80后夫妻傳承非遺制糖工藝，“熬”出甜蜜生活

蕊紅

吳少玉在工廠車間指導工作

本文主人公吳少玉

8年前，在上海與丈夫姜龍吉一起經營著一家假牙工廠的吳少玉，放棄在上海的安穩生活回鄉創業，從父親手里傳承了土法制糖技藝，成立海南憶家食品有限公司，弘揚土糖傳統文化。經過8年的苦心經營，在將“海儋土糖”做成了一個響當當的品牌的同時，瀕臨失傳的儋州土法制糖技藝也被發揚光大，并被評為省非物質文化遺產。2019年，吳少玉獲得海南省向上向善好青年——創業創新好青年稱號，同年，被授予第七屆全國道德模范提名獎。2021年4月，吳少玉獲得全國巾幗建功標兵稱號。

吳少玉在認真工作

返鄉創業傳承祖傳技藝

1989年吳少玉出生在海南儋州市白馬井鎮學蘭村。學蘭村不靠山，不靠海，村民大多以種植甘蔗為生。大學畢業后，吳少玉和丈夫姜龍吉相識相戀，一起創業，在上海開了一家假牙加工廠。幾年的打拼，工廠初具規模。他們在上海買了房，有了車，日子過得相當愜意。

2013年春節，吳少玉和姜龍吉一起回到家鄉學蘭村過春節。與父親閑聊時，父親拿出一塊土糖，有些感慨地說：“吳家祖傳的土法制糖已有600多年歷史，傳到我這一輩已經是第五代。而現在，這種祖傳的技藝面臨著失傳的困境，以后，你們怕是吃不到如此美味的土糖了。老祖宗的技藝不能丟，要是能將這個制糖技藝傳承下去該有多好。” 看著父親失落的神情，吳少玉的心被觸動了。手藝人，最怕的就是手藝的傳承后繼無人，別人是這樣，父親亦是這樣。作為吳家的后代，自己有責任將這種手藝傳承下去。于是，夫妻二人商量后決定，停了上海的假牙工廠，自籌資金回家幫父親打理制糖生意，重振家族產業，將這種傳統制糖工藝保護并傳承下去，弘揚土糖傳統文化。

萬事開頭難。第一年生產的土糖，由于保存不當，六七成出現霉變，只得全部召回銷毀，直接損失10多萬元。面對挫折，吳少玉意識到，想要振興儋州土糖事業，傳承和改良古法工藝是必由之路。為此，吳少玉與姜龍吉一起，帶領技術人員進行土糖工藝改良。他們走訪相關專家、企業，向老工匠討教，不斷革新技術，在改良制糖工藝的同時，大大提高了生產效率。通過不懈努力，有效拓寬了銷售渠道，在事業起步初期，便將產品銷售到儋州各鎮，美味的土糖，在儋州當地有了一定的知名度，深受客戶的喜愛。

2015年2月，吳少玉夫婦創立了食品有限公司，同年為自己的產品注冊了商標。

? ? ? 創立屬于自己的品牌

原本一切都在向好的方向發展。然而，令吳少玉夫婦沒想到的是，2016年的一場臺風，幾乎將他們的事業摧毀。那年8月的一天，臺風“電母”襲來，暴風雨沖毀了她的制糖基地，面對一地的狼藉，吳少玉很崩潰。看著她失落的樣子，父親鼓勵她說：“不要難過，糖廠沒了，我們的手藝還在，大不了我們重頭再來！”父親的鼓勵，讓她和丈夫重拾了信心，投入到了基地的重建工作中。她發誓要傾盡全力擴大生產規模，建一個洪水沖不走、達到先進生產標準的糖廠。

然而基地重建需要大量的資金，面對資金緊缺的困難，2016年11月，吳少玉夫婦賣掉了上海和老家的房子，靠著政府的幫助，用籌來的資金重建生產車間，擴大了生產規模。他們將土糖制作傳統工藝與現代設備相結合，制定了嚴格、科學的生產、包裝到配送流程，夫妻倆天天泡在車間，與工人一起進行技術攻堅，不斷完善制作工藝，靠著百折不撓、永不言棄的精神，漸漸走出了困境。

2017年3月，吳少玉的“吳氏糖寮”被列入海南省省級非物質文化遺產代表性項目。與此同時，她的“海儋土糖”生產基地也成為海南第一家也是唯一一家有資質的“土法制糖傳承基地”。2018年“海儋土糖”正式取得食品生產許可證，成為海南傳統工藝土糖行業第一家，也是唯一一家有生產許可證的土法制糖傳承基地。

吳少玉在家鄉游玩

有了好產品，就要規模化生產并將它推向市場。為了打開“儋州土糖”銷售市場，吳少玉和丈夫姜龍吉一個管生產，一個管銷售，在進行規模化生產的同時，組織團隊進行市場營銷。在此之前，他們的“儋州土糖”包裝比較簡單，都是大條塊包裝，一塊800克。土糖全面走向市場后，吳少玉和姜吉龍根據市場需求，改良了土糖的包裝，推出多種規格的包裝，將產品種類進行了細化。產品的精細化營銷，讓消費者有了多樣化的選擇，進一步拓展了市場。

以古法制作“儋州土糖”，需借助畜力，使用傳統榨蔗機把甘蔗碾壓成汁，并歷經原始過濾、加熱熬煮和自然凝固等18道傳統工序，工藝復雜。“儋州土糖”之所以深受本地客戶的歡迎，主要是因為在手工生產過程中，沒有使用漂白劑、凝固劑等化學物品，味道更香醇，營養價值也更高，含有豐富的鐵元素和胡蘿卜素、鈣、硒等元素。與工業化生產的紅糖相比，純手工做成的“儋州土糖”，含在嘴里，有濃濃的香甜味，味道更為醇正。因為“儋州土糖”具有純正地道的味道和良好的質量保證，投放市場后，深受消費者的歡迎，即使散裝土糖每斤賣38元仍供不應求。幾年的發展，吳少玉夫婦將“儋州土糖”打造成了儋州的一個特色農業品牌。

致富不忘眾鄉親

吳少玉作為土生土長的儋州人，致富不忘回饋鄉親。為了帶動本地種植甘蔗的鄉鄰致富，吳少玉夫婦牽頭成立了甘蔗種植專業合作社，以“公司+基地+農戶+傳統手工藝”的產業經營模式，吸引附近十里八鄉的甘蔗種植戶加入合作社，形成資源、農戶、技藝、企業的完整產業鏈。

2017年6月，憶家公司與白馬井鎮政府達成貧困戶幫扶合作意向。以傳統土糖產業短期投資“保底收益+年度分紅”的模式帶動白馬井鎮21戶脫貧戶和223戶鞏固提升戶脫貧致富。2018年8月底，每個貧困戶領到了3500元的分紅。此外，該公司還提供了60個就業崗位，讓周邊群眾和貧困戶到土糖基地務工，每月可獲得2000元以上的工資收入。2020年，億家公司為貧困戶提供了180個以上的工作崗位，學蘭村周邊8個村的村民們依靠吳少玉夫婦的帶動，甘蔗種植均獲得了較好的經濟效益。為了給貧困戶更多的保障，吳少玉設立了“三保障”基金，連續3年出資幫助貧困戶解決住房、醫療和教育方面的問題，解除了貧困戶的后顧之憂。幾年的時間，吳少玉的公司讓1987人脫貧致富，每年為周邊貧困戶分紅超過50萬元。

有付出就有收獲，僅僅幾年的時間，“海儋土糖”在走向市場的同時打響了品牌。2018年5月，吳少玉以“儋州市白馬井鎮土糖產業村的鄉村振興路”為題，以一村一品、帶領鄉鄰脫貧、建設美麗“糖村”為思路，先后獲得第三屆“中國創翼”創業創新大賽一等獎、第二屆全國農村創業大賽一等獎、第九屆省創業大賽一等獎，獲全國第六屆品牌故事大賽二等獎。與此同時， “吳氏糖寮”被評為省級非物質文化遺產代表性項目，土糖基地還建起了土糖陳列館科普區和體驗區。

如今，學蘭村已經發展成為集傳統制糖技藝體驗、鄉村騎行和民宿主題為一體的土糖產業村。為了提升產品的銷量，改善游客的體驗度，吳少玉夫婦依托儋州土糖產業建設農業觀光博覽園，推出“6小時全程體驗”和“2小時經典體驗”旅游線路，讓游客參與到甘蔗的生產和制糖工藝體驗中來，讓游客購買到了放心產品、增加了產品銷量的同時，加深了游客對產品的印象及消費黏性。與此同時，吳少玉夫婦還在多個直播平臺，開通了產品直播銷售渠道，通過直播帶貨的現場銷售，拓展了銷售渠道，將土糖銷往全國，帶領鄉鄰們走上致富路。

持續的努力，在推動了事業發展的同時，也讓吳少玉獲得了許多榮譽。2019年9月5日，吳少玉獲第七屆全國道德模范提名獎、第十一屆全國農村青年創業致富帶頭人稱號。2021年4月，吳少玉獲得了全國巾幗建功標兵榮譽稱號。領獎歸來，吳少玉說：“這份榮譽對我來說，既是一份激勵也是鞭策，土糖技藝的傳承是我的根，是我繼續前行的動力，在今后的事業發展中，我將繼續保持初心，為消費者提供最好的產品，把海南600多年的制糖文化發揚光大。”

責編/伊和和

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