘，具有益氣補血、健脾補虛的功效。蕎麥粉和青稞粉，含鉀極高，可以補充因為流汗而加快流失的鉀元素，非常適宜夏天食用。今天就為大家帶來一道烙餅卷帶魚。

【主材】帶魚、水疙瘩、白菜、面粉、青稞粉、蕎麥粉、蔥

【做法】

1.帶魚加鹽、胡椒粉抓揉均勻，加香料、料酒、白酒進行腌制10分鐘。

2.鍋內加油，將帶魚下鍋，煎至兩面金黃，盛出備用。

3.鍋中爆香蔥姜蒜，加入香料、甜面醬炒出香味后放帶魚，加水后用醬油、醋調味即可。

4.面粉、蕎麥粉、青稞粉10︰3︰1的比例，做成面糊，烙制成餅。

5.高壓鍋中依次放蔥葉、姜、蒜、芹菜、水疙瘩條、白菜葉墊底，倒入帶魚煮45分鐘。

6.出鍋后和烙餅、蔥心、水疙瘩卷在一起即可食用。

蓮鍋湯

夏季濕氣纏身，濕氣不除，越補越毒，夏季養生要先祛濕，三伏天要養生，發汗、祛濕和開胃不可少。白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根，含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。并且具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。今天就給大家帶來一道傳統菜——蓮鍋湯。

【主材】五花肉、白蘿卜、豆豉、豆瓣醬、油酥豆瓣

【做法】

1.五花肉冷水下鍋，煮至八分熟，撈出切片備用（厚度為1元錢硬幣厚度）。

2.鍋內少油，白蘿卜切片，用清水泡洗后，下鍋煸炒。

3.加入蔥段、姜片、7～8粒花椒，炒香后倒入煮肉的湯水，待開鍋后下入五花肉片（切記：煮制過程中不要蓋鍋蓋）。

4.豆瓣醬和豆豉各一份，加入蔥姜末，涼油下鍋小火煸炒。

5.炒出紅油后加入清水、1/3勺蠔油、適量醬油、2小勺白糖、少許胡椒粉調味。

6.將湯汁燒煮至紅油清亮后倒出，加入花生碎、芝麻、小蔥。

7.白蘿卜和五花肉燒煮成熟后，加入鹽、胡椒粉調味，出鍋后蘸油酥豆瓣食用，開胃爽口。