福興豆業：鎖住營養兜住幸福

張碧琪

福興豆業以“時時用心、事事匠心”的質量理念，正大步走在爭做安全健康食品卓越品牌供應商的征途上，為滿足人民群眾對美好生活的多元需求而執著創新創業。

中國有句老話：寧可一日無肉，不可一日無豆。從古代庖廚到現代廚房，回溯千百年來中國廚房里的變化，雖然菜肴菜式在不斷衍化，但“豆腐”一直占據一席之地。豆腐，清淡而不寡味，與任何食材搭配都不會喧賓奪主，同時又能保持自身的本味;無論添加怎樣的色香味，豆腐都能大而化之，不與相沖，清淡而致和。

豆腐來自于大豆，大豆是中國文化基礎的五谷之一。但由于豆子極難消化吸收，在五谷雜糧稻、黍、稷、麥、菽中，豆子（菽）排在最后是有道理的。可豆腐就不一樣了，大豆經過“腐化”之后產生了質變，變成了白如純玉，細若凝脂的豆腐，特別好消化。豆腐的發明很大程度上解決中國人的溫飽，在物質匱乏的時代算是上佳食品。豆腐誕生后，絕大多數中國人都曾品嘗過，對它的喜愛超越了地域和品味的限制，有“國菜”之譽，這也說明了豆制品在中國人飲食結構中的重要性。

而隨著物質生活水平的提升，讓人們徹底擺脫在溫飽線上的掙扎，“吃不吃得飽”的問題已讓位于“吃得精不精”。馬斯洛需求層次一旦提升，伴隨而生的就是飲食結構和飲食文化向精致、品質的轉變，這也必然倒逼豆制品行業不斷的革新。當今也有對做豆腐獨具匠心、鍥而不舍的一群人，福興豆腐就是由青島福昌食品科技有限公司出品的放心豆制品食品。

談及品牌誕生的歷程，青島福昌食品科技有限公司總經理張平回憶，最初，隸屬于利群集團的福昌食品是由配送蔬果、肉制品起家的，再到后來的食品衍生品的加工。公司在采購的過程中發現，豆腐，這個老百姓餐桌上的不可或缺的元素的生產條件卻不容樂觀。過去，許多豆腐、腐竹、豆腐干等產品的生產工序全憑手工操作，豆制品生產多在衛生條件差，生產設備簡陋，經營場所多為城鄉接合部的小作坊。為滿足顧客對高品質、非轉基因民生豆制品的需求，2013年底，青島福昌食品科技有限公司投資建立了豆腐加工廠，福興品牌誕生。企業采購了標準化工業加工設備，并赴原產地采購非轉基因大豆，使傳統鹵水法生產的放心豆腐及制品端上了老百姓的餐桌。

“在將產品推向市場的過程中我們也發現，由于對市場上生產環境的擔憂，客戶會更傾向于采購安全環境里面生產出來的產品，也會把食品安全放在采購的第一位。而我們有正規的生產廠房，還有利群集團作為背書，所以許多客戶選擇了我們。”張平說。

堅持標準化生產

原先，招工難是豆制品生產行業面臨的一個大問題。作為傳統行業，由于技術的限制，豆腐的生產環境比較艱苦，工人需要在火爐旁勞作，人在熱氣蒸騰的生產環境中經常會汗流浹背，這不僅是對身心的一種煎熬，而且不可避免地會對漿體造成二次污染，豆制品生產安全衛生的問題迫在眉睫。福興豆業意識到，如果不能從生產流程上進行顛覆性的改變，即便再強調生產安全也是徒勞， “缺彈少糧”的狀態下，不但生產效率極低，產品質量也難以達到真正的滿意。

“為了解決這些問題，我們設計了一個現代化豆制品生產工廠，引進了自動電爐設備、加入了快速排風系統。為了使得空間拉大，我們加大了建筑成本的投入，8.7米的局部層高，意味著空間利用率減少，這在豆制品行業里是很少有的。”張平介紹道。

雖然建設廠房在很多人眼中是重資產投入，這種運營模式也存在著風險，但張平認為，在堅守食品安全的領域，所有的投入都是值得的，重金建設的生產線是食品安全重要的保障。她有一個形象生動的比喻：蒙古包在風雪中始終能安然矗立，科學合理的骨架結構是確保它能如此堅固的最主要原因。而對福興來說，生產流程中關鍵點的把控能力就是骨架，產品只是表層上的華麗帆布。終端消費者接觸到的只是這層布，而產品的生命力是由骨架來支撐的。“豆制品生產入門門檻低、工藝也不復雜，為什么小作坊的產品質量堪憂，就是因為環境衛生達不到標準。我們企業的核心競爭力就是投入了重資產、重資本來搭建這個骨架，在骨架之上生產出福興品牌背后的這塊豆腐。”張平說。

目前，福興豆業擁有全套的機械化、自動化的生產流水線，引進了帶有機械臂的先進的豆制品大型生產線。自動點鹵、上腦，機械臂協助進倉壓榨、出倉、起蓋。傳統工藝與先進技術相結合，確保了標準化量產。利用現代化的大豆食品加工設備，有效解決了泡豆、磨漿、煮漿、壓榨、鹵制等工藝過程的智能化自動控制，使傳統大豆食品在生產工藝上實現了流水線標準化控制。

2018年上合（青島）峰會期間福興豆腐確定為唯一指定豆制品，這是對福興豆腐品質及品牌的極大肯定。2020年9月投資約2億元的坐落在膠州里岔鎮國際農產品交易中心的新工廠正式投產，設計產能為40噸干豆/天。目前公司擁有豆腐加工車間2.1萬平方米、芽菜生產車間0.5萬平方米、鮮食工廠2.2萬平方米，擁有7個食品生產許可單元（SC），設有生產加工中心、質檢部、實驗室、研學中心及銷售部等職能部門。

規模化的生產環境也提高了員工的舒適度，這是安全生產的硬件保障，走在福興豆業全自動化的生產線上，品牌對食品安全初心的堅守一目了然。憑借規模化和標準化的生產，福興豆腐在行業里豎起食品安全的標桿。

行業需要領軍品牌

據中商產業研究院調查數據顯示，在傳統大豆食品中，豆腐占據了50%的消費份額，是重要的產品類別。隨著消費者對健康的日益重視以及對大豆營養的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費中保持穩定并略有增長。

不過目前我國豆腐企業仍然以中小企業為主，缺乏主要品牌，并且影響力有限。豆制品行業品牌數量少，就意味著存在著極大的市場拓展空間。而與其他省份相比，山東豆制品行業市場的份額相對較小，且比較分散，整個山東市場也需要一個行業領軍品牌。 “市場目前處于待開發階段，還有很大的發展前景。以前是夠吃夠用就行，沒有那么大的社會責任。而現在，我們對未來對品牌和產能的規劃是：輻射半徑還可以更遠、市場滲透性還可以更深。這樣才能把產能激發出來。”張平對記者說。

開發市場不僅要擴大市場的體量，同時更要開發新的產品和新的用戶群體。益普索（lpsos）發布的全球研究報告顯示，在出生于1980年之后的中國受訪者中，77%的人在減肥時選擇鍛煉+健康飲食。對這部分“談脂色變”的人來說，豆制品是優質的蛋白來源。作為集美味、健康、營養、環保、方便等于一體的優秀植物基食品，高端豆制品產品已成為不可逆轉的飲食消費趨勢。一直深度洞察用戶需求的福興豆業將具有較高消費能力的年輕一代作為目標客戶群體，不斷加大研發和深加工能力，不斷豐富拓新產品種類，提升產品附加值。

張平認為，要符合當下市場對產品的需求，首先要融入營商環境。福興豆業進行了渠道升級，將豆腐制品放到更豐富的售賣環境中，不僅僅局限在傳統的市場和商超。合理確定消費半徑，做好物流配送，實現較長時間內的集中營銷，并讓產品盡量縮短與消費者的距離。福興豆業尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”，線上線下全渠道融合發展，滿足消費者不同場景需要、不同消費時段的購買需求。

其次要貼合年輕一代消費者的需求，比如將豆制品元素納入到青年人健身計劃中，與不同的團餐客戶做產品的研發，為追求高品質生活的人進行量身定制。開發新的業態——吃到嘴里的場景搭建，“雖然是一塊傳統的豆腐，但是要在不同的銷售環境下生存和著陸。我們不只是做了一塊豆腐，而是為消費者提供一個多元健康的生活方式。”張平表示。這種生活方式，契合的正是快節奏生活的當下，越來越多消費者，尤其是年輕人群的飲食新需求：不僅要求飲食精致、便捷，也要求更健康、有營養。

秉承傳統的制作工藝、標準化的生產、持之以恒的品質，每天都能夠確保安全的將產品投放到市場，用良心做良品。福興豆業以“時時用心、事事匠心”的質量理念，正大步走在爭做安全健康食品卓越品牌供應商的征途上，為滿足人民群眾對美好生活的多元需求而執著創新創業。正如同廣告詞說的那樣，鎖住營養、兜住幸福。