覆蓋防雨布對楊梅果實品質及熟期的影響*

吳昌旺，程慧斌，戚行江，鄭錫良，鐘偉榮，任海英

（1 浙江省農業科學院園藝研究所，杭州 310021）（2 文成縣農業產業發展中心）

楊梅是我國南方的特色水果，具有健脾、消食、止渴等功效[1]，因其甜酸適口，風味獨特，適應性強，效益顯著，是當地荒山綠化的先鋒樹種和山區農民脫貧致富的“搖錢樹”，已成為浙江省文成縣的第一大水果。截至2019 年底，全縣栽培面積4 067 hm2，產量21 854 t，產值2.38 億元。主栽品種為‘東魁’楊梅，以露地栽培為主，成熟期相對集中，主要在6 月上中旬至6 月底20 d 左右的時間內集中上市，市場競爭激烈，銷售壓力大，往往發生價賤傷農的情況，而7月以后上市的楊梅相對較少，產地批發價格往往是低海拔楊梅產區的1～2 倍，具有較高的經濟效益。因此，開展高山楊梅延后栽培技術研究，有效延長楊梅鮮果供應期，對文成縣楊梅產業可持續健康發展具有重要意義。

目前，楊梅設施栽培以促早栽培和避雨栽培為主，而延后栽培的不多。鄒秀琴等[2]研究表明，設施栽培楊梅可提早21～26 d成熟，并能顯著改善果實品質，降低落果率，產量穩定，提高經濟效益。柴春燕等[3]研究表明，避雨栽培可大大降低楊梅落果量，增加楊梅采收量，提高楊梅品質。有研究表明，‘東魁’楊梅掛防蟲帳對防治果蠅效果顯著，果實成熟期推遲3～4 d以上[4]。楊梅成熟期覆蓋有色防雨布可顯著降低落果率，提高總糖、維生素C含量等品質指標，改善果實品質，可有效地推遲楊梅成熟期[5]。綠膜和黃膜處理的凈光合速率顯著高于對照；紅膜處理的葉片中N、P、K 含量以及果實中多酚含量最高；藍膜處理的果實單果重、縱徑和橫徑最大，果實可滴定酸含量最低；黃膜處理的可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比最高；綠膜處理的黃酮含量最高[6]。楊梅硬核期和轉色期是決定楊梅產量和品質的兩大關鍵期，有研究表明，硬核期前后是楊梅生理落果[7]和楊梅肉蔥病的高發期，轉色期前后是楊梅果實中糖、花青苷等主要營養品質成分形成的關鍵時期[8]。因此在采用外源處理提高果實主要營養品質的含量時，選擇在硬核期和轉色期進行。

為研究防雨布避雨栽培對高山‘東魁’楊梅的品質影響，本試驗以露地栽培為對照，分別在硬核期和轉色期覆蓋白色防雨布，以期篩選出最佳覆蓋時間，為高山楊梅延后栽培提供技術依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2020年在文成縣金土地楊梅專業合作社楊梅園進行，位于百丈漈鎮西里村。試驗品種為‘東魁’楊梅，樹齡18年，2019年進行大枝矮化修剪，樹高控制在3.0～3.5 m，冠幅5～6 m，行株距6 m×5 m。試驗地為緩坡地，海拔686 m，黃泥沙土，土壤pH值5.2，有機質含量18.9 g/kg，土層深厚，肥力中等[9]。

單株搭建簡易式避雨棚，棚高5.0～5.5 m，樹冠頂部與棚頂保持1 m 以上。拱桿6 支，取用DN 25熱鍍鋅鋼管，長度6 m，拱桿底部入土30 cm 以上固定，頂部用螺栓固定。防雨布選用紹興縣承建布業有限公司生產的牛津布，在離地1 m 處將防雨布用卡扣固定在拱桿上。

1.2 試驗方法

試驗以露地栽培為對照，設硬核期（5月22日）覆蓋防雨布和轉色期（6月3日）覆蓋防雨布2 個處理，以單株為單位，3次重復。對照和處理的其他栽培管理措施均一致。

果實成熟前期、初期和末期時，進行果實品質測定和落果程度調查。果實成熟前（5月20日）在樹冠上、中、下部的東、南、西、北、中5個方位的果枝各選取10個枝條隨機掛牌200個果實，在果實成熟期調查防雨布內外的楊梅落果數。

在樹冠中部的東、南、西、北、中5點采集果實30 個，進行果實品質測定。單果重使用電子天平稱量，可溶性固形物含量使用手持糖度計（Pocket refractometer PAL-1）測定，維生素C含量采用2,6-二氯靛酚滴定法測定，可滴定酸含量采用酸堿滴定法[10]測定。每處理取15個果實，用TA-XT plus質構儀（Brookfield Engineering Laboratories Inc.11，USA）測定果實硬度，探頭選擇TA-MTP，下壓距離為4.0 mm，單位為N。

采摘期隔天采收統計商品果產量，并調查楊梅產地批發價格，估算設施折舊費及人工費等投入成本，計算667 m2增加效益（以每667 m222 株計）。

1.3 數據分析

試驗數據使用Excel和SAS軟件進行統計分析，用Duncan’s新復極差法進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 成熟前期（6 月15 日）楊梅果實品質

由表1可知，成熟前期，覆蓋防雨布處理的楊梅單果重、可溶性固形物含量均較對照低，其中硬核期覆蓋防雨布處理的楊梅單果重最小，較對照低10.11%；轉色期覆蓋防雨布處理的果實可溶性固形物含量最低，較對照低6.03%；覆蓋防雨布處理的果實硬度均大于對照，其中轉色期覆蓋防雨布處理果實硬度最大，較對照高39.09%；轉色期覆蓋防雨布處理的果實維生素C含量最低，對照最高；硬核期覆蓋防雨布處理的果實可滴定酸含量最高，對照最低；硬核期和轉色期覆蓋防雨布處理的落果率均低于對照，分別較對照低12.2、10.9 個百分點。這表明防雨布處理能有效延緩楊梅的生長和發育，推遲成熟，有效降低落果率。

表1 成熟前期覆蓋防雨布對楊梅果實品質的影響

2.2 成熟初期（6 月22日）楊梅果實品質

成熟初期，覆蓋防雨布處理的楊梅單果重和可溶性固形物含量均較對照低，其中硬核期覆蓋防雨布處理的單果重最小，較對照低11.49%；硬核期覆蓋防雨布處理的果實可溶性固形物含量最低，較對照低3.14%；硬核期覆蓋防雨布處理的果實硬度最大，較對照高15.80%，轉色期覆蓋防雨布處理最低，較對照低4.31%；轉色期覆蓋防雨布處理的果實可滴定酸含量最低，較對照低4.79%，對照最高；硬核期覆蓋防雨布處理的果實維生素C含量最低，較對照低7.92%，對照最高；落果率方面，覆蓋防雨布處理均能明顯降低落果率，其中轉色期覆蓋防雨布處理的落果率最低，較對照低16.4個百分點，硬核期覆蓋防雨布處理的效果次之，較對照低16.0 個百分點。在成熟初期，對照的楊梅綜合品質優于覆蓋防雨布處理，但落果率較高（表2）。

表2 成熟初期覆蓋防雨布對楊梅果實品質的影響

2.3 成熟中期（6 月30日）楊梅果實品質

由表3可知，進入成熟中期，覆蓋防雨布處理的楊梅果實膨大和營養積累速率明顯快于對照。覆蓋防雨布處理的楊梅單果重均較對照高，其中轉色期覆蓋防雨布處理的單果重最大，達21.85 g，較對照高35.80%；轉色期覆蓋防雨布處理的果實可溶性固形物含量最高，為10.71%，較對照高3.98%；硬核期覆蓋防雨布處理的果實維生素C 和可滴定酸含量均最低，分別較對照低9.85%、20.16%；覆蓋防雨布處理的果實硬度均較對照小，其中轉色期覆蓋防雨布處理的果實硬度最小，較對照低25.53%；硬核期和轉色期覆蓋防雨布處理的落果率分別較對照低19.2、18.4 個百分點。表明覆蓋防雨布有利于楊梅果實的快速膨大和營養積累，高濕、低日照的生產條件影響果實硬度，但果實更大、肉柱飽滿、色澤艷麗，綜合品質更佳。

表3 成熟中期覆蓋防雨布對楊梅果實品質的影響

2.4 成熟末期（7 月7 日）楊梅果實品質

由表4可知，成熟末期，覆蓋防雨布處理的單果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和維生素C含量均無顯著差異，而果實硬度表現出顯著性差異。隨著時間的延長，成熟末期楊梅單果重、可溶性固形物含量均大于6月22—30日的果實，而硬度卻逐漸變小，到7 月7日時硬度最小。落果率方面，對照的落果率達100%，而覆蓋防雨布處理的落果率均為87%，表明防雨布處理能有效延長楊梅鮮果采摘期，推遲成熟。

表4 成熟末期覆蓋防雨布對楊梅果實品質的影響

2.5 覆蓋防雨布對楊梅成熟期及效益的影響

覆蓋防雨布處理的楊梅鮮果采摘期與對照比較，無明顯差異，均為14～15 d，但終果期分別延后3～4 d。硬核期和轉色期覆蓋防雨布處理的商品果產量分別為27.21、27.35 kg/株，分別較對照高24.53%、25.17%。由于上市晚，品質優，產品稀缺，覆蓋栽培鮮果售價比露地栽培提高8元/kg，硬核期和轉色期覆蓋防雨布處理產值分別達870.72、875.20元/株，分別較露地栽培增加346.32、350.8元/株，扣除成本費用，分別增加效益141.32、145.80元/株，667 m2增加效益3 109、3 208元，經濟效益顯著（表5）。

表5 覆蓋防雨布對楊梅成熟期及效益的影響

3 結論與討論

覆蓋防雨布處理有效延長楊梅采摘期3～4 d，明顯降低落果率，經濟效益大幅提升，這與前人研究結果一致[5]，值得在楊梅產業上適度推廣。

本試驗結果表明，覆蓋防雨布處理的楊梅單果重、可溶性固形物含量和維生素C含量在成熟初期均較對照低，而在成熟中期單果重均較對照高，可溶性固形物含量與對照無顯著差異；可滴定酸含量在前期較對照高，后期較對照低。表明覆蓋防雨布處理能有效延緩楊梅的生長和發育，提高楊梅內在品質，試驗結果與已有的報道相似[5,11]。

果實硬度與單果重、可溶性固形物含量、維生素C含量、多酚含量等多項營養指標之間均呈顯著正相關[12]，也是研究楊梅貯藏性、判斷楊梅品質和成熟度的重要指標[13]。本試驗結果表明，在成熟前期、初期，覆蓋防雨布處理的果實硬度較大，主要原因可能是覆蓋防雨布延緩了果實發育和成熟；在成熟中期，覆蓋防雨布處理的果實硬度均較對照小，可能是覆蓋防雨布條件下光照強度降低引起果實硬度下降，結果與柴春燕等[3]研究的結果不相符，其相關性有待進一步研究，生產上可通過地面鋪設銀色反光膜補光來改善。

本研究進一步證實，楊梅硬核期和轉色期覆蓋防雨布均能有效延長‘東魁’楊梅的采摘期，提高楊梅單果重、可溶性固形物含量等內在品質，楊梅果實肉柱飽滿，風味濃郁，落果率低，產量穩定，鮮果售價高，經濟效益顯著，值得在高山楊梅產區適度推廣應用。