吃素也能吃出脂肪肝長期節食、素食不可取

俠克

隨著生活水平的不斷提高，高熱量、高代謝的食物正在成為餐桌上的主角。近年來，我國脂肪肝越發常見，其發病率也逐漸增高。

北京地壇醫院肝病中心副主任醫師劉如玉介紹，脂肪肝可以發展成肝炎，進而有可能導致肝癌，大致分為單純性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纖維化或肝硬化、肝細胞癌4個階段。

“第一個階段為單純性脂肪肝，單純脂肪肝是由于人體攝入或自身合成了過多脂肪，聚集到了肝細胞中，讓肝細胞變‘胖了。”劉如玉說，隨著生活水平的提高和飲食習慣的改變，目前大部分患者都處于這一階段。而當肝細胞變“胖”到超過能夠承受的范圍，就會破裂壞死，發生肝損害導致肝功能異常，此時就發展為脂肪性肝炎了。

專家介紹，當脂肪肝患者肝功化驗中的谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶和γ-谷氨酰轉肽酶中的一項或幾項處于長期升高狀態，可能就屬于脂肪性肝炎了。劉如玉說，脂肪性肝炎患者如不及時治療，長期的炎癥會使肝臟出現類似疤痕的纖維組織，發生纖維化，使肝臟變糙變硬，甚者發生肝硬化。

長期肝纖維化會導致肝硬化。劉如玉介紹，研究顯示，非酒精性脂肪性肝炎導致的肝硬化患者5年內患肝細胞癌的風險高達11.3%。

專家介紹，相比于病毒性肝炎而言，脂肪肝患者其實部分是可通過飲食、運動逆轉的。需要避免長期飲酒等傷肝行為，同時，要注意控糖、多吃膳食纖維、多運動。

要避免長期節食、吃素。專家表示，如果靠節食、或長期嚴格吃素減肥，會導致營養不良，并且體內載脂蛋白減少，反而會促進脂肪堆積在肝臟。

此外，要避免亂吃藥和保健品。如今，許多人對健康越來越重視，于是把期望寄托在了保健藥品身上。“長期亂吃藥和保健品會給肝臟帶來巨大的負擔，進而可能導致藥物性肝損傷。”首都醫科大學附屬北京佑安醫院門診部主任于紅衛說。

專家提示，日常飲食要控制糖分的攝入。“糖和脂質在體內是可以互相轉化的。脂肪肝患者如果僅是少吃含油脂高的食物，而不注意限糖，一樣會加重脂肪肝。”劉如玉說，要多吃膳食纖維，多運動。