肉用犢牛的早期斷奶及飼養(yǎng)管理

文│劉國信（山西省陽城縣畜牧獸醫(yī)局）

在傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖過程中，肉用犢牛斷奶時間通常在3～4月齡，有的甚至達6月齡以上，不僅影響母牛的繁殖周期，而且不利于犢牛的正常生長育肥。在現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)過程中，優(yōu)良品種多采用早期斷奶，即在1～2月齡進行斷奶。早期斷奶有利于提高母牛繁殖力，加速犢牛的生長發(fā)育，促進肉牛育肥，降低生產(chǎn)成本，提高了養(yǎng)殖效益。

一、犢牛的生理發(fā)育特點

牛是反芻動物，牛胃由瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃四室組成，胃容積和消化吸收功能強大，能夠利用大量青粗飼料，在微生物的作用下，將品質(zhì)低劣的飼料蛋白轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的菌體蛋白，供機體吸收利用，在營養(yǎng)學(xué)上具有重要意義。

發(fā)育良好的初生犢牛，體重約為母牛體重的7%～8%。其消化器官尚未發(fā)育健全，瘤胃、網(wǎng)胃不具備消化飼草的功能；瓣胃、皺胃及腸道雖然具有初步消化功能，但胃液分泌較少，缺乏天然的保護屏障，胃腸道黏膜容易受到有害微生物的侵害，易引起犢牛發(fā)病，甚至死亡。因此，犢牛初生階段要吃足初乳，促進機體防御功能的發(fā)育，確保犢牛保持較高的成活率。

犢牛1月齡后，胃腸道逐漸進入快速發(fā)育期。瘤胃的發(fā)育迅速，犢牛4周齡時，瘤胃容積可占全胃容積的60%以上。此階段犢牛對粗纖維的消化吸收和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化利用功能逐漸強大起來，養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)犢牛的生長規(guī)律加強飼養(yǎng)管理，提早補飼，減輕母牛泌乳負擔，為早期斷奶創(chuàng)造條件。此后，需管理得當，保持飼料多樣化，日糧具有均衡的營養(yǎng)水平，為實現(xiàn)犢牛快速育肥打下良好基礎(chǔ)。

二、早期斷奶的適宜時間

研究表明，成年牛的瘤胃容積占全部胃容積的80%左右。在犢牛階段，應(yīng)及時合理地補飼草料，4周齡犢牛的瘤胃容積可以達到全部胃容積的60%左右；6～8周齡時，犢牛瘤胃的容積可以達到全部胃容積的65%以上，與成年牛非常接近，此時瘤胃內(nèi)寄生的微生物比較多樣，粗、精飼料發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸組成和比例已與成年牛相似，犢牛已經(jīng)開始反芻，對固體性飼料已具備較高的消化能力。因此，根據(jù)不同的飼養(yǎng)管理，犢牛早期斷奶的適宜時間在4～8周齡內(nèi)。

實際生產(chǎn)過程中，通常采取提早補飼的方法，當犢牛日采食精飼料達到1千克以上時，即可進行早期斷奶。此外，也可根據(jù)青草的枯黃季節(jié)判斷犢牛斷奶時間。一般上半年出生的犢牛，可供給充足青草，45天左右即可斷奶；下半年出生的犢牛，可供給的青草較少，需60天左右斷奶。隨著牧草種植量的增加和青貯、氨化等發(fā)酵飼料技術(shù)的推廣，以及犢牛規(guī)模化舍飼圈養(yǎng)比例的提高，按季節(jié)選擇早期斷奶時間的方法已很少采用。

三、早期斷奶的技術(shù)要點

根據(jù)犢牛消化系統(tǒng)功能和生長發(fā)育特點，以及肉用犢牛的營養(yǎng)需求將犢牛階段分為初生階段、哺喂常乳階段和早期補飼階段。犢牛階段生長發(fā)育迅速，管理培育是否得當，直接影響犢牛以后的育肥效果。應(yīng)根據(jù)犢牛生長規(guī)律，加強飼養(yǎng)管理，喂足初乳，保證常乳供給，提早補飼，合理分群，盡可能為早期斷奶創(chuàng)造條件。

1.吃足初乳。初乳是母牛產(chǎn)后最初分泌的乳汁，其營養(yǎng)均衡豐富，含有較高水平的母源抗體，能夠滿足新生犢牛對營養(yǎng)和免疫物質(zhì)的需求，提高其抗病能力。

研究發(fā)現(xiàn)，初乳中抗體含量隨著分娩時間的推移呈下降趨勢，一般在母牛分娩12小時后迅速下降。母牛分娩第1天初乳中的抗體含量平均在6%，第2天為4.2%，第3天降至2.7%，第4天后幾乎不含抗體。因此，犢牛出生后1小時內(nèi)必須吃足初乳。若母牛由于各種原因無法哺乳，可以采集同期其他分娩健康母牛的初乳喂足犢牛。

初乳的哺喂量，第1次以1.5～1.8千克為宜，約為犢牛初生體重的4.5%，并在分娩后24小時內(nèi)哺喂3次，總哺喂量達5.5～6.1千克，以滿足犢牛對初乳營養(yǎng)和免疫物質(zhì)的需求，避免機體對初乳營養(yǎng)和免疫物質(zhì)的吸收量隨時間延長而急劇下降，從而影響犢牛健康。

2.哺喂常乳。母牛分娩5～7天后分泌的乳汁稱為常乳，一般1～3月齡的犢牛為常乳哺育階段。此階段是犢牛胃腸功能、體重增長和發(fā)育最快的時期，科學(xué)的飼養(yǎng)管理對斷奶后犢牛育肥和健康生長十分重要。一般要求前3周犢牛保持正常哺乳量，以后隨著月齡增加而逐漸減少，以確保犢牛獲得較高的營養(yǎng)物質(zhì)，滿足機體快速生長發(fā)育的需要。

自然哺乳。常乳哺育階段以犢牛隨母吮乳的自然哺乳方式為主，一般初生犢牛每晝夜哺乳8次，每次約15分鐘。隨母吮乳時要注意觀察犢牛的表現(xiàn)，如果犢牛頻繁頂撞母牛乳房，并且吞咽次數(shù)明顯不多，說明母牛泌乳量不足，應(yīng)加大母牛的營養(yǎng)補給；相反，如果犢牛吮吸后口角經(jīng)常出現(xiàn)白色泡沫，說明犢牛已經(jīng)吃飽，需將其分開，以免因哺乳過量而引起消化不良。

人工哺乳。肉用犢牛由于生長發(fā)育快，對營養(yǎng)需求較高，有時也需要通過人工哺乳來滿足。人工哺乳分為乳嘴哺乳和桶式哺乳，哺乳堅持“定時、定溫、定量”原則，有規(guī)律地進行。乳嘴哺乳時，用剪子將乳嘴頂部剪成“十”字形的小口，以便犢牛吮吸；犢牛常常活潑好動，乳嘴要滑潤牢固，防止被撕破或拉掉，哺乳后及時清洗消毒。桶式哺乳時，應(yīng)避免強灌，將乳汁置于干凈木桶內(nèi)，飼養(yǎng)員一只手提木桶，另一只手的食指和中指浸入乳汁中，引導(dǎo)犢牛吸吮粘在指頭上的乳汁，然后慢慢將木桶提高，使犢牛口腔緊貼牛乳吸飲，習慣后可將指頭從犢牛口中抽出，如此反復(fù)，犢牛就慢慢學(xué)會在奶桶里哺乳。

哺乳量。哺乳量以犢牛日均增重來判斷，一般大型肉牛品種的犢牛日均增重為700～800克，小型肉牛品種的犢牛日均增重為600～700克，如果達不到標準，應(yīng)增加補給提高母牛的營養(yǎng)水平，或直接給犢牛補乳補料。一般在預(yù)定斷奶前2周逐漸減少哺乳量，每天哺乳次數(shù)由3次改為2次，再改為1次，之后隔天1次，同時增加精、粗飼料的飼喂量。

3.早期補飼。母牛產(chǎn)后泌乳量呈逐漸下降趨勢，但隨著犢牛成長，犢牛所需營養(yǎng)量不斷增加，此時母牛的泌乳量難以滿足犢牛的生長需求，應(yīng)提早循序漸進地補飼青粗飼料、開食料，以及代乳料等精飼料，使犢牛在哺乳后期具備采食更多飼料的能力，以刺激犢牛瘤胃的快速發(fā)育，及早建立有益微生物群落，充分發(fā)揮其消化與轉(zhuǎn)化營養(yǎng)物質(zhì)的功能，有利于犢牛早期斷奶的順利實施。

補喂青綠多汁草料。犢牛出生1周后即可開始訓(xùn)練其采食甜菜、胡蘿卜、苜蓿等優(yōu)質(zhì)青綠多汁草料，以自由采食為主；犢牛3周齡左右，飼喂量以每次10～20克、每天100～150克為宜；以后隨著日齡增加逐漸增加飼喂量，犢牛8周齡時每天可以增加到1.5千克左右。

補喂代乳料、開食料等混合精粗飼料。代乳料和開食料是根據(jù)犢牛營養(yǎng)需要而配制的飼料，能夠促使犢牛從以哺乳為主逐漸轉(zhuǎn)向以植物性飼料為主。代乳料和開食料的科學(xué)配制是犢牛早期斷奶的關(guān)鍵，既要保證其適口性，又要注意精粗飼料的比例合理，否則不僅浪費飼料，還會引起不良后果。

犢牛出生后1周左右，訓(xùn)練其采食代乳料。剛開始每天喂奶后，為引導(dǎo)犢牛開食，可向犢牛口腔及四周涂抹少量代乳料。代乳料參考配方為玉米40%、豆餅20%～30%、燕麥5%～10%、魚粉5%～10%、糖（或蜂蜜）4%、苜蓿草粉3%、油脂5%～10%、多種維生素1%～2%、食鹽1%，配制成顆粒料或粉狀料飼喂。

犢牛出生后10～15天甚至更早可飼喂開食料。開食料參考配方為玉米50%、豆餅43%、麩皮4%、碳酸氫鈣1%、食鹽1%，維生素1%（重點補充維生素A、維生素D、維生素E）。代乳料與開食料開始可以同時飼喂，以后逐漸過渡到以開食料為主。初喂時，可制成糖化料或與其他調(diào)味品制成粥狀，涂抹在犢牛口鼻上，引誘犢牛舐食。開始每天飼喂干粉料10～20克；15～20天后，可訓(xùn)練采食濕料（將干粉料拌濕，捏成團狀，即散為宜）；1月齡飼喂量增至200～300克；2月齡增至500～700克。

補喂優(yōu)質(zhì)干草和青貯飼料。犢牛3周齡開始出現(xiàn)反芻，適時投放優(yōu)質(zhì)干草，供其自由采食，可以強化犢牛早期吃草能力訓(xùn)練，增強瘤胃功能；5周齡開始，補喂青貯等發(fā)酵飼料，有利于犢牛胃腸道早日建立微生物群落，提高飼料轉(zhuǎn)化率，每天飼喂1千克左右，3月齡增至1～1.5千克，4～6月齡達到4～6千克，以后隨月齡增加而逐漸增加飼喂量。

4.犢牛斷奶后的飼養(yǎng)。犢牛早期斷奶后，若飼料成分、飼養(yǎng)方式或飼養(yǎng)環(huán)境等突然發(fā)生變化，前期犢牛易出現(xiàn)日增重降低、消瘦、精神遲緩等現(xiàn)象，這與犢牛瘤胃機能和微生物群系正在建立、尚未完全發(fā)育完善、采食力不足有關(guān)。

根據(jù)經(jīng)驗，實行犢牛的早期斷奶，要堅持循序漸進，不能太突然；斷奶后需合理分群，防止舐癖的發(fā)生；圈舍和運動場要求通風良好、冬暖夏涼；注意飼料的適口性，要求干草與青綠飼料、精飼料與粗飼料搭配合理，保持營養(yǎng)配比的均衡；加強飼養(yǎng)管理，強化衛(wèi)生防疫，減少應(yīng)激反應(yīng)。一般隨著犢牛逐漸適應(yīng)，采食量開始增加，進入正常育肥階段。