一碗湯的味道

馮靖哲

我一直都很喜歡喝爺爺煨出來的藕湯，濃稠的湯汁、煨得爛爛的湖藕、鮮甜的紅棗，還有雜骨的清香，只要一想起來，就舌上生津，忍不住要流口水。

爺爺是湖北人。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐香醇鮮美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色。

豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，再用厚背廚刀剁成小段。蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復撇幾次，直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干。

將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片、紅棗和料酒，注入溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮十多分鐘。打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開后調成小火，保持微沸狀態燉煮一小時。熄火后撈出蔥段和姜片，在燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉、蔥花。

只有湖北特有的砂鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，五十歲以上的人，會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。

爺爺喜歡做湯，我們也喜歡喝湯。奶奶雖然是河南人，但跟著爺爺生活幾十年，也愛上了湖北的藕湯。

在我小學一年級的時候，奶奶摔了一跤，結果中風癱瘓在床。自從奶奶癱瘓以來，家里的家務活兒全都壓在了爺爺一個人身上。爺爺不僅要做家務活兒，還要照看奶奶。盡管有我們一家三口的幫助，但爺爺還是忙得不可開交。

我問爺爺：“爺爺，你年紀這么大了，能撐得住嗎？”爺爺微笑著說：“乖孫子，爺爺怎么撐不住呢？”

爺爺雖然忙，但是他還是經常有時間請我們吃飯。爺爺做的都是奶奶喜歡吃的菜，所以他最喜歡做奶奶愛喝的骨頭湯。

我一進門，爸爸正在給奶奶按摩，爺爺正在燉骨頭湯。我看見爺爺正在撇去血沫，把湯上面漂浮著的雜質去除。那樣熟練的動作，那樣專注的眼神，讓我也看入迷了。這幾年爺爺老了很多，頭發全白了，皺紋也很深，我一陣心疼。

湯煮好了，爺爺攙扶著奶奶坐下，然后把骨頭湯端到奶奶面前：“你先吃。”奶奶慢慢地拿起筷子吃了起來，邊嚼邊吸骨頭里的湯汁。奶奶吃得津津有味，眼睛瞇縫著，臉上的皺紋全都幸福得笑開了花。

我看見奶奶的碗里全是最好的肉和排骨，最漂亮的紅棗，還有爺爺精挑細選出來的一些蓮藕。接著，我和爸爸媽媽也吃到了骨頭湯，可爺爺是最后一個吃的。

待爺爺坐下來，他把好菜全夾進了奶奶的碗里。我問爺爺：“爺爺，您就一口也不吃嗎？”爺爺舔舔嘴唇，好像回味似的說：“我吃過了，剛做好就試了一下，比你們吃得還早呢！”

窗外寒風呼嘯，天色陰冷，看上去就要下雪了，但是屋子里卻溫暖而舒適。客廳里燈光明亮，地掃得干干凈凈，房間里的陳設擺放得整整齊齊。

一碗香氣四溢的藕湯，冒著白色的霧氣，我雙手捧著它，輕輕喝了一口，排骨的軟糯、蓮藕的清香、紅棗的鮮甜、湯汁的濃稠……種種味道融合在一起，讓我渾身都洋溢著幸福與溫暖，心中百感交集。

一碗藕湯，雖然看上去很普通，卻滿滿都是愛。爺爺辛苦操勞了一輩子，都是為了這個家，為了我們的幸福。

一碗藕湯的味道，就是一碗湯的溫暖，也就是親情的味道。