油菜秸稈飼料化利用的研究進展

孟春花 張建麗 錢勇 王飛 石祖梁 仲躋峰

摘要：油菜是我國的主要油料作物之一，種植面積居世界首位。油菜秸稈屬于大宗的農業副產物資源，營養價值較好，除還田外，飼料化利用是降低環境污染和有效利用的重要途徑，應用前景廣泛。本文重點論述了油菜秸稈的營養價值、飼料化利用、加工調制技術、在家畜中的飼用效果和飼用油菜利用現狀方面的研究進展，還分析了油菜秸稈因其體積大、種植分散、含有芥酸等抗營養因子等因素，飼料化利用率不高，飼喂家畜種類和利用方法相對簡單和單一的現狀，表明對油菜在畜牧生產的長期應用還需要進行更加深入系統的研究，尤其是在反芻動物瘤胃健康、畜產品品質及母畜禽生產性能等方面?？傊?，油菜秸稈目前仍是一種新型飼料原料，仍存在很多未解決的難題，其產業化還需更多方面的關注與推動。

關鍵詞：油菜;作物副產物;飼料化利用

中圖分類號： S816.5+3 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2021）16-0026-05

油菜屬于十字花科蕓薹屬植物，是我國五大油料作物（油菜、大豆、花生、向日葵和芝麻）之首，油菜花可賞，油菜籽是重要的食用油原料和蛋白質原料，油菜秸稈可作為一種重要的可再生副產物進行利用，因此，油菜是我國最重要的油料作物之一。但目前大量的油菜秸稈因其體積大、種植分散、含有芥酸等抗營養因子等因素，飼料化利用率不高。本文就油菜秸稈的飼料化利用現狀進行綜述。

1 我國油菜種植、分布、產量等基本情況

我國油菜種植面積約占全世界的1/4。自20世紀90年代以來，油菜的種植面積就約占全國油料作物總面積的50%左右，我國每年油菜的種植面積都在500萬hm2以上。2000年以后，油菜的種植面積擴大到700萬hm2以上。油菜年產油菜秸稈約 2×107 t，油菜秸稈屬于一種大宗的農業副產物資源[1]。隨著全球平均氣溫升高，冬油菜潛在種植面積顯著增加，傳統的油菜生產格局發生改變，體現出明顯的“東減、北移、西擴”特征;由于降水分布不均、極端氣候事件頻繁，油菜產量增加趨勢減緩[2]。但以觀賞油菜花、食用菜籽油，以及以油菜籽為原料的制作生物柴油等產業迅速發展，油菜的種植面積還持續增加，大量油菜秸稈的資源化利用問題將成為長期而迫切的問題。目前，油菜秸稈的處置方式很大比例以粉碎后秸稈還田的方式進行，飼料化利用技術在成熟性、經濟性方面尚存在很大不足，仍有大量油菜秸稈被露天焚燒和自然降解，由此形成的資源浪費和環境污染問題也相當嚴重，必須盡快研發和熟化大規模、工業化和經濟合理的油菜秸稈綜合利用技術。油菜秸稈的飼料化利用技術就是其中重要的組成部分。

芥酸和硫代葡萄糖苷是油菜秸稈飼料化利用中主要的抗營養因子，飼用油菜為芥酸和硫代葡萄糖苷雙低油菜品種，有易種植、產量高、生長快、營養價值高且較易推廣的特點，多個優質雙低油菜品種已被選育成功，在飼料作物中可作為優質的青粗飼料資源[3]。

2 油菜秸稈的飼用價值

油菜秸稈是一類粗蛋白含量較高、營養豐富的秸稈飼料資源[4-7]，不同油菜品種和收獲時段的油菜秸稈樣品的營養成分有差異。黎力之等分別從江西、湖北2省5個地區采集7個油菜秸稈樣品，測定其營養成分，結果表明，油菜秸稈的總能（GE）為16 626 J/g，干物質（DM）含量為87.21%，粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、粗灰分（Ash）、鈣（Ca）和磷（P）的含量分別為5.63%、3.48%、58.70%、51.08%、5.25%、0.83%%和0.06%[4]。烏蘭等對油菜秸稈和幾種主要農作物秸稈（小麥秸稈、玉米秸稈和大豆秸稈）的營養成分進行分析比較，結果表明，油菜秸稈具有較高的飼用價值，是一種具有開發潛力的粗飼料資源，表1為不同農作物秸稈具體的化學成分[5]。

傳統的油菜中含有較高的芥酸和硫代葡萄糖苷，采食量過大會導致甲狀腺腫大、新陳代謝紊亂，甚至引起死亡，因而不能多食，但可與其他粗飼料配合飼喂。我國于20世紀70年代后期開展對雙低油菜育種的工作，通過多年努力在育種方面取得了突破性進展，華協飼油和浙油等多個雙低油菜優質品種的選育為油菜的綜合利用提供了有利條件。在抽薹到結莢期間收獲的飼用油菜中粗蛋白含量可達25%以上，在飼料作物中屬于優質青粗飼料資源[8]。表2列出了飼用油菜飼油Ⅰ號與其他幾種優質牧草莖葉干物質營養成分的對比。

黃帥等通過康奈爾凈碳水化合物和蛋白質體系（Cornell net carbohydrate and protein system，CNCPS）評定了安徽省油菜秸稈的營養價值，表明秸稈類飼料整體纖維含量高，比較麥秸、豆秸和玉米秸稈各參數發現玉米秸在碳水化合物和蛋白質成分組分上均優于麥秸和豆秸，說明玉米秸的飼喂效果可能優于麥秸和豆秸[9]。與優質的牧草和葉菜類飼料原料相比，油菜秸稈中纖維含量較高，在動物飼料中作為粗飼料可按一定比例添加。孟春花等的研究表明，用15%碳酸氫銨氨化21 d的油菜秸稈的DM、CP、ADF、NDF 48 h山羊瘤胃降解率分別為31.10%、65.18%、21.58%和25.94%，顯著高于未氨化處理的對照組[10]。油菜秸稈與皇竹草混合并添加乳酸糞腸球菌復合菌150 mg/kg混合微貯，其DM、CP、ADF、NDF在錦江黃牛瘤胃中48 h降解率分別為34.51%、81.99%、38.58%和36.6%;用全收糞法測得錦江黃牛對CP的消化率可達91.7%[11-12]。

從營養成分組成看，飼用油菜是一種優質的飼草來源，它含有較高的蛋白、纖維、無氮浸出物和鈣等成分，其粗蛋白（CP）含量接近豆科飼草。與油用油菜類似，飼用油菜不同生長發育時期的營養價值也差異很大，苗期的粗蛋白和粗脂肪含量高于開花期和結莢期，粗纖維含量在結莢期達到最高，綜合考慮生物質產量和營養價值等因素，建議在抽薹期至開花期刈割鮮草飼喂家畜[13]。楊雪海等的研究表明，油菜在生長的初花期營養價值可與“粗飼料之王”苜蓿相媲美;收獲前期以前的營養價值均高于羊草[6]。根據油菜不同生長階段的營養特點，參考不同收割時間的生物質產量，選擇合適的時間進行采收，采用相應的方法貯存與加工，飼喂不同的動物。

3 油菜秸稈的飼料化加工調制技術

通過加工調制的油菜秸稈，可以提高飼料的營養價值，其利用率、轉化率、消化率和吸收率得到較大程度提高，從而使飼養動物的飼料報酬率、產奶量和生長速度等都有較大幅度的提高，充分體現油菜秸稈的利用價值，補充牛羊等反芻動物的冬季飼料。雙低飼用油菜產草量高，生產周期短，鮮嫩多汁，營養全面且豐富，既可鮮用，也可青貯。對油菜秸稈進一步加工調制的方法有秸稈青貯、微貯、氨化、壓塊、質粒等。

3.1 混合青貯

青貯油菜秸稈有利于新鮮油菜秸稈的保存，青貯后的營養成分優于完熟的干油菜秸稈。完熟期之前的新鮮油菜植株中營養成分高，水分含量也很高，單獨青貯容易造成青貯失敗。油菜秸稈與皇竹草混合比例為3 ∶ 7，添加乳酸糞腸球菌復合菌 150 mg/kg 混合微貯，在錦江黃牛瘤胃中的降解率最高，可以極顯著提高錦江黃牛對GE、DM、有機物（OM）、CP、NDF和ADF的表觀消化率[11-12]。油菜秸稈青貯后不僅能較好地保持其營養特性，減少貯存過程中的養分損失，降低抗營養素含量，而且能很大程度上改善適口性，單獨或混合青貯的油菜秸稈柔軟多汁，氣味酸香，能提高飼草料的利用率與動物生產性能。飼用油菜不僅營養豐富，家畜采食后還可提高其他營養物質的轉化率和粗纖維的消化率，是家畜青飼料飼喂的不錯選擇[8]。王亞犁在麥收后復種飼用油菜，待玉米成熟后，飼用油菜也到收獲季節，將1/4飼用油菜與枯黃玉米復合青貯，添加0.3%尿素以提高青貯飼料的蛋白質含量，油菜與枯黃玉米的復合青貯喂灘羊30 d后，日增質量較飼喂普通秸稈增加0.35 kg，精飼料、粗飼料的利用率比對照組分別提高18.89%和9.21%[14]。郭叢陽等制定了雙低油菜與玉米秸稈混合青貯的操作規程[15]。Li等重構內切葡聚糖酶，提高了青貯油菜秸稈的飼用價值[16]。

3.2 氨化

氨化油菜秸稈是利用氨源（尿素、碳酸氫銨等作氮源）化學處理、密封氨化油菜秸稈一定時間，是提高油菜秸稈等粗飼料利用效率的方法之一。韓增祥等利用密閉的塑料袋添加尿素氨化切碎的油菜秸稈，氨化35 d后的油菜秸稈氣味香、手感柔軟、微觀結構疏松且營養成分明顯改善[17]。孟春花等用碳酸氫銨對油菜秸稈進行氨化21 d后，油菜秸稈的感觀特性也得到明顯改善，其DM、CP和ADF在山羊瘤胃中的降解率也得到提高[10]。黃瑞鵬發現，氨化油菜秸稈中添加30%水和3.5%氨較好;在咸寧黃牛中的添加量不宜超過20%[18]。孟春花等用碳酸氫銨氨化油菜秸稈時添加30%水分、15%碳酸氫銨最經濟、效果最好[10]。

3.3 生物發酵

生物發酵是具環保無污染、低成本、使用條件溫和等特點的調制方法，在快速有效降解木質纖維素類物質方面有巨大潛力，適用于解決油菜秸稈中纖維含量高的問題。郭豪等從土壤、腐爛的木樁和成品肥料中篩選出一組高效降解油菜秸稈纖維素的復合菌劑，該菌劑的組成為地衣芽孢桿菌B4、鏈霉菌A8、米根霉M3和木霉X1;采用此復合菌劑對油菜秸稈粉進行14 d的發酵，添加自制菌劑的油菜秸稈纖維素、半纖維素降解率比對照組分別提高了24.50%、15.60%[19]。白腐真菌也是目前已知降解木質素效果較為顯著的一類微生物，它可分泌多種木質素降解酶類，包括木質素過氧化物酶（Lip）、漆酶（Lac）等，同時可以分泌纖維素酶和半纖維素酶。筆者所在課題組研究表明，添加乳酸菌微貯能改善油菜秸稈的適口性、營養成分及其在瘤胃的降解特性，添加40%水分的油菜秸稈，微貯21 d的綜合效果更好[20]。朱洪龍等篩選了2株白腐真菌，對油菜秸稈降解飼料生產試驗表明，纖維素、半纖維素的降解效果較好，還可明顯提高飼料的蛋白質含量，但對木質素的降解效果不理想，再加上白腐真菌的發酵降解時間較長，其在應用中具有一定的限制[21]。徐硯珂等利用鳥巢菌進行小麥、玉米和油菜秸稈的真菌蛋白及氨基酸的轉化試驗，結果表明，在適量氮源條件下，鳥巢菌可以明顯改善秸稈的營養性和可飼用性，使秸稈的應用價值明顯提高[22]。馬廣英在油菜秸稈中添加EM百益寶菌劑并黃貯35 d，其營養成分及有機物降解率變化不顯著[23]。龔劍明等發現，真菌發酵油菜秸稈改變了秸稈的常規營養成分含量，油菜秸稈中幾丁質含量得到顯著提高，黃孢原毛平革菌（Phanerochaete chrysosporium）、香菇菌（Lentinula edodes）發酵油菜秸稈能夠降解纖維物質，改善體外發酵有機物降解率[24]。

總之，油菜秸稈作為粗飼料原料具有較高的營養價值和經濟價值，但由于油菜秸稈物理性狀、化學成分和動物適口性方面的局限性，以及油菜秸稈各部分的性質差異很大，并非能夠簡單、全部、直接地利用，而氨化、發酵等技術雖然在一定程度是可改善油菜秸稈利用的難題，但其可行性、安全性和經濟性可能還需要進一步研究和完善。

4 油菜秸稈和飼用油菜的飼喂效果

4.1 飼喂牛的效果

飼用油菜復合青貯飼喂育肥秦川牛取得了良好的效果，油菜與枯黃玉米秸稈復合青貯品質最好;飼用油菜現蕾期至初花期收割后，與玉米秸稈混合青貯飼喂奶牛能有效提高牛奶產量和牛奶質量，也進一步證實了現蕾期至初花期的油菜是品質上乘的粗飼料[25]。王亞犁在麥收后復種飼用油菜，待玉米成熟后，飼用油菜也到了收獲時期，將飼用油菜與枯黃玉米秸稈按1 ∶ 4的比例復合青貯飼喂牛，發現對育肥秦川牛具有良好的生產效果[13]。在比較不同飼用油菜品種生態適應性及牦牛日采食總量的研究中發現，飼油Ⅰ號、華協Ⅱ號均可在甘孜州半農牧區正常生長，鮮草產量分別可達34 296.16、30 573.75 kg/hm2;此外，牦牛對飼用油菜的采食速度與日采食總量均顯著高于對照品種[26]。所以，飼油Ⅰ號、華協Ⅱ號可作為麥后復種飼用油菜品種在甘孜州生態條件下推廣種植，并能取得較好的牦牛飼養效果。朱洪龍將油菜菌糠作為飼料部分替代奶牛日糧進行飼喂試驗，結果表明，替代50%苜蓿干草飼喂泌乳牛對奶牛生產性能乳品質和血清生化指標無不良影響，能明顯降低奶牛飼養成本，提高奶牛養殖經濟效益[27]。以上探索為油菜秸稈喂牛提供了技術支撐。

4.2 飼喂羊的效果

無論是脫粒后的油菜秸稈還是飼用油菜鮮料都可以作為粗飼料喂羊。張俊英等利用油菜與枯黃玉米秸稈復合青貯飼喂山羊，結果表明，每只羊總增質量比單獨飼喂玉米秸稈多11.97 kg;平均日增質量2.22 kg，比單獨飼喂玉米秸稈多0.35 kg，混合青貯飼喂山羊的精飼料、粗飼料利用率都明顯高于普通秸稈飼喂的山羊[28]。羊對飼用油菜采食率很高，喜歡采食飼用油菜，并且大量食入也不會引起腹瀉腹脹等不良反應，進一步試驗結果表明，混合青貯中油菜占50%飼喂羊的增質量效果比油菜占20%的增質量效果好;枯草季節添加鮮飼用油菜，對促進母羊產后體質量恢復，增強機體抗氧化性，提高羊乳養分含量和維護乳房健康均具有一定積極作用[7]。飼用油菜制成的發酵TMR雖不能提高湖羊的生長速度，但可以降低飼養成本，增加養殖收益[29]。也有研究表明，無論是利用鮮油菜還是經過氨化等處理的油菜秸稈喂羊，其喂量均應控制在羊全日糧比例的20%左右，不宜多喂，更不宜單獨喂[30-31]，主要原因是飼用油菜鮮喂水分大，干物質、營養物質含量少，喂羊時若飼喂量過大或占日糧比例過高，會導致羊只因所需營養物質攝入不足進而影響羊只的正常生長和增質量。用鮮油菜飼喂羔羊和育成羊時，要特別注意與其他飼料合理搭配，科學利用為好，是一條新的解決冬季粗飼料不足的有效途徑。

4.3 油菜在其他家養動物上的應用

粗飼料對兔的健康生長非常重要，在兔的養殖成本中占很大比例。在新西蘭兔日糧中添加5%或10%的飼用油菜，日增質量顯著提高，還可改善肉兔體長、胃質量、盲腸質量、全凈膛率及肉骨比等指標。尤其是日糧中添加10%的油菜時，新西蘭肉兔的日增質量較對照組顯著提高12.75%，料肉比降低11.27%，肉兔的盲腸質量增加。肉兔的盲腸發達，可促進粗飼料資源的消化利用，有利于肉兔的生長發育，這可能也是10%油菜組日增質量與全凈膛率最高的原因之一[32]。

油菜秸稈飼喂家畜的試驗多在牛羊等反芻動物上開展，在家禽和豬上的研究較少。才旦等對油菜秸稈草粉進行了生物發酵后，粗蛋白含量提高了33.15%，用30%油菜秸稈發酵草粉和70%精料混合喂豬，結果比飼喂全精料組每頭的日增質量多 35 g，降低了飼料成本，增加了養豬收益[33]。阿依古麗·達嘎爾別克等將油菜秸稈與混播草按不同比例替換調制混合日糧進行生長馬飼喂試驗，結果表明，隨著油菜秸稈添加比例的增加，各組干物質采食量、日糧干物質采食率顯著降低（P<0.05）;干物質消化率、蛋白質消化率和酸性洗滌纖維消化率降低，各組之間無顯著差異;馬的日增質量顯著降低（P<0.05）;各組馬血小板數目和血液中鐵含量顯著減少，白細胞數顯著增加（P<0.05）;其他血液指標各處理間無顯著差異[34]。因此，油菜秸稈飼喂對豬、馬也是降低飼料成本、提高養殖收益的選擇之一。

5 油菜秸稈飼料化利用的前景展望及存在問題

油菜具有適應性強、易栽培、成本低、可利用冬閑地提高復種指數、不與糧菜爭地等優點。油菜秸稈資源豐富，粗蛋白等營養成分含量豐富，可作為粗飼料部分替代常規粗飼料飼喂家畜家禽，替代比例20%最好，油菜秸稈的飼料化利用為其“變廢為寶”提供了一個可靠途徑，可促進我國油菜產業和畜禽養殖業形成良性農業生態循環。特別是雙低油菜飼用價值高，也可在麥收后復種與玉米秸稈復合青貯后作為春冬飼草的重要來源。油菜秸稈作為一種非常規飼料原料，對緩解目前我國飼料資源短缺的狀況能起到一定積極作用。推廣油菜復種還可增加土地利用率。然而，蘭貴生等利用康奈爾凈碳水化合物-蛋白質體系與聚類分析技術對油菜秸稈營養價值進行評定，表明油菜秸稈中含有較多的不可利用的碳水化合物和蛋白質，需進一步通過加工調制來提高反芻動物的消化利用[35]。長時間（70 d以上）飼喂油菜秸稈飼料可能影響反芻動物的粗飼料采食量、瘤胃微生物區系等[36]。目前油菜秸稈的研究報道主要集中在短期添加飼喂草食動物，長期飼喂油菜秸稈是否影響動物的生長有待進一步證實，菌酶復合發酵降低抗營養因子方面的研究還比較缺乏。另外，油菜秸稈因為生產的地域特異性，品種、種植習慣及收獲時段、當地草食動物發展規模及養殖方式等均影響其飼料化利用情況，其飼料化利用問題是一個社會問題，應該引起政府、農業管理等多部門的共同關注和支持。所以，目前對油菜在畜牧生產的應用需要更加深入、系統地研究，油菜秸稈相關報道中家畜種類和利用方法相對比較簡單和單一，尤其是反芻動物養分代謝、瘤胃健康及畜產品品質、長期飼喂母畜禽對其生產性能是否具有影響等方面有待開展深入系統的研究。我們應該認識到油菜秸稈目前仍是一種新型飼料原料，仍存在很多未解決的難題，因而還未得到大規模應用，其產業化還需要更深入、更多方面的研究來推動。

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