北宋東京集市貿易活動研究

【摘要】 宋代打破了前代嚴格的坊市制度，市民們的日常經營活動突破了時間和地域的限制，城鄉集市貿易迅速崛起并獲得了空前的發展。東京汴梁的集市上各行各業種類齊全，爭奇斗艷，有了馬市、藥市等專門性交易市場，并有各種與節日、節氣相關的集市貿易。此外，宋代物質生活的豐富也促進了各類服務業的產生。《東京夢華錄》記錄了北宋東京汴梁繁榮的社會生活，書中關于集市活動的大量描寫，有利于對當時代的集市貿易狀況進行梳理和探討。

【關鍵詞】 《東京夢華錄》;集市貿易;專門性市場

【中圖分類號】K892? ? ? ? ? 【文獻標識碼】A? ? ? ? ? 【文章編號】2096-8264（2021）13-0042-03

關于宋代集市的研究成果眾多，大體可從整體研究和區域研究兩方面進行綜述。從整體研究來說，傅宗文的宋代草市鎮研究[1]為填補“中國古代農村集市經濟史”的空白邁出了可貴的一步。[2]80陳國燦就南宋時期鄉村集市的興盛及其對農村經濟的影響進行了研究。[3]81-85張金花從宋代涉商詩入手，解讀了當時代的市場和商貿活動。[4]從區域研究來說，龍登高關于宋代東南市場的研究[5]，吳擎華關于四川市場與東南市場的比較研究[6]38-41，以及薛敏軍對南宋兩浙路鄉村集市研究[7]是具有代表性的研究成果。

宋代集市研究已經有了較為豐富的成果，但大多是鄉村集市研究，針對宋代城市，尤其是繁榮的北宋都市集市貿易的研究仍然很少。因此本文的主要研究對象定位于北宋都市東京，力圖通過《東京夢華錄》這一歲時文獻，對東京繁榮的集市貿易活動進行考察。

一、《東京夢華錄》中關于東京集市貿易的記錄

《東京夢華錄》共十卷，但從一卷到十卷無不體現出東京汴梁集市貿易的繁榮景象。北宋時期的東京集市貿易繁榮，城中街巷店鋪林立，不僅有各式各樣的酒店、茶店、肉鋪、花果鋪，還有供人觀看表演的勾欄瓦肆，市場中有經驗豐富的“行老”“牙人”協助雙方貿易成交，就連各行各業的從業人員出門穿戴都極有講究。例如書中卷二提到的東角樓街巷，曾是東京最熱鬧之處，潘樓酒店樓下從凌晨五更到傍晚，各類行商輪番上陣，所賣物品從珍奇古玩、水產野味再到日用百貨無一不缺。

同時，在某類或某些商品的集中出售地有了專門性的商品交易市場，或者是交易區域，有專門的馬市、藥市，專門的工匠、旅館、妓院的街巷，以及廟會期間分段排列的交易區域。例如書中卷三記述的馬行街北諸醫鋪、相國寺內萬姓交易。

一年四季的歲時節慶日，如元宵節、清明節、七夕節、中秋節，宗教節日如浴佛節、中元節，以及特定的季節如季春，各種集市也會依照不同的時間進行各種節令商品的買賣和百戲表演。這在卷六至卷十的記述中都有著生動的體現。

宋代是服務業發展的重要里程碑。東京城中，不僅有茶樓、酒館，勞務市場等物質消費市場，還有勾欄瓦肆等的精神消費市場。書中卷二的《飲食果子》一篇記述了當時東京的炭張家、奶酪張家兩家店一流的酒店服務水平。書中卷四的《筵會假賃》一文中還詳細記述了京城中代人操辦婚喪喜事的“茶酒司”全面周到的租賃服務。下面，本文將對北宋東京集市貿易的特點進行概述。

二、北宋東京集市貿易的特點

東京的集市貿易出現了空前的繁榮，夜不閉市，并有大量的專賣性商品市場和節日活動的集會。具體說來，宋代集市貿易活動的特點主要體現在以下四個方面。

（一）集市上各行各業種類齊全，爭奇斗艷

北宋時期，東京汴梁城中街道繁華、各類坐商商鋪林立。“景靈東宮南門大街以東，南則唐家金銀鋪、溫州漆器什物鋪、大相國寺，直至十三間樓、舊宋門。自大內西廊南去，即景靈西宮，南曲對即報慈寺街、都進奏院、百鐘圓藥鋪、至浚儀橋大街。西宮南皆御廊杈子，至州橋投西大街，乃果子行。街北都亭驛，大遼人使驛也。相對梁家珠子鋪，余皆賣時行紙畫花果鋪席。”[8]42

皇城的東南角，曾是東京城里最熱鬧的地方。在這里，人們可以從早逛到晚，享受吃喝、娛樂的一條龍服務。凌晨五更，潘樓酒店樓下的各種行商便開始了。早市買賣的物品有“衣物書畫珍玩犀玉”，到了天亮之后，就有賣熟的“羊頭、肚肺、赤白腰子、妳房、肚胘、鶉、兔、鳩、鴿”等野味的攤子，還有賣“螃蟹、蛤蜊之類” [2]53 水產品的攤子，等賣熟食的攤子收了之后，“方有諸手作人上市買賣零碎作料”[2]53。早飯時間過去之后，“如酥蜜食、棗?、澄砂團子、香糖果子、蜜煎雕花之類”的食品上市。

吃過早點，人們便可以去附近的瓦子勾欄里觀看各色表演。“街南桑家瓦子，近北則中瓦，次里瓦。其中大小勾欄五十余座”[2]54。這些瓦子中以“內中瓦子蓮花棚、牡丹棚，里瓦子夜叉棚、象棚”[2]54 最大，可容數千人同時觀看表演。瓦子勾欄里，各種表演讓人眼花繚亂，有表演呤唱、雜劇、杖頭傀儡、球杖踢弄的，還有講小說、演散樂、演影戲、唱諸宮調、叫果子的等等。無論春夏秋冬，晴天雨天，瓦子里各個看棚爆滿，讓人“終日居此，不覺抵暮”[2]54。

從瓦子勾欄里出來，人們便可沿著龍津橋往南走，就到了夜市一條街，亦稱“州橋夜市”。夜市中賣有“水飯、爊肉、干脯。王樓前獾兒、野狐肉、脯雞。梅家、鹿家鵝、鴨、雞、兔、肚、肺、鱔魚、包子、雞皮、腰腎、雞碎”[2]51各種街攤小吃讓人流連忘返。在東京，“夜市直至三更盡，才五更又復開張”[2]88。即便是在東京的周邊較為偏僻的地方也是有夜市的，且在寒冬臘月的風雪夜里或陰雨天的夜里照樣會有夜市。

集市交易中最不可缺的便是中人。如果要在京城里雇人，比如“干當人、酒食、作匠之類”，那你就去找“行老”。如果是想雇傭女傭，那你就去找“牙人”來推薦人選。“凡雇覓人力，干當人、酒食、作匠之類，各有行老供雇。覓女使，即有引至牙人。”[2]96

除此之外，城中各店鋪門面也是有講究的。臨近中秋節時，各大酒店“重新結絡門面彩樓。花頭畫竿，醉仙錦旆。”[2]235待到店里的新酒賣罄，才又“拽下望子”[2]235。各大藥鋪，如果他們家的祖先曾當過皇宮的醫官，那么門上店便掛有“金紫醫官藥鋪”的招牌。

（二）專門性市場的繁榮

北宋時期的東京城里，在某類或某些商品的集中出售地便有了專門性的商品交易市場，或者是交易區域。

在潘樓東街巷的“鷯兒市”那兒，“向東曰東雞兒巷，向西曰西雞兒巷，皆妓館所居。”[2]58鷯兒市的“近北街曰楊樓街，東曰莊樓，今改作和樂樓，樓下乃賣馬市也。近北曰任店，今改作欣樂樓，對門馬鐺家羹店。”[2]58這潘樓東街巷里有不僅有專門的妓院巷道，還有專門的馬市，以及與之配套的餐飲業。

馬行街往北走就到了大貨行巷和小貨行巷，這兩條巷子里居住的全是工匠藝人，書中稱其“皆工作伎巧所居”[2]64。此外，若市民們想要整修屋宇、修補墻壁，可“即早辰橋市街巷口皆有木、竹匠人，謂之雜貨工匠，以至雜作人夫”[2]64。

馬行街繼續往北走，穿過舊封丘門，便到了有名的馬行街北諸藥市，“兩行金紫醫官藥鋪，如杜金鉤家，曹家獨勝元，山水李家口齒咽喉藥，石魚兒班防御，銀孩兒栢郎中家醫小兒，大鞋任家產科”[2]73。

州橋東街東面有旅館一條街，“東去沿城皆客店”[2]78，從南方來的官員、商人、低級軍官乃至士兵，到了京城后多是在這些旅店里落腳。

（三）集市與節日活動密切相關

北宋商品經濟的迅速發展，有效地推動了節日用品的消費，在城市中出現了專門的節日市場。 一年中的節慶日、宗教節日、特定的季節，如元宵節、清明節，釋迦牟尼誕生日，季春等的日子，京城集市上也是車水馬龍，異常熱鬧，集市上不僅有精彩的百戲表演，還有會擺滿賣節令水果和休閑小吃等攤位。

1.與歲時節日緊密相關

正月十五是元宵節，可是京城御街兩側的走廊從臘月起便成了各路藝人展示才能的舞臺，不僅奇術異能的人們的表演，還有歌、舞和百戲藝人的表演，一場表演挨著一場表演，好不熱鬧。“樂聲嘈雜十余里。撃丸蹴踘，踏索上竿。趙野人倒吃冷淘。張九哥吞鐵劍。李外寧藥法傀儡……”[2]115 只有最精彩、最新奇的節目才會到這里來演出，而且演出的節目沒有隔日重復的。燈節期間，晨暉門外的一處御用看臺下的荊棘保護圈外，還有為看臺上的宮人們準備的各種休閑小吃，有“鵪鶉骨饳兒、圓子、堆拍、白腸、水晶鲙、科頭細粉、旋炒栗子、銀杏、鹽豉、湯鶏、段金橘、橄欖、龍眼、荔枝”[2]168等。

清明節將至，各個城門邊的“紙馬鋪皆于當街用紙袞疊成樓閣之狀”以被人們祭祀祖先用。從寒食節到清明節，城中不乏外出游玩之人，游客們黃昏回城，順便在郊外集市上買些“棗?、炊餅、黃胖、掉刀，名花異果，山亭戲具，鴨卵雞芻，謂之‘門外土’。”[2]178清明節當天，城中街頭巷尾的集市上還可以買到“稠餳、麥餻、乳酪、乳餅之類”[2]178。

此外，端午節、七夕節、中秋節、重陽節、立冬日等歲時節日，集市上也買賣各類應時小吃和上演百戲。

2.與宗教節日相結合

農歷四月八日為釋迦牟尼佛誕生日。京城的十大佛寺都分別舉行浴佛齋會。這天，城中人來人往，集市也是人山人海，“在京七十二戶諸正店、初賣煮酒”[2]216，東華門那一帶的集市上“是月茄瓠初出上市……一對可直三五十千者”[2]216，并賣有節令水果“御桃、李子、金杏、林檎”[2]216等。

農歷六月六崔府君生日，州城二郎廟里開始了熱鬧的社火表演。從清晨開始，廟里就開鑼上演百戲，其節目包括“上竿、趯弄、跳索、相撲、鼓板、小唱、斗雞、說諢話、雜扮、商謎、合笙、喬筋骨、喬相撲、浪子雜劇、叫果子、學像生、掉刀、裝鬼、砑鼓、牌棒、道術之類”[2]219，從清晨演到天剛黑，還不停止。

農歷七月十五是中元節。“先數日，市井賣冥器、靴鞋、幞頭、帽子、金犀假帶、五彩衣服，以紙糊架子盤游出賣。潘樓并州東西瓦子，亦如七夕，要鬧處亦賣果食、種生、花果之類，及印賣《尊勝目連經》……勾肆樂人，自過七夕，便般‘目連救母’雜劇，直至十五日止，觀者増倍……” [2]228

3.與特定季節、節氣相關

農歷的三月是季春，城中處處可見花市，“牡丹、芍藥、棣棠、木香，種種上市。賣花者以馬頭竹藍鋪排，歌叫之聲，清奇可聽。”[2]213

待到立秋這天，“滿街賣楸葉……是月，瓜果梨棗方盛。京師棗有數品：靈棗、牙棗、青州棗、亳州棗。雞頭上市，則梁門里李和家最盛。中貴戚里，取索供賣。內中泛索，金合絡繹。士庶買之，一裹十文，用小新荷葉包，糝以麝香，紅小索兒繋之。賣者雖多，不及李和一色揀銀皮子嫩者貨之。”[2]232

（四）服務行業的興起

宋代是服務業發展的重要里程碑。有茶樓、酒館，勞務市場等物質消費市場，還有勾欄瓦肆等精神消費市場。

宋代飲食業尤其發達，像州橋的炭張家、奶酪張家這兩家店，不僅菜肴精致、味佳，就連服務也是一等一的，只要是菜單上有的菜肴，隨叫隨有，“逐時旋行索喚，不許一味有闕”[2]66;即便客人要求對菜肴的烹飪方法稍作改變，“亦即時供應”[2]66。

城中租賃業務相當發達，“凡民間吉兇筵會，椅桌陳設，器皿合盤，酒檐動使之類，自有茶酒司管賃。吃食下酒，自有廚司，以至托盤、下請書，安排坐次，尊前執事，歌說勸酒，謂之‘白席人’，總謂之‘四司人’。欲就園館亭寺院游賞命客之類，舉意便辦，亦各有地分，承攬排備，自有則例，亦不敢過越取錢。雖百十分，廳館整肅，主人只出錢而已，不用費力。”[2]113

京城市場上還有各種勞務出賣，有專門為人養馬、養狗、養貓、養魚的，有替人洗臉、煎藥的，有幫人補鍋、洗鏡、修繕日常用具的，還有在夏天時專為人清洗毛織品的匠人和淘井員，等等。

在人們的物質生活消費達到一定的水平之后，便會追求更高一層的精神文化消費。京城里文化娛樂內容豐富，既有小唱、嘌唱、雜劇、傀儡、合聲、說諢話、叫果子，也有講史、小說、影戲、散樂、諸宮調、商謎、雜班、弄蟲蟻等等，不管是達官貴人還是平民百姓多喜歡去勾欄瓦肆里休閑放松一番。

三、結語

進入宋代以后，城市里人們的社會生活突破了坊市的限制，人們可以在任意的時間和地點進行消費。通過《東京夢華錄》一書，可以窺探到北宋東京汴梁集市貿易的顯著特點。

第一，東京的貿易集市各種商品應有盡有，極盡繁榮、奢華。第二，京城中有著專門性的商品交易市場和交易區域。第三，在一年中的重要的歲時節日、宗教節日和特定季節，城中集市便會依照季節、廟會買賣不同的時令商品和娛樂表演。第四，宋代集市貿易的繁榮帶動了服務業的興起，這使得東京市民在物質生活提高的同時也帶動了精神文化的消費。

參考文獻：

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[8]王瑩譯注.東京夢華錄譯注[M].上海：上海三聯書店，2014.

作者簡介：

李晶，女，山東曲阜人，碩士，人文藝術學院助教，主要從事民俗學研究。