蔬菜農(nóng)藥殘留對健康的危害

李宏秋

摘 要：隨著人們生活水平的提高，蔬菜作為重點食材越來越受到人們的重視，特別是在健康生活的號召下，人們開始重視蔬菜的質(zhì)量，要求蔬菜無農(nóng)藥殘留，所以為了能夠更好地滿足人們對于蔬菜的需求，需要對蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行處理。本文介紹了蔬菜農(nóng)藥殘留的主要來源以及農(nóng)藥殘留的類型，分析了農(nóng)藥對人體、環(huán)境、動植物的危害，且對降低或去除蔬菜的農(nóng)藥殘留提出了解決對策，希望能為相關(guān)人員提供參考。

關(guān)鍵詞：蔬菜;農(nóng)藥殘留;危害;治理對策

農(nóng)藥殘留是蔬菜在種植過程中使用的農(nóng)藥未及時被分解或者去除，導(dǎo)致農(nóng)藥存留于蔬菜上，影響到周圍土壤環(huán)境、水源環(huán)境、動植物和人體的安全和健康。蔬菜中殘留的農(nóng)藥對人體產(chǎn)生極大的危害，為了能夠更好地提高生活水平和環(huán)保質(zhì)量，需要對蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行處理。本文探討了蔬菜農(nóng)藥殘留的危害、蔬菜農(nóng)藥殘留原因及其種類，并對降低蔬菜農(nóng)藥殘留提出治理對策。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留的危害

1.1 對生物的危害

長期食用含農(nóng)藥殘留的農(nóng)作物會對人畜健康造成極大影響。研究表明，農(nóng)藥被生物體血液吸收后會導(dǎo)致神經(jīng)元受到很大損傷，導(dǎo)致中樞神經(jīng)壞死，影響身體各器官的功能，導(dǎo)致人體出現(xiàn)經(jīng)常性的感冒、失眠等不良癥狀。在長期的農(nóng)藥累積下，人體會發(fā)生畸變、癌癥，甚至導(dǎo)致死亡。動物也是如此，在長期食用含有大量農(nóng)藥殘留的蔬菜后，動物的行動力、生理健康存在較大的問題[1]。

1.2 對環(huán)境的危害

農(nóng)藥的利用率并不高，研究表明蔬菜對農(nóng)藥的利用率大約在10%，剩下的農(nóng)藥將會沉積在周圍環(huán)境中，一旦降解不足會導(dǎo)致環(huán)境的重大污染。①農(nóng)藥在土壤中的大量堆積使土壤板結(jié)且?guī)в修r(nóng)藥物質(zhì)，植被會受到較大危害。②隨著降雨、排水，農(nóng)藥會進(jìn)入水體中，水中生物受到農(nóng)藥影響，危害其繁殖、發(fā)育等過程，使當(dāng)?shù)氐牡疂O業(yè)虧損，附近水域的水質(zhì)也會出現(xiàn)破壞，對當(dāng)?shù)厝说纳钤斐珊艽笥绊憽＂坜r(nóng)藥在殺死害蟲的同時也會導(dǎo)致其他益蟲甚至鳥類死亡，影響到當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡[2]。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留的原因及其種類

2.1 農(nóng)藥殘留的來源

目前，蔬菜農(nóng)藥殘留的主要來源可以分為4個方面。①在蔬菜種植過程中直接噴灑農(nóng)藥而導(dǎo)致的污染。該污染是直接污染，因為農(nóng)藥直接噴灑并作用在蔬菜的葉片上，在葉片上會有部分存留，而大部分的農(nóng)藥會深入到蔬菜的內(nèi)部組織[3]。②蔬菜對土壤中有毒物質(zhì)的吸收。在長期施加農(nóng)藥的情況下，土壤會不斷的吸收農(nóng)藥，而在該土地上種菜會導(dǎo)致蔬菜吸收一部分土壤中的農(nóng)藥，尤其是一些內(nèi)吸性的農(nóng)藥，蔬菜通過其根部位置吸收土壤的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，同時農(nóng)藥也被吸收。③空氣中的農(nóng)藥附著，其導(dǎo)致的農(nóng)藥殘留相比于前兩方面要少，其主要是農(nóng)藥在揮發(fā)后通過大氣轉(zhuǎn)移到其他蔬菜上，引起農(nóng)藥的沉積[4]。④灌溉水中含有一定量的農(nóng)藥，這些農(nóng)藥會隨著水分的吸收而進(jìn)入到蔬菜的體內(nèi)。

2.2 農(nóng)藥殘留的種類

目前，在蔬菜中危害最大且最廣泛的農(nóng)藥類型有3類。①有機(jī)磷農(nóng)藥。該農(nóng)藥主要用于殺蟲，是農(nóng)業(yè)中使用最廣泛的農(nóng)藥。②有機(jī)氯農(nóng)藥。該農(nóng)藥的危害巨大，屬于高殘毒農(nóng)藥，常見的有三氯殺螨醇、百菌清、氯丹等，若有機(jī)氯農(nóng)藥隨著食物進(jìn)入到體內(nèi)將會在肝臟內(nèi)部積蓄，極大地影響到人們的身體健康。③氨基甲酸酯類農(nóng)藥。該農(nóng)藥是一種新型的殺蟲劑和除草劑，目前常見的有西維因、涕滅威等。另外，擬除蟲聚酯類農(nóng)藥雖對人體毒性較低，但有一定的累積性[5]。

3 降低蔬菜農(nóng)藥殘留的具體對策

3.1 加強(qiáng)宣傳力度

為了能夠更好地提高農(nóng)民對于農(nóng)藥的使用意識，需要相關(guān)部門加強(qiáng)對農(nóng)藥安全使用的宣傳和教育工作，通過開設(shè)學(xué)習(xí)班、散發(fā)宣傳貼、線上宣傳、農(nóng)業(yè)技術(shù)員講解等方式使農(nóng)民了解農(nóng)藥的危害，提高農(nóng)民的農(nóng)藥安全使用意識。①政府部門著重對農(nóng)藥殘留危害的相關(guān)實例進(jìn)行宣傳，尤其是針對使用高毒性農(nóng)藥、違禁農(nóng)藥以及無視施藥安全間隔期的不良情況進(jìn)行宣傳。②建立蔬菜合作社，制定種植計劃，對有害物質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格治理，對產(chǎn)品的銷售進(jìn)行嚴(yán)格管理，通過蔬菜合作社統(tǒng)籌規(guī)劃蔬菜的種植、生產(chǎn)與銷售工作。為了提高農(nóng)民的安全環(huán)保意識，還需對農(nóng)民進(jìn)行植物保護(hù)知識的宣傳，提高農(nóng)民的購藥能力。

3.2 提高資源投入

加強(qiáng)對設(shè)施資源的投入，需要做到以下幾點。①加大對配套蔬菜基地灌溉設(shè)施的建設(shè)，因為現(xiàn)階段很多農(nóng)戶為了節(jié)約成本，在菜地周圍直接打井取水，此情況易使用到受污染的地下水，導(dǎo)致蔬菜中會有較多的農(nóng)藥殘留。目前，U形渠在農(nóng)業(yè)灌溉中有較好的使用效果，通過干凈的水源進(jìn)行灌溉，有效減少了水對蔬菜的污染。②安裝頻振式殺蟲燈，充分利用害蟲的趨光性、趨波性等特性，配合頻振高壓電網(wǎng)來殺死害蟲，達(dá)到較好的除蟲效果，減少農(nóng)藥的使用。③加強(qiáng)藥品資源的投入，即研發(fā)出毒害性較低的農(nóng)藥或者是相關(guān)技術(shù)，這需要我國相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的共同努力。

3.3 完善質(zhì)檢體系

政府應(yīng)完善質(zhì)檢系統(tǒng)，對市場進(jìn)行嚴(yán)格的管理與控制。①根據(jù)目前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢體系，我國可以采用以市級檢測中心為龍頭、縣監(jiān)測站為中心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測機(jī)構(gòu)為基礎(chǔ)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷企業(yè)以及基地檢測室為主要結(jié)構(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，更好地對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全過程的檢查。②對市場進(jìn)行管理，即嚴(yán)格檢查流入市場的蔬菜，提高產(chǎn)品質(zhì)量的透明度，有利于提高農(nóng)戶生產(chǎn)綠色產(chǎn)品的積極性。③政府部門要求農(nóng)戶到正規(guī)的市場購買農(nóng)藥，選擇毒性小的農(nóng)藥產(chǎn)品，同時消費者到更加安全可靠的市場購買蔬菜，確保蔬菜的農(nóng)藥殘留較小。

3.4 科學(xué)的處理加工

為了能夠更好地去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留，需要用戶做好加工處理工作，盡量減少蔬菜的農(nóng)藥殘留。①存儲法降低農(nóng)藥殘留含量，根莖類、葉類等便于儲藏的蔬菜可以使用該方法，有效地通過氧化劑或者是生物酶來降低農(nóng)藥殘留的含量。②去皮法處理，因為有機(jī)磷和擬除蟲聚酯類的農(nóng)藥大多是親脂性，蔬菜表面會分泌一定的蠟質(zhì)，使蔬菜很容易吸收農(nóng)藥，所以通過去皮可以將大部分農(nóng)藥去除，特別是黃瓜、冬瓜、南瓜等蔬菜。③水洗法處理。該方法主要是針對磷酸酯或者是磷酰胺類有機(jī)磷農(nóng)藥，該類農(nóng)藥在水中可以分解，并且產(chǎn)物無毒。④堿洗法處理。對于呈現(xiàn)酸性的農(nóng)藥可以有較好的洗除效果。堿液有小蘇打等物質(zhì)，在堿洗之后再沖洗可以達(dá)到較好的減少蔬菜的農(nóng)藥殘留效果。

4 結(jié)語

綜上所述，本文探討了蔬菜農(nóng)藥殘留的危害，蔬菜農(nóng)藥殘留類型以及原因，并提出了相應(yīng)的解決措施。為了更好地保證我國蔬菜的綠色環(huán)保，使消費者能夠放心食用蔬菜，我國相關(guān)部門需要采取相關(guān)措施，確保蔬菜的農(nóng)藥殘留能夠降低。

參考文獻(xiàn)

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[5]李琴.高效液相色譜法檢測幾種蔬菜中啶蟲脒農(nóng)藥殘留[J].輕工科技，2021，37（6）：111-112.