花口碗——宋人的飲食雅趣

今人愛花賞花，宋人更甚。在此背景下，式樣新穎、別致的以花卉形象為特征的花口碗、盤、瓶、杯、盞及托具等陶瓷器漸多。花口碗以口部形似綻放的花朵故得此名，“人無貴賤，家無貧富，飲食器皿皆所必需”，其又以碗作為最普遍的食具載體，在宋代愈發(fā)流行。即使錯(cuò)過了花期的宋人，也得以在每日飲食中時(shí)時(shí)有花可相伴，可謂雅趣。

花口碗作為宋代飲食器的一種，如同當(dāng)時(shí)其它不少的藝術(shù)一樣，都追求一種典雅的風(fēng)范，雖興盛，卻非始于宋代，最早見于唐代金銀器之中。瓷器中這類碗，當(dāng)為模仿唐代金銀器造型，在晚唐五代時(shí)期就已出現(xiàn)，只是當(dāng)時(shí)并不普及。宋代飲食器的造型與以往比，更偏愛汲取自然中花草的形象，也更具有觀賞性。器具中呈現(xiàn)出文靜或平淡天真的韻味，完全不同于唐代以前的以實(shí)用為主、造型大度、裝飾雍容、作風(fēng)華麗。這也是宋人恬淡清雋的審美觀以及內(nèi)涵靜觀的文人情懷所致。

歷代已知的花口碗有五曲梅花形、五曲葵花形、六曲荷口形、八曲復(fù)瓣葵口形、十曲葵口形、十曲五瓣蓮花形、十二曲花口形、十六曲八棱菱花形、三十二曲、四十八曲等不同曲數(shù)的菊瓣形花口，以及八曲方口形、四曲長(zhǎng)方形、四曲橢圓花口形、八角形及荷葉形等。五代至唐代時(shí)花口碗通常為四花口，或五花口;宋代則為六花口、八花口較多，哥窯、官窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯、吉州窯，幾乎所有窯口均有燒造。宋人飲食烹調(diào)方法以水煮為主，菜多湯水，多用大碗裝乘。盛放菜、飯、粥、面條等用途不同，花口碗也有大小之分。（摘自《收藏》）