蘆筍的生長發育過程及對生長環境的要求

王澗泓　朱園園

摘要 蘆筍生長發育過程分為幼株期和成株期2個階段，蘆筍生長環境包括溫度、光照、水分、養分等。本文對蘆筍的生長發育過程及其對生長環境的需求進行了詳細介紹，以期為提高蘆筍種植效益提供參考。

關鍵詞 蘆筍；生長發育；生長環境

中圖分類號 S644.6 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）20-0098-01

1 蘆筍生長發育過程

蘆筍屬多年生宿根性蔬菜，生育期按生長年份可分為幼株期和成株期2個階段。在暖溫帶地區，幼株期一般在播種及播種后1年，主要包括發芽期、幼苗期、初采期；成株期蘆筍進入正常采收年份，主要包括萌發期、采收期、停采期、秋莖生長期、休眠期。蘆筍高產年份一般在定植后第2～8年，經濟壽命一般為8～12年。

1.1 幼株期

1.1.1 發芽期（播種至出苗）。一般蘆筍全年均可播種育苗，但以春季2—3月用小棚育苗為宜。采用萌動種子播種需7～10 d出苗，蘆筍出苗要求溫度在15 ℃以上，出苗15 d左右齊苗，幼莖細小似針狀，后擬葉逐步展開。

1.1.2 幼苗期（幼苗至定植）。短齡大苗是豐產的關鍵，春季育苗苗齡控制在90～100 d。定植時，要求幼苗肉質根數在10根以上，地上莖桿粗0.5 cm以上，擬葉深綠色，且無病蟲害。

1.1.3 初采期（定植至初采）。幼苗定植后，當年主要為培育鱗芽盤，不進行采收，遇霜后地上部枯死，進入休眠。第2年視植株長勢一般采收30～40 d，后任其生長，積累養分。進入冬季，地上部分枯死，地下莖盤休眠，至翌年進入成株期。

1.2 成株期

1.2.1 萌動期（鱗芽盤萌動至出筍）。當日均溫≥10 ℃時，地下鱗芽盤開始萌動，黃淮流域一般在3月，應及時進行中耕、追肥、培土。

1.2.2 采收期（出筍至停采）。采收期長短受到地區、植株長勢、生產方式的影響，暖溫帶地區一般1年采收1次，持續時間為100～110 d，如黃淮流域在4月開始進入采收期，一般于6月下旬停止采收，若采用留母莖采收的方法可連續采收至7月下旬。在熱帶和亞熱帶地區，地上部分冬季不枯死，每年春、秋2季采收，其間均應采用留母莖采收的方法，保留部分莖葉進行光合作用。隨著嫩莖的采收，貯藏根中的養分含量下降，嫩莖變細老化可作為停采的依據[1]。

1.2.3 秋莖生長期（停采至地上部遇霜枯黃）。此期也是養分積累期，是保證產量形成的重要時期，應注重退土、清園和重施秋發肥，確保秋莖生長期在100 d以上。同時，此期也是發病高峰期，應結合氣候特點，采取有效防病措施。

1.2.4 休眠期（地上部遇霜枯黃至翌年鱗芽盤萌動）。冬季地上部枯死，地下鱗莖盤進入休眠狀態。開春后，一般于2月中下旬進行清園，拔除殘樁，掃凈枝葉，開始進行中耕、追肥、培土，準備采收。

2 蘆筍對生長環境的要求

2.1 溫度

蘆筍生長及發育的最適溫度約為20 ℃，蘆筍種子發芽最適溫度為25 ℃，5 ℃以下和40 ℃以上時種子不發芽，10 ℃以下發芽遲緩。5 ℃為嫩莖生長的最低臨界溫度，13 ℃時開始出筍，當溫度為18～20 ℃時，同化物質產量最高，嫩莖伸長生長最適宜，品質好；溫度在28 ℃以上時，嫩莖伸長生長最快，嫩莖變細，易老化、筍尖松散。高溫可促進花芽分化，提早開花[2]。

蘆筍具有休眠性，可分為高溫休眠與低溫休眠，氣溫15 ℃以下、日長12 h時開始低溫休眠，而當氣溫在30 ℃以上時進入高溫休眠。

2.2 光照

蘆筍生長需要充足的光照，以提高光合作用。據測定，晴天比陰天同化產物高出41%。蘆筍光合成量與溫度關系密切，通常以18～20 ℃最為適宜，溫度高于28 ℃則不利于光合作用，35 ℃以上時呼吸作用明顯增強，大于光合作用。栽培地宜選用開曠地，田間光照通風好，也有利于蘆筍產量形成和減少病害發生。

2.3 水分

蘆筍較耐旱，特別干旱的年份才進行灌溉。蘆筍喜濕潤，特別是蘆筍建園初期，應保持土壤濕潤。忌較長時間的澇、旱，土壤水分適宜，才能使地上部莖葉茂盛，同化功能增強，為嫩莖豐產創造條件。在采收期間，應保證水分供應，有利于提高嫩莖的產量和品質；若水分供應不足，常導致嫩莖抽生減少，嫩莖變細且易老化。蘆筍田間雨后積水，排水不暢，土壤通氣條件差，也會影響根系和鱗莖盤的發育，甚至造成根部腐爛而植株死亡。這些現象在耕作層淺、土質黏重和地下水位高的田塊較為常見[3]。

2.4 養分

蘆筍是多年生植物，可生產10年以上，田塊的選擇和準備是關鍵。蘆筍種植以地下水位低、有機質含量高、耕層深厚、土質疏松、排水良好、通透性好的旱田為宜，土質以砂土或砂質土壤為佳，田間要求無多年生雜草、土壤pH值6.3～6.8（5.5以下根系發育不良），且腐殖質和鉀肥含量高的田塊有利于提高產量和品質。蘆筍成株較耐鹽，土壤EC值在0.4～0.6 mS/cm時植株生長良好，但幼苗不耐鹽堿。其中，白蘆筍生產以沖積砂壤土為宜，綠蘆筍要求不嚴格。蘆筍生長期和采收期較長，合理施肥有利于提高產量和品質。一般宜多施基肥，尤其在冬春季節和秋季停采后，應多施有機肥，適時追肥，采筍期間宜結合灌溉追施氮肥、磷肥。在一般中等肥力條件下，每1 000 kg蘆筍需吸收氮13.7 kg、磷5.9 kg、鉀3.8 kg。

種植田塊要求地勢平坦、光照充足、排灌條件良好且交通運輸方便，并避免連作，前茬或間作忌選果園、山芋、棉花、花生、大豆等，以減輕病害發生[4]。

3 參考文獻

[1] 柴文臣，張微.我國北方蘆筍栽培技術及發展前景[J].中國瓜菜，2015，28（4）：68-70.

[2] 曾小紅，張慧堅，劉恩平.我國蘆筍種質資源及生物學研究進展[J].廣東農業科學，2012，39（10）：56-60.

[3] 乜蘭春，李保會，黃瑞虹.中國綠蘆筍栽培研究進展[J].中國農學通報，2006（12）：204-208.

[4] 蔣振暉，顧振新.蘆筍嫩莖采后生理和品質變化及保鮮技術[J].食品與發酵工業，2003（5）：80-85.