關于餐廚垃圾處理設備發展的思考與建議

鮑慶廣

摘要：在人們的日常生活當中會產生非常多的餐廚垃圾，考慮到餐廚垃圾具有一定的特殊性，必須要對其進行針對性的處理。隨著科學技術的不斷進步，市場中也涌現出了多樣化的餐廚垃圾處理設備，給人們的生活帶來了極大的便利。本文針對餐廚垃圾處理設備的發展進行了簡單的思考，并且就餐廚垃圾處理設備今后的發展提出了幾點建議，以期有效地提升餐廚垃圾處理設備的效率。

關鍵詞：餐廚垃圾;處理設備;發展;建議

引言

餐廚垃圾當中包含了較多的剩菜剩飯，這些東西非常容易變質，所以在設計餐廚垃圾處理設備的時候必須要考慮到這個問題。在處理餐廚垃圾的時候需要具備較高的針對性，結合餐廚垃圾的種類科學地進行處理，這樣才能將餐廚垃圾的處理效率提高上來。通過調查可以發現，現階段市場中的餐廚垃圾處理設備一共有兩類，分別是大型餐廚垃圾處理流水線以及小型餐廚垃圾處理器。

一、餐廚垃圾處理設備概述

（一）餐廚垃圾處理設備簡介

餐廚垃圾處理設備指的是通過加工以及轉化生活中的餐廚垃圾，從而實現無害化以及無污染化處理的機器或者是加工處理流水線，借助機器將餐廚垃圾進行加工以及分解等，這樣就能夠把餐廚垃圾轉換成其它的可利用資源，從而實現資源的循環利用[1]。就現階段來看，我國在處理餐廚垃圾的時候主要是借助好氧堆肥以及厭氧發酵技術，通過這兩種技術能夠推動餐廚垃圾處理行業的迅速發展。隨著社會經濟的快速發展，人們的生活水平也得到了很大的提升，日常飲食中產生餐廚垃圾分量也越來越大，所以餐廚垃圾處理設備的重要性也逐漸凸顯出來。由于餐廚垃圾比較容易變質以及腐臭，對餐廚垃圾處理設備也提出了更高的要求。

（二）餐廚垃圾處理設備現狀

現如今餐廚垃圾處理產業的發展速度十分迅猛，一些發達國家的餐廚垃圾處理設備水平已經非常高，可以針對性地處理各種餐廚垃圾，從而實現餐廚垃圾的回收利用。但是目前我國餐廚垃圾處理水平還不是很高，發展的空間還比較大。餐廚垃圾處理設備主要可以分為兩種，分別是大型的加工處理流水線還有小型處理設備，兩種餐廚垃圾處理設備的規模以及工作量等都存在較大的差異，這里簡單闡述下兩種餐廚垃圾處理設備的現狀。

1、大型加工處理流水線

大型加工處理流水線一般是在餐廚垃圾處理站使用，由于生產線比較長，在處理餐廚垃圾時可以取得較好的效果。大型加工處理流水線的技術設備以及工藝都比較完善，在處理餐廚垃圾的時候，能夠實現油脂的分離，并且將其制造成生物柴油，從而給經濟發展提供更加清潔的能源。國外的大型加工流水線已經發展了較長的時間，美國在上世紀八十年代的時候就出現了大型加工處理流水線，而且在處理餐廚垃圾的時候也更加機械化以及專業化。我國在大型餐廚垃圾處理設備方面的投入力度也在不斷增加，在08年奧運會期間，我國就實現了日處理200噸餐廚垃圾的處理目標。

2、小型餐廚垃圾處理設備

小型餐廚垃圾處理設備的規模較小，并且機械化程度較高，在操作的時候比較便捷，在處理餐廚垃圾過程中產生的臭氣以及廢水都會回收，并不會將其直接排出。并且該設備的設計規格小，體積也十分小巧，占地的面積也較小。不過小型餐廚垃圾處理設備處理的程度不是非常高，在處理比較復雜的餐廚垃圾時不能做到完全的處理，加上小型餐廚垃圾處理設備的容量相對較小，在將餐廚垃圾投放進去后需要及時地進行處理，否則餐廚垃圾將會很快腐爛。

二、餐廚垃圾處理設備發展障礙

相比較之前，餐廚垃圾處理設備已經取得了非常大的發展，不過在其發展的過程中依舊存在著相應的阻礙。就小型餐廚垃圾處理設備來說，雖然在外觀上比較小巧，而且操作起來也比較簡單，但是在處理餐廚垃圾的時候容量也十分有限，并不可以充分以及全面地處理所有的餐廚垃圾。此外，小型餐廚垃圾處理設備在進行餐廚垃圾處理的時候分解能力不是很高，針對性處理的水平也較低。加上南北方在生活習慣方面具有較大的差異，餐廚垃圾的組成也存在一定的區別，必須要注重提升小型餐廚垃圾處理設備的針對性[2]。反觀大型餐廚垃圾處理設備，在規模上比較大，體積也比較大，占地的面積較大，在操作的時候流程相對復雜很多，加上處理餐廚垃圾的消耗的時間較長，購買大型餐廚垃圾處理設備需要花費的成本較高，餐廚垃圾的整體處理效率也不是非常高，這些因素都在一定的程度上限制了大型餐廚垃圾處理設備的發展。

三、餐廚垃圾處理設備發展趨勢

（一）設備精細化以及小型化

在信息技術快速發展的背景下，傳統設備的體積也變得越來越小，功能上也更加齊全，設備的發展也更加趨向于精細化[3]。不管是在家庭還是餐廳使用餐廚垃圾處理設備，其未來的發展方向都是更加精細化以及小型化。針對大型加工處理流水線而言，今后的占地面積將會逐漸縮小，并且在工藝齊全以及技術完善這個前提下，逐漸朝著集約化的方向發展，并且有效地提升餐廚垃圾的處理效率以及處理質量。針對小型餐廚垃圾處理設備來說，在今后發展的過程中將會更加注重技術的精密化，而且體積也會進一步地縮小，只有確保小型餐廚垃圾處理設備的技術進一步完善，才能更好地提升餐廚垃圾的處理效率。

（二）成本低廉化以及普及化

科學技術的發展日新月異，各種新型技術也不斷地出現在人們視野當中。不管是大型的加工處理流水線，亦或者小型餐廚垃圾處理設備，今后的技術都會更加趨向于成熟化，而且成本也會變得更加低廉[4]。當餐廚垃圾處理設備的成本更加低廉化之后，其推廣的范圍也會進一步擴大，更多的家庭以及餐廳都會積極地引進餐廚垃圾處理設備，這樣有利于推動餐廚垃圾處理行業的進一步發展，從而更好地響應節能以及環保的號召。

（三）設備智能化以及自動化

在科學技術迅速發展的背景下，智能化已然成為了當下的一個熱門話題，在應用餐廚垃圾處理設備的時候，人們也更加關注設備的智能化[5]。就目前來看，一些餐廚垃圾處理設備在操作的時候已經完成了機械化以及智能化的目標，并不需要人工進行操作，借助信息化技術以及電腦技術就能完成設備的操作，從而有效地提升了餐廚垃圾處理設備的工作效率以及質量，還可以降低人工成本的投入，對于餐廚垃圾處理設備的進一步發展是非常有利的。智能化以及自動化通常是緊密相連的，隨著智能化的迅速發展，餐廚垃圾處理設備的自動化水平也會得到進一步的提升。在今后的發展過程中，只需要借助一個簡單的指令，就可以完成餐廚垃圾的循環處理以及無污染處理，并且將智能化以及自動化有效地結合在一起。

結語

隨著社會經濟以及科學技術的快速發展，人們的環保意識也得到了明顯的提升。所以也更加重視餐廚垃圾的處理，這也在一定的程度上帶動了餐廚垃圾處理行業的進一步發展。在今后的發展過程中，餐廚垃圾處理設備將會朝著更加智能化以及高效化的方向發展，這樣有利于實現資源的循利用，給人們的生活帶來更大的便利，并且可以給環保型社會的建設作出更大的貢獻。

參考文獻

[1]劉悅.餐廚垃圾處理設備的現狀與發展趨勢[J].中國資源綜合利用， 2020，38（5）：108-110.

[2]沙濤，遲子芳.餐廚垃圾處理設備的現狀與發展趨勢研究[J].環境科學與管理，2015（8）：41-43.

[3]于超.餐廚垃圾處理設備現狀與發展研究[J].中國設備工程，2016（15）： 156-157.

[4]陸麗姣.餐廚垃圾處理設備的現狀與發展趨勢[J].區域治理，2017（3）：89.

[5]何鳴.關于餐廚垃圾處理設備發展的思考與建議[J].資源節約與環保，2016（08）：166.