家鄉(xiāng)的美食
——牛肉煎包

本刊專稿 范光

周六，一覺睡到自然醒，然后起床為家人準(zhǔn)備早餐，已成了我義不容辭的責(zé)任。俗話說，“早吃好，午吃飽，晚吃少”。早餐，對(duì)人來說實(shí)在是太重要了！無論是在過去饑餓的年代，還是在衣食富足的今天，早上起來要吃早飯，可是顛撲不破的真理！

在長(zhǎng)江中下游南岸的東至縣，上了年紀(jì)的人早餐一般以泡飯、稀飯為主。所謂泡飯，就是把第一天剩下的飯，在第二天早上一起倒進(jìn)電飯鍋里，加水煮沸，然后加上雞蛋并搭配幾個(gè)小菜作為早餐。這樣一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐，會(huì)讓人有一整天的好心情。

所以，這個(gè)地方的很多人家，都是用這種方式，來解決自己的早餐問題。稀飯也叫作粥，是用淘好的米，在電飯鍋里加入適當(dāng)?shù)乃蠓邪局啤Ｋ南〕沓潭扔芍魅苏莆眨★埿枰臅r(shí)間較長(zhǎng)，一般沒有半個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，甭想吃上粥。泡飯則來得快些，水一開就能吃，在配上從市場(chǎng)上買來的早點(diǎn)和小菜搭配著吃。而大部分年輕人都會(huì)選擇在外面的早餐店里吃。這天一大早，我走下樓，深吸一口氣，竟感覺有些寒冷。猛地想起，已經(jīng)時(shí)至小雪了。我所居住的堯城水岸是純住宅小區(qū)，附近并沒有店鋪，只有騎電瓶車到田園新村門口買早餐。

東至的早餐形式豐富多樣，口味多種多樣，而且這里的早餐最豐富、最好吃，也最合江南人的口味。其中，牛肉煎包就是最有代表性的早點(diǎn)之一。

作為集鍋貼脆底、湯包鹵汁、鮮美餡料為一身的煎包，即使是“外來戶”，也已經(jīng)在東至早餐店深深地扎下了根。……