淺談幼兒園小班開展食育的重要性

李敏

摘要：食育，即關于“吃”的教育，“食”指飲食、食物，“育”指教育、培育、養育;而食育分為兩個層次是飲食教育（食物營養、飲食文化傳承、飲食禮儀等）和通過食物做教育（食物的“五感體驗”促進大腦發育;鍛煉動手能力，促進手眼協調）。一個人的飲食習慣形成于幼兒時期，因為幼兒時期是形成味覺感知、飲食喜好的關鍵時期，在這個時期形成的習慣往往影響終生。所以從幼兒園小班開始開展食育是非常必要的。

關鍵字：幼兒園;小班食育;飲食習慣

“少年強，則中國強”。全民健康是全民小康的前提，而全民健康的前提就是全體兒童的健康。

國務院婦女兒童工作委員會辦公室和中國兒童中心發布的中國十城市0—6歲兒童健康狀況調查表明，兒童營養不良患病率為10.6%，嚴重營養不良患病率為5.36%，兒童生長遲緩患病率為3.83%，5.95%的兒童超重，8.83%的兒童肥胖。通過對8000多個樣本的調查分析可知，3--4歲兒童最容易發生營養健康問題。調查結果顯示：3--4歲兒童的生長遲緩患病率為11.74%—13.22%，3歲兒童營養不良率為20.19%-26.44%。所以從幼兒園小班開始開展食育已經迫在眉睫。

一、幼兒園小班幼兒飲食行為習慣分析

飲食行為是日常生活的一項重要內容，但是由于生活節奏的加快、學習工作壓力的增大，以及大眾營養知識的匱乏等原因，導致的不良飲食行為習慣越來越多。根據全國營養調查數據顯示，早餐是最容易被忽視的一餐，特別是學齡人群，早餐缺食率越來越高。而晚上加餐、夜晚進食的行為越來越多。晚間過度進食不僅會造成消化負擔，而且還會產生各種各樣的疾病。除此之外，挑食（只吃自己喜歡的食物）、孤食（獨自一人進餐）、個食（在與家人就餐時選擇與家人不同的食物）、屏食（一邊吃飯一邊對著電子屏幕）等各種不良飲食習慣日益增多。尤其在健康 飲食行為養成的關鍵期——學齡前階段，挑食、偏食等不良習慣普遍存在。這些不良的飲食習慣意味著人們對飲食行為不夠重視，對飲食抱著將就、無所謂的態度。不健康的飲食習慣與不良的生活方式會對身心健康造成極大的損害，如兒童喜歡吃零食，而很多小食品包裝簡陋，很多沒有QS標識，未注明衛生許可證號，甚至也沒有生產日期，然而由于廣告的泛濫使得食品形、色、味的誘惑越來越多，兒童成為廠家營銷戰爭的俘虜，經常食用這些“三無產品”以及有化學添加劑的食品，影響了孩子的飲食習慣，嚴重影響兒童的身心健康。

二、幼兒園小班食育的意義

在雷切爾·卡森書中提到：“那些感受大地之美的人，能從中獲得生命的力量，直至一生?！钡菍τ诂F在生活在鋼筋水泥建筑的城市孩子來說，他們與自然連接機會很少，這份對自然的缺失是我們都能感受到的，雖然有著環境的限制，卻并未阻擋我們與自然的親密，食物就是我們搭起這座關系的橋梁。

對于幼兒園小班的幼兒來說，在用餐禮儀中學會尊老愛幼、文明禮貌（德育），在食物造型與拼搭中培養美的藝術（美育），在種植和廚房小能手的幫廚過程中培養獨立、勞動、感恩的能力（勞育、體育與愛育）。幼兒通過與食物接觸過程中對其進行食物、食品相關知識的飲食教育，同時樹立兒童的正確飲食習慣、藝術思維以及人生觀念。所以食育是一個包容性很強，可以融合各學科的教育，它的豐富多樣性讓你和孩子在教與玩的過程中其樂無窮。

三、食育是兒童全面發展的基礎

《3-6歲兒童學習與發展指南》說明部分指出：《3-6歲兒童學習與發展指南》制定的目的是指導幼兒園和家庭實施科學的保育和教育，促進幼兒身心全面和諧發展，以為幼兒后繼學習和終身發展奠定良好素質基礎為目標，以促進幼兒體、智、德、美各方面的協調發展為核心。而健康則是幼兒發展的重中之重?！?-6歲兒童學習與發展指南》中將健康放在首位。幼兒階段是兒童身體發育和機能發展極為迅速的時期，也是形成安全感和樂觀態度的重要階段。發育良好的身體、愉快的情緒、強健的體質、協調的動作、良好的生活習慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標志，也是其他領域學習與發展的基礎。

幼兒時期如果不重視飲食健康，不僅會損害身體也會對智力發展造成不同程度的影響。一方面，處于成長期的人類大腦、神經纖維、大腦皮質和味覺、嗅覺的認識、識別、判斷等能力，都是人類形成飲食選擇的基礎，是兒童全面發展的基礎。

四、幼兒園小班幼兒食育的重要性

幼兒園小班幼兒如同初生的嫩苗，在成長過程中，需要良好的教育，科學的飲食，適宜的生長環境。然而，人的一生是漫長的，生活在自然與社會之中，就需要從小具有良好的飲食行為和健康管理能力。這都離不開幼兒時期接受良好的食育教育。

有了這樣的教育，在他的世界里，有了食物的來歷，有了食物貯藏、加工與制作的信息，不管是蘋果、梨，還是饅頭與大米，都是大自然的饋贈，都要用心去珍惜，最終也就有了人與自然銜接的根基。也使幼兒懂得“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的飲食大道。

中國古人講，三歲看大，七歲看老。食育起始于兒童的根性教育，是影響兒童一生的教育。