龍口市場監管局深化改革力促食品生產經營單位規范提升

張正錫 朱有剛

本刊訊（張正錫 記者 朱有剛）為強化食品安全主體責任，持續提升食品生產經營單位規范管理水平，日前，山東省龍口市場監管局認真制定《食品生產經營單位規范提升工作方案》，集中3個月的時間實現全覆蓋監督檢查，著力解決食品生產經營單位存在的突出問題。

生產環節，該局深入開展食品生產企業亮標承諾、對標生產、核標檢驗“三標”行動。根據食品生產企業的食品類別、生產規模、食品安全管理能力和監督檢查情況，實施風險分級動態管理。采取“幫扶式檢查”、企業公開承諾、知識培訓、風險警示、責任約談等管理活動，監督企業嚴格落實食品安全自查制度。強化企業追溯體系建設，嚴格進貨查驗、生產過程、出廠檢驗和出廠銷售等全過程記錄制度和信息化建設。 流通環節。他們還以落實《食品銷售者主體責任指南（試行）》為基礎，組織食品經營者認真開展自查工作，聚焦農貿市場、冷鏈食品、校園周邊、農村地區等食品銷售者，強化經營者進貨查驗、索證索票責任落實，嚴查銷售“三無”食品、山寨食品、來源不明食品等違法違規行為。深化食品銷售風險分級管理， 及時開展新獲證食品經營者風險分級，加快實現庫存清零。 餐飲環節。該局在督促餐飲服務經營者落實亮證經營、安全承諾、進貨查驗、票據留存、原料公示、明廚亮灶等基礎上，進一步規范餐飲具清洗消毒行為，加強《反食品浪費法》的宣傳，引導消費者合理消費，踐行“光盤”行動。加強集體用餐單位特別是學校食堂食品安全監管工作，推動學校食堂大宗食品集中、定點采購全覆蓋， 全面推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程的實施。擴大色標管理覆蓋面，全面推行“外賣封簽”。 為確保工作實效，龍口市場監管局認真組織食品生產經營單位行業指導暨警示約談會議，逐家簽訂食品安全責任狀，強化食品監管法律法規、安全知識、風險防范、警示案例、操作規范等相關知識培訓，嚴格食品安全主體責任。堅持以點帶面，示范引領，組織各相關單位在每個食品生產經營業態打造3～5家示范單位，每個鎮街區打造放心消費一條街，真正亮出承諾、亮出標準、亮出形象，接受社會監督。龍口市場監管局還嚴格落實“四個最嚴”，積極部署食品違法違規企業和行為鐵拳行動，保持對違法違規行為“零容忍”態度，做到重拳出擊、一查到底。

龍口市場監管局還嚴格工作標準，對發現的問題逐戶建立問題臺賬，明確整改重點、整改時限和責任人，實行3天內限時銷號，真正做到檢查一家、規范一家，達標一家。建立考核工作臺賬，每周對各科室、基層監管所的工作開展情況進行考核通報，采取“四不兩直”的方式認真開展“回頭看”，規范提升工作列入科室和單位的年終考核，真正用嚴的標準、嚴的考核、嚴的問責，確保各項工作落實到位。