熱應激條件下補充不同油脂對蛋雞生產性能、蛋品質及血清生化指標的影響

劉衛軍，郭永豐，靳小惠，郭瑋芳

（1.河南省農業廣播電視學校臨潁縣分校，河南臨潁 462600；2.漯河市功能區畜牧服務中心，河南漯河 462000；3.漯河市動物衛生監督所，河南漯河 462000）

夏季環境溫度過高會對家禽生長性能產生負面影響。劉鳳華等（2003）報道，當產蛋期蛋雞長時間在高溫環境下飼養會產生熱應激，進而對產蛋率和蛋品質產生負面影響。熱應激下生長的動物由于其自身防御機制會通過降低采食來減少熱量排放（賈莉等，2019）。因此，暴露在熱應激下的動物通常會出現能量和營養輕微缺乏的情況。為了防止這種缺乏，在實際生產過程中通常會增加日糧中的能量和營養濃度。此外，為了緩解動物熱應激，還在飼料中添加功能性添加劑來提高采食量。日糧添加脂肪可以增加飼料能量濃度，同時由于脂肪具有額外能量效應，其可以增加日糧營養物質的利用（張媛媛和黃廣明，2015）。因此，以往研究表明，日糧添加脂肪可以提高熱環境下肉雞的生產性能（郝志磊等，2020）。本研究旨在探討熱應激條件下日糧添加不同類型油脂原料對蛋雞生產性能、蛋品質及血清生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計試驗將576只產蛋率一致的30 w海蘭褐殼蛋雞隨機分為3組，每組6個重復，每個重復32只。在為期5周的飼養試驗中，各組分別飼喂基礎日糧（不添加油脂）、2%大豆油日糧和2%豬油日糧。

1.2 飼養管理本試驗在7～8月進行，試驗期間環境溫度維持在（32±2）℃。蛋雞自由采食、自由飲水，采用自然光照和人工光照相結合的形式每天16 h光照，8 h黑暗。每天收集產蛋個數并稱重，試驗結束后對蛋雞進行稱重，每周記錄1次飼料用量。數據用于計算產蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.3 樣品采集與分析試驗結束后，每個重復選擇8枚雞蛋用全自動蛋品質分析儀測定蛋殼厚度、蛋殼強度、哈夫單位和蛋黃顏色。之后將雞蛋敲碎，剝離蛋殼和蛋黃，稱重。每個重復隨機選擇體重接近的3只蛋雞翅下靜脈采血，分裝于促凝管中，3000g條件下離心10 min，分離得到的血清樣品用商品試劑盒測定生化指標。

表1 不同油脂日糧組成及營養水平

1.4 數據分析試驗數據采用SPSS軟件Oneway ANOVA法進行統計分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同油脂日糧對熱應激蛋雞生產性能的影響由表2可知，日糧添加不同類型的油脂對熱應激下蛋雞的產蛋率、蛋重和平均蛋重的影響均無顯著差異（P＞0.05）。豬油組蛋雞的體重顯著高于對照組（P＜0.05）。與對照組相比，大豆油和豬油組蛋雞的平均日采食量分別顯著提高3.21%和3.09%（P＜0.05），而豬油組料蛋比顯著降低1.25%（P＜0.05）。

表2 不同油脂日糧對熱應激蛋雞生產性能的影響

2.2 不同油脂日糧對熱應激蛋雞蛋品質的影響由表3可知，對照組與大豆油和豬油組對蛋雞的蛋殼相對重量、蛋黃相對重量、蛋殼強度和哈夫單位的影響均無顯著差異（P＞0.05）。同時，對照組與豬油組蛋雞蛋殼厚度和蛋黃顏色也無顯著差異（P＞0.05），而對照組蛋雞蛋殼厚度和蛋黃顏色較大豆油組分別顯著提高4.90%和10.31%（P＜0.05）。

表3 不同油脂日糧對熱應激蛋雞蛋品質的影響

2.3 不同油脂日糧對熱應激蛋雞血清生化指標影響由表4可知，日糧添加不同類型油脂對蛋雞大部分血清生化指標及酶活性的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，大豆油和豬油組蛋雞血清甘油三酯濃度分別顯著提高3.84%和5.28%（P＜0.05），而血清丙二醛含量顯著降低32.25%和21.64%（P＜0.05）。

3 討論

試驗結果表明，飼喂不含油脂的對照組日糧的蛋雞體重損失較高，但產蛋率與其他兩組無顯著差異，說明熱應激條件下蛋雞會損失機體能量儲存。此外，本研究表明，在熱應激下的蛋雞可能會優先考慮產蛋量而非體儲存。Usayran等（2001）在蛋雞中也觀察到類似結果。同樣，在本試驗中2%豬油組蛋雞的末重顯著提高，由于不同日糧組的能量和營養素濃度基本一致，因此，體重的改善可能與脂肪增加了蛋雞采食量有關。

表4 不同油脂日糧對熱應激蛋雞血清生化指標的影響

與對照組相比，2%大豆油組蛋殼厚度顯著降低，但2%豬油組蛋殼厚度無顯著差異，作者推測添加脂肪增加采食量對蛋殼厚度有有利影響，因為增加了鈣和磷等必需礦物質的攝入量。但試驗結果與上述推測存在矛盾，可能與日糧中添加脂肪會降低礦物質利用，尤其是鈣，因為日糧脂肪水平提高，胃腸道中脂肪酸與鈣形成的皂化物增加，最終降低了動物對鈣的吸收（Tancharoenrat和Ravindran，2014）。但尚不清楚為什么僅飼喂含2%大豆油組的蛋雞蛋殼厚度降低。蛋黃顏色在很大程度上取決于日糧中的色素濃度和類型（Shin等，2016）。作者推測蛋黃顏色的下降與脂肪替代了部分玉米的結果有關。

血清生化指標顯示，日糧補充大豆油或豬油可以提高血清甘油三酯濃度，這與兩組日糧脂肪濃度較高有關。血清中谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶水平經常被用來評估蛋雞肝臟組織的通透性及肝功能和代謝，試驗結果提示，本研究中蛋雞的健康沒有受到熱應激的影響。丙二醛是脂質過氧化產物，熱應激會導致機體氧化與抗氧化系統失衡，因此，會使丙二醛濃度升高（白晰等，2019）。本研究結果顯示，血清丙二醛在大豆油和豬油組中顯著降低，說明日糧補充油脂可以緩解熱應激對蛋雞造成的氧化損傷。

4 結論

日糧補充大豆油或豬油可以降低蛋雞血清丙二醛濃度，提高采食量，綜合考慮料蛋比和蛋品質指標，熱應激條件下蛋雞日糧中以添加2%豬油最適宜。