天祥“三寶”的最佳演繹

文/朱佩佩（本刊記者）

在中國，北緯30度是一條神奇的黃金茶樹帶。浮梁縣江村鄉嚴臺村塔里就坐落在這條緯度線上的中心位置。得天獨厚的地理環境、無人來擾的深山老林，國家級茶樹良種楮葉種靜默地生長于其中。

野生茶苗吸日月精華，百年成樹，葉質柔軟、內含物豐富、酶活性高，自有一股獨特的芬芳韻味。相傳，以此葉泡茶，清嘉慶帝飲完龍顏大悅，以“天之品，祥之茗”的寓意賜名“天祥號”。

天祥茶號世代相傳，至今已至第七代。朝代更迭，世事變遷，傳承卻始終延續不斷。都說天祥有“三寶”，乃是七代人對天祥茶號一脈相承的最佳演繹。

“一寶”古茶，“二寶”金獎

什么樣的茶才算好茶？清朝天祥號第一代制茶人江修為，率鄉親在祁峰山脈開山劈土、壘石砌塝，擇碎石黑壤的山灣，將優質楮葉品種廣植高山，形成了今日所見的塔里古樹茶園。

這里至今還保存著健康完整的森林生態鏈。早晨太陽升起時，深山中的云霧還未完全散去，陽光透過云霧和樹縫，影影綽綽地照在尚有露珠的茶葉上。沐浴著斑駁陽光的茶樹發出的芽參差不齊，卻能最大程度地吸收養分。此地茶樹動輒三五百年樹齡，茶葉采摘全靠人工，頂上的嫩芽甚至要搭著樓梯才能摘到。

浮梁縣天祥茶號有限公司總經理吳宏昌說，這是好茶，但千萬不要以為它特別香、特別甜，或者味道特別霸氣，相反，喝古樹茶，喝的是古樹的內力和獨特的山韻。它馥郁迷人的原香，是孕育了幾百年的尤如雨后森林中彌漫的花香、果香、木質香、菌香等多維度的復雜香氣。它層次多樣的滋味，糅合著使人沉靜的苦、堅實有力的甜、內質復雜的酸、中性圓滑的澀……古樹茶韻悠長。

天祥茶號不僅在當地家喻戶曉，其實很早就名揚海外。1915年，美國為慶祝巴拿馬運河成功開鑿通航，舉行了盛大的巴拿馬——太平洋國際博覽會，即巴拿馬萬國博覽會。中國作為國際博覽會的初次參展者，第一次在世界舞臺上公開露面。相關資料顯示，中國參展的產品中，有1218種獲得了各種獎項，其中天祥茶號所產的“浮梁祁紅”，一舉奪得了茶葉賽品金牌獎章。

100多年過去，多少榮耀隨著世事的巨大變革消逝不見。當年在巴拿馬萬國博覽會茶葉賽品上中國所獲的21塊金牌中，現存于世的僅天祥茶號這一塊。公司總經理吳宏昌告訴記者，彼時天祥茶號第五代傳承人鄭鳳宜獨自帶著兒女艱難度日，也從來沒有動過將金牌獎章“變賣換錢”的念頭。1988年，藏于瓦罐、埋在地下的金牌重現天日，一時間政商各界人士紛至沓來，高價求購，在種種誘惑面前，第六代傳承人江貴寶遵母命，于1989年4月28日將金牌捐給浮梁縣人民政府。

“三寶”技藝賡續

“條索細緊白毫露，黑褐油潤雜梗無；香鮮馥郁蜜味美，湯色紅艷帶金箍。”吳宏昌一邊悠閑地泡茶，一邊吟出此七言詩句，“這是第四代傳承人江資甫所作。他是一位了不起的制茶人，巴拿馬金獎是在他帶領下拿到的。天祥茶的《制茶秘訣》也是他撰寫的。”1870年左右，13歲的江資甫隨父從事紅茶經營，20歲時繼承父業，獨自執掌天祥茶號，自此潛心研究祁門紅茶的制作工藝，逐漸成長為遠近聞名的制茶高手。天祥茶的制茶技術在江資甫手上得到了極大發展。

為了傳承不斷，2014年，心系“老江家”祖傳制茶技藝的江建鴻主動擔起第七代傳承人的重擔，逆勢復出，選址祖地嚴臺村，組建浮梁縣天祥茶號有限公司。除了原擁有的500余畝塔里古茶樹，公司按照“民退我進，民棄我收”和“公司+合作社+農產”的策略，收購、流轉、租賃了一大批茶山，現擁有古茶山4000余畝，100年以上樹齡的連片古樹茶500余畝。

古茶山基地仍以農耕時代的方式進行勞作管理，每年農歷七八月間，只用人工鋤草深挖，不施化肥、農藥和除草劑，確保茶山達到純有機水平。“明前茶，貴如金。”為了保證茶葉的最佳質量，天祥茶號所用茶葉只采一季春茶（年產10余噸），再交由制茶大師純手工制作，專業茶師嚴格評審。茶葉制作流程相差無幾，但細節足以致成敗。江建鴻傳承了《制茶秘訣》的獨特技藝，在傳統浮梁紅茶的基礎上進一步創新，發展出了十幾種不同口感的茶，公司現擁有“天祥號”“江資甫”“祁峰天祥”“塔里農耕”“TXT”等多個品牌商標，主要品牌“天祥號”“江資甫”雙雙榮獲“江西省老字號”稱號。第七代傳承人江建鴻成為了“江西省浮梁工夫紅茶非遺傳承人”。

天祥茶號還注重與嚴臺古村的融合發展，打造了品茶區、博覽區和體驗區，功能設置齊全，內容豐富多樣，構成了嚴臺景區不可分割的主要板塊。茶葉基地成為“景德鎮市非物質文化遺產傳承基地”、“江西省非物質文化遺產生產性保護示范基地”和“有機茶園基地”。

“作為定位中高端的省級龍頭企業，我們肩負著時代和社會的使命。這些榮譽就像那塊世代守護的金牌獎章，時刻鞭策著我們不忘初心，砥礪前行，一直制好茶、做好人。”江建鴻如是說。