油茶基地的管理與發展意義

歐宏 恭城瑤族自治縣民族職業教育中心

為了更好地將黨的十九大精神落到實處，將中華民族的傳統文化充分融入到高等院校以及中職院校的教育中，需要對當下的中職院校傳承中華民族優秀傳統文化的理念進行不斷創新，對中華民族傳統文化的傳承形式以及傳承方法進行不斷完善，將中職院校對文化傳承的作用與優勢發揮至最大化，全面提升中華民族優秀傳統文化的傳承質量與傳承水平。經相關部門的調查研究決定，在中職院校中開展建設華民族優秀傳統文化（恭城油茶文化）的傳承基地，支持中職院校對民族傳統體育、傳統音樂以及民間藝術等傳統文化傳承基地的建設。

以中國特色社會主義思想為基本指導，將中國特色社會主義教育的優勢發揮到最大，將恭城油茶文化深深融入到中華民族的優秀傳統文化中來，在社會主義核心價值觀的引領下，將傳承中華民族優秀傳統文化為主要宗旨，將以德樹人作為文化傳承的根本目的，進而對中華民族的優秀傳統文化的基本內涵進行充分挖掘，激發油茶文化在中華民族優秀傳統文化中的活力，從而實現文化自信與文化自覺的目的[1]。

一、油茶基地的建設背景

為了更好地落實《廣西壯族自治區人民政府有關于貫徹<國務院關于加快發展現代職業教育的決定>的實施意見》與廣西壯族自治區《關于認定廣西民族文化傳承創新職業教育基地的通知》兩種文件精神，結合廣西壯族自治區教育廳頒發的《關于開展民族文化傳承創新職業教育基地項目建設的通知》要求與在我校內開展的“民族工藝（恭城油茶）文化傳承創新職業教育基地”的建設工作，充分彰顯出了職業教育在優秀民族文化創新與傳承過程中的作用與意義。

二、油茶基地的建設目標

自2008年5月份，廣西壯族自治區人民政府就將恭城油茶的制作工藝列在了自治區級別的非物質文化遺產保護的目錄中。通過對恭城油茶基地的建設，使得恭城油茶的傳統工藝與傳統文化得以廣泛弘揚，這一舉措大大提升了中職學校學生以及瑤族地區人民的傳統文化素養，進而形成了民族傳統文化教育保護、中職院校教育與非物質文化遺產人才培養的有效機制，有效促進了瑤族特色文化產業的快速發展，為恭城油茶工藝與油茶文化的傳承與創新提供了大量的人才支持[2]。

三、油茶基地的建設原則

(一)以育人導向來突顯價值引領

突顯校園特色與傳統技藝特點，遵循職業教育規律，以體育人、以文化人、以美育人。面對全校學生加強優秀傳統油茶文化的宣傳語推廣，培養學生接受中華優秀傳統文化的接受能力，讓他們在油茶文化的熏陶下，樹立起積極向上、健康陽光的價值觀與審美觀，充分弘揚中國傳統優秀文化精神、傳播油茶文化價值、汲取中國優秀文化的智慧。

(二)堅持特色發展來加強內涵建設

以優秀傳統油茶文化特色為根本，充分發揚中職院校的資源優勢，繼承與發揚好地方與國家的優秀的非物質文化遺產，傳承好恭城油茶文化的制作工藝與民族傳統技藝，建立完善的項目特色品牌，將提升油茶文化的質量作為核心，做到人才培養、文化傳承、研學旅行、文化創新等各個方面的互相作用與互相支撐，進而從根本上提升油茶文化基礎的建設水平[3]。

四、油茶基地的建設內容

(一)油茶文化展示大廳

我校與縣文化館、恭城油茶協會共同合作建成了油茶文化展示大廳，大廳內為同學們設置上了完善的基礎設備，有空調、觸摸顯示屏、油茶十大仿真小吃等等，并以視頻、文字、實物以及圖片的方式，來向學生們展示了以恭城油茶制作工藝為主的恭城油茶文化以及非物質文化遺產的民間技藝，文化大廳共有60平方米的建筑面積，能夠同時容納45個參觀、學習、實訓的學生。

(二)油茶制作工藝實訓室

油茶制作工藝實訓室是我校與恭城油茶協會通過合作的方式共同建成的，實訓室內為學生配備了全套的空調、展示柜、櫥柜、炒茶機、觸摸屏顯示器、抽油煙機等基礎設備，其目的主要用來創新油茶的傳統制作技藝，對大眾所認可的油茶制作標準進行傳承，實訓室共有60平方米的建筑面積，能夠同時容納30名學生進行實訓與實踐。

(三)技能大師工作室

油茶技能大師工作室主要是由非遺傳承人以及油茶制作工藝的金獎獲得者等民間優秀藝人共同組成的，通過優秀油茶制作工藝行家的口傳身授，進而實現對非物質文化遺產的宣傳、傳承與保護的意義。

(四)開展研學旅行項目

我校與桂林市茶葉科學研究所合作共同建成了面積為2000平方米的油茶茶葉種植實驗基地，而開展研學旅行的主要目的如下：

1.中國優秀的傳統文化離不開青少年的傳承。恭城油茶文化的制作技藝不僅是我國的優秀茶文化的重要組成部分，還是中國較為珍貴的非物質文化遺產，更是瑤族地區優秀民俗文化中不可缺少的一部分，其制作技藝代表的是一個民族的健康理念與養生智慧，它的發展與傳承直接決定著瑤族文化的發展與傳承，要想提升與堅定公民文化自信，就必須要發展與傳承好民族的優秀文化[4]。青少年學生作為國家的希望和民族的未來，作為受教育的主體，有責任和義務承擔起對中華優秀傳統文化的傳承與弘揚。

2.研學旅行能夠很好的地傳承民族優秀文化。研學旅行是一項以學校或者班級為單位的具有較強教育意義的旅行實踐活動，它與傳統意義上的旅行有所區別，第一，其是在學校種植的油茶為實驗基礎，第二，它主要是通過旅行來讓學生更好地弘揚與傳承傳統的優秀文化，以培養學生健全的人格，學習和掌握油茶文化的精髓。中華民族的優秀傳統文化的基本內涵貫穿了人們生活的方方面面。

五、恭城油茶文化研學旅行項目的開發

(一)油茶美食品嘗活動

用于配送油茶的茶點不僅豐富并且還具有色香味俱全的特點。在恭城油茶文化的發展過程中，有關于油茶美食的品嘗活動不僅形成了多種多樣的油茶食品種類，同時還積累了較為豐富油茶文化內涵，在此次的研學項目活動中，可以為學生推出多種類型的油茶美食與甜點，在學生在美食品嘗的過程中，感悟其蘊含的民族風俗習慣與民族文化內容，例如，佐食中的排散，其外觀如同大江中的一葉竹筏，其寓意代表的是順風順水，諸事如意。

(二)油茶文化學習實踐活動

在完成油茶美食的品嘗與欣賞之后，可以讓油茶制作技藝的傳承人為同學們逐一介紹打油茶所用到的工具，制作油茶所用到的茶葉類型（見圖一）、輔料蔥姜蒜等，并向同學們展示出油茶的制作工序，然后讓同學們參與到油茶的制作過程中來，使自己也能夠打出一鍋口味上乘的油茶，這樣不僅將趣味性融入到了此次研學活動中，更重要的是讓每一位學生都對油茶文化產生了深刻的認識和了解。

圖一

油茶基地的建設使得恭城油茶的魅力得以充分實現，更重要的是促進了瑤族地區優秀傳統文化的發展與傳承，使得油茶基地項目得到最大限度的突破。