低碳視角下農產品冷鏈物流企業績效評價研究

張帆 周金干 肖鋒

摘? 要：農產品冷鏈物流在溫控過程中需要消耗較多的能源，對環境的影響也較大。文章從低碳視角出發，構建了包含財務、客戶服務水平、運輸能力、倉儲能力、信息能力、低碳技術創新能力、低碳環保在內的7項一級指標和15項二級指標的績效評價指標體系，運用層次分析法來確定各指標的相對權重，并采用模糊綜合評價模型進行評判，推動農產品冷鏈物流行業發展的同時，降低冷鏈能源消耗，減少碳排放量，實現農產品冷鏈物流的經濟、社會與環境效益。最后以江西省某農產品冷鏈物流企業為例進行實證研究，根據績效評價結果，分析制約該企業低碳化經營發展的關鍵性因素，并提出相應的策略提升企業的績效水平。

關鍵詞：冷鏈物流;低碳物流;績效評價

中圖分類號：F272? ? 文獻標識碼：A

Abstract： Agricultural cold chain logistics needs more energy in the process of temperature control， and has greater impact on the environment. Therefore， from the perspective of low-carbon， this paper constructs the performance evaluation indicator system of seven first-class indicators and 15 second-class indicators including finance， customer service level， transportation capacity， warehousing capacity， information capacity， low-carbon technological innovation capacity， low-carbon environmental protection， using the analytic hierarchy process to determine the relative weight of each index and fuzzy comprehensive evaluation method to evaluate performance. At the same time， it can reduce energy consumption and carbon emissions， and realize economic， social and environmental benefits of agricultural cold chain logistics. Finally， an agricultural cold-chain logistics enterprise in Jiangxi province is taken as an example to conduct an empirical study. According to the results of performance evaluation， the key factors restricting the development of low-carbon operation of the enterprise are analyzed， and the corresponding strategies are put forward to improve the performance level of the enterprise.

Key words： cold chain logistics; low carbon logistics; performance evaluation

農產品冷鏈物流有助于保障生鮮農產品的品質與安全，提升農產品的市場價值，冷鏈物流作為物流行業的中堅力量，關乎到民生工程。在《物流業發展中長期規劃（2014～2020年）》中被多次提到。2018年中央一號文件冷鏈物流再成焦點，強調“建設現代化農產品冷鏈倉儲物流體系”，由此可見加強農產品冷鏈物流建設已然成為促進我國農業發展的重點項目。然而我國的農產品冷鏈物流行業還處于起步階段，與歐美發達國家相比，無論是設施設備，還是掌握的技術，或者是管理水平等各方面都存在著一定差距。同時，隨著居民生活水平的大幅度提高，對冷鏈產品的需求快速增長，我國尚不夠完善的農產品冷鏈物流企業將面臨著不小的挑戰和威脅[1]。而冷鏈作為物流行業中耗能和碳排放最高的業務之一，如何讓冷鏈物流從“能耗大戶”走向“低碳產業”已經成為業界關注的熱點。因此將低碳環保和農產品冷鏈物流有機的結合在一起進行研究是十分必要的。

1? 研究現狀

目前國內外有關農產品低碳冷鏈物流績效評價的文獻大部分研究的是績效評價指標體系構建與績效評價方法兩方面。如英國學者Alan Mokinnonz（2003）考慮運輸過程中的能量消耗，選取影響食品運輸的關鍵績效指標，對英國食品供應鏈運輸物品的效率進行了研究[2]。Joshi（2011）等提出采用德爾菲—AHP—理想逼近點法三步走策略來解決農產品冷鏈物流企業績效評估問題[3]。田豐（2012）對構建的農產品冷鏈物流績效評價指標體系進行實證研究，并采用模糊綜合評價法對農產品冷鏈物流企業績效水平進行評價[4]。鄧延偉（2013）參考SCOR模型，給出了水產品冷鏈績效評價指標體系[5]。李梅等（2014）運用模糊物元分析法對農產品冷鏈物流企業績效水平進行綜合評價[6]。方凱等（2014）構建了基于綠色供應鏈的冷鏈物流企業績效評價體系，并運用三階段DEA模型對我國冷鏈物流企業效率進行了評價[7]。許渭書（2015）利用數據包絡分析法，從農產品冷鏈物流發展的外部環境、內部流程、總體效益、風險評估4個方面構建了績效評價指標體系[8]。李遠遠（2015）從財務、客戶服務、內部流程、學習與成長4個層面選取指標構建農產品冷鏈物流企業績效評價指標體系[9]。周云（2016）提出了以綠色供應鏈為依托的農產品冷鏈企業績效評價體系的架構以及其組建應遵循的主要原則[10]。剌美香（2017）選取了衡量山西省農產品冷鏈物流發展水平的4個主要指標（冷鏈物流設施設備、冷鏈物流市場化程度、冷鏈物流運輸能力、冷鏈物流的經濟效益），構建模糊綜合評價模型[11]。陳吉銘（2018）運用熵值法對京津冀乳制品冷鏈物流能力及地區差異進行評價[12]。高瑜翠（2018）選取18個生鮮農產品綠色冷鏈物流評價指標，利用因子分析法對這些指標進行歸類，最終構建出生鮮農產品綠色冷鏈物流評價指標體系[13]。

綜上所述，國內外學者對農產品低碳冷鏈物流績效評價的研究已取得了一定的理論成果，但是有關低碳背景下農產品冷鏈物流企業績效評價的研究還有待進一步完善，因此有必要結合農產品冷鏈物流的特性和低碳發展趨勢來構建績效評價體系，從而確保研究的科學性和可行性。

2? 農產品冷鏈物流企業績效評價指標體系設定原則

2.1? 目的性原則

清楚構建農產品冷鏈物流企業績效評價體系最終目的是為了提高企業自身管理水平和綜合競爭力。通過績效評價的結果來分析企業管理運營存在的問題，提出改進方法，以實現企業的戰略發展。

2.2? 系統性原則

農產品冷鏈物流企業的運行受到人力、物力、財力、技術、信息等多方面因素的共同影響，同時又要求在農產品的生產、存儲、運輸、銷售過程中嚴格管理和監控。所以在設定績效評價指標時，要考慮各個環節之間的相互影響，不能孤立地看待單個環節。所以，在進行績效評價時要有整體觀、全局觀。

2.3? 可操作性原則

所選指標要用到的數據具有可獲取性，最好是在現有掌握的方法、手段下較為容易獲得的，且獲取成本和工作量是農產品冷鏈物流企業可接受的范圍內。

2.4? 定性和定量指標相互結合的原則

定性指標多建立在理論知識和個人的主觀判斷之上，主觀性強、較為感性。而定量指標則是運用數學計算、數據分析得到的，結果理性客觀、有說服力。在績效評價時盡量采用定量指標，當指標數據不易獲得時，可考慮采納定性指標。

3? 農產品冷鏈物流企業績效評價指標的選取

依據農產品冷鏈物流企業績效評價指標設定的原則，本研究選取了以下7項一級指標、15項二級指標來進行績效評價。

3.1? 財務指標

財務指標是最直觀的反映農產品冷鏈物流企業經營績效成果的指標，與企業經營目的直接掛鉤，本研究選取了資產負債率、營業利潤增長率、流動比率3項指標。

3.1.1? 資產負債率

資產負債率是期末負債總額與資產總額比率。資產負債率反映了企業借債在總資產中的占比情況，也可衡量債權人利益安全的程度。農產品冷鏈物流企業的資產負債率越低，說明凈資產越多，發展能力越強;反之，越弱。

資產負債率=總負債÷總資產×100%

3.1.2? 營業利潤增長率

營業利潤增長率是企業本年營業利潤增長額與上年總額的比率。此項指標越高，說明農產品冷鏈物流企業的盈利能力越強;反之，則越弱。

營業利潤增長率=本年營業利潤增長額÷上年營業利潤總額×100%

3.1.3? 流動比率

流動比率是流動資產與流動負債的比例。可以反映企業變現未來短期償債的能力。此項比率越高，說明農產品冷鏈物流企業變現償債能力越強;反之，則越弱。

流動比率=流動資產÷流動負債×100%

3.2? 客戶服務水平指標

客戶服務水平是農產品冷鏈物流企業服務客戶的效果，根據服務水平滿意度高低提出相應的改進措施，企業應盡可能滿足客戶的要求，以保證市場占有率。客戶服務水平指標選取了市場增長率、客戶保持率兩項指標。

3.2.1? 市場增長率

市場增長率是企業本期市場銷售量的增長量與上期市場銷售量的比率，它反映了企業市場占有能力。農產品冷鏈物流企業市場增長率越高，說明其市場越大，經營能力越強。

市場增長率=（本期市場銷售量-前期市場銷售量）÷前期市場銷售量×100%

3.2.2? 客戶保持率

客戶保持率是企業全部客戶中老客戶所占的比率，它反映了企業吸引力和留住客戶的能力。農產品冷鏈物流企業的客戶保持率越高，在市場競爭中才能更占據優勢。

客戶保持率=（本期客戶數-本期新增客戶數）÷上期客戶數×100%

3.3? 運輸能力指標

運輸能力是指企業保有的運輸工具在一定時間內的有效運載量。本研究選取冷藏運輸滿載率和冷藏運輸損失率反映農產品冷鏈物流企業運輸能力。

3.3.1? 冷藏運輸滿載率

冷藏運輸滿載率是冷藏運輸工具的實際裝載量與其裝載能力的比率[14]。該項指標越高，說明對運輸工具的利用效率越高;反之，則越低。

冷藏運輸滿載率=實際裝載量÷裝載總能力×100%

3.3.2? 冷藏運輸損失率

該項指標可以反映冷藏運輸過程中保證農產品安全程度的高低。指標值越低，則說明運輸安全度越高;反之，則越低。

冷藏運輸損失率=冷藏車內損失農產品的價值÷配送農產品總價值×100%

3.4? 倉儲能力指標

倉儲能力是反映冷鏈物流企業冷庫存儲農產品、保障質量高低的能力。本研究選取反映倉儲能力的指標是農產品庫存周轉率和倉儲損失率。

3.4.1? 庫存周轉率

該項指標反映了農產品在冷庫中的周轉速度。指標值越低，說明冷庫的運作效率越高;反之，則越低。

庫存周轉率=產品庫存時間÷產品保質期×100%

3.4.2? 倉儲損失率

該項指標反映了冷庫保證所儲存農產品品質的能力。指標值越低，則說明倉儲質量越高;反之，則越低。

倉儲損失率=冷庫農產品損失價值÷存儲農產品總價值×100%

3.5? 信息能力指標

信息能力指標是指對農產品冷鏈物流各個環節所產生信息的合理利用能力，是對企業進行評價的重要指標。強大的信息能力可以使企業更好地統籌規劃、合理決策，減少不必要支出，產生更大效益。本研究選取的信息能力指標是信息準確率和信息監控能力。

3.5.1? 信息準確率

信息準確率對保障農產品的質量安全有重要影響。信息準確率越高，企業越能合理決策。

信息準確率=信息準確量÷信息總量×100%

3.5.2? 冷藏信息監控能力

該評價指標是對農產品冷鏈物流各個環節所產生的各項信息都進行監督控制的能力，屬于定性指標。

3.6? 低碳技術創新能力指標

低碳技術創新能力指標是指創造新的綠色低碳技術，以獲得效益的行為。農產品冷鏈物流企業低碳技術創新能力高，有利于保持長久的核心競爭力，促進企業的可持續發展。本研究選取低碳冷鏈研發投入率和低碳冷鏈研發回報率來評價。

3.6.1? 低碳冷鏈研發投入率

該項指標體現了企業對于低碳冷鏈物流技術投入的具體情況。一般而言，企業研發的投入越多，說明其創新能力越強;反之，則越弱。

低碳冷鏈研發投入率=一定時期內研發費用÷本期內營業總額×100%

3.6.2? 低碳冷鏈研發回報率

低碳冷鏈研發回報率是研發帶來的利潤成果與研發的投入之間的比值。該項指標越高，則說明冷鏈物流企業研發回報率高、研發效果明顯、費用投入得當;越低則反之。

低碳冷鏈研發回報率=一定時期內研發帶來利潤÷本期內研發費用×100%

3.7? 低碳環保指標

雖然冷鏈物流可以提高農產品的安全性和新鮮度，但冷鏈是各種形式供應鏈中最應在環境影響方面受到關注的對象，因為在整條鏈上要求溫度的控制，導致冷鏈的能源消耗要更多，對環境的影響也更大。所以低碳環保指標顯得非常重要，也是農產品冷鏈物流企業在新形勢下轉變舊有的發展模式，走向綠色節能化發展的必然趨勢。因此，本研究選取了能源消耗率和環保投資率作為評價冷鏈物流企業的低碳環保指標。

3.7.1? 能源消耗率

能源消耗是指工作過程中所消耗的水、電、燃料等能源，農產品冷鏈物流企業作業環境的低溫決定其有高耗能的特點。所以冷鏈物流企業要想向綠色企業發展，就要節約能源。

能源消耗率=能源消耗總額÷本期內總收入×100%[15]

3.7.2? 環保投資率

農產品冷鏈物流企業為了提高它的低碳環保水平，就必須要加大資金投入來研發或者引進新設備或新技術。比如采購節能的環保冷藏車、購置污染物處理設備、研發環保新技術等。

環保投資率=環保投資額/營業總額×100%[16]

以上指標如表1所示：

4? 農產品冷鏈物流企業績效評價的方法——模糊層次綜合評價法

4.1? 層次分析法

層次分析法，它是將有關的元素分成幾個層次，然后對同一層次元素依次兩兩比較，最終確定權重。

步驟如下：

4.1.1? 建立層次結構模型：將問題所含的要素分組，每組作為一個層次。

4.1.2? 構造判斷矩陣：U=u。

則判斷矩陣：U=。

且滿足以下性質：u>0， u=1/u， u=1。

可用軟件求出該矩陣的最大特征根λ和特征根向量W，W即為權重。

計算一致性檢驗指標：CI=λ-n÷n-1。

計算一致性比率：CR=CI÷RI。

其中：RI為隨機一致性指標，當CR<0.1時，即判斷矩陣具有滿意的一致性，否則須對U進行適當修正。當層次小于或等于2時，不需要對目標層做一致性檢驗。

4.2? 模糊綜合評價法

本研究擬采用模糊綜合評價模型，先對最次一級進行單因素評判，再由遠及近，逐次進行評判，得出最終評判結果。模糊綜合評價法是用模糊數學對受到多重因素影響的指標進行定量評價，并做出整體評價結果。這樣產生出來的結果清楚、整體性強，可以較好地解決不確定性的問題。步驟如下：

4.2.1? 建立各層評價因素集

各層評價因素集是對每一層次各因素進行劃分，以便對后面進行績效評價。

一級指標因素集：U=U，U，U，U，U，U，U=財務，客戶服務水平，運輸能力，倉儲能力，信息能力， 低碳技術創新能力， 低碳環保。

二級指標因素集：U=U，U，U=資產負債率，營業利潤增長率，流動比率，U=U，U=市場增長率，客戶保持率，U=U，U=冷藏運輸滿載率，冷藏運輸損失率，U=U，U=庫存周轉率，倉儲損失率，U=U，U

=信息準確率，冷藏信息監控能力，U=U，U=低碳冷鏈研發投入率， 低碳冷鏈研發回報率，U=U，U=能源消耗率，環保投資率。

4.2.2? 建立評語集

本模型將農產品冷鏈物流企業績效的評價等級劃分為A=A，A，A，A=優，良，一般，差這樣的一個四維向量，這種四維向量評語集主要是用來區分冷鏈物流評價系統績效水平等級的，這里本研究將A的取值為A=100，85，70，55。

4.2.3? 確定指標評價模糊關系矩陣R

R=

其中：R表示某個被評價指標占其上層指標的隸屬度。隸屬度一般情況下是由專家根據評價等級對評價指標打分得出，再依據統計結果構造模糊關系矩陣。

4.3? 模糊層次綜合評價法

將層次分析法與模糊綜合評價法結合，進行復合運算，得到綜合評價結果。

評定公式=權重向量×模糊關系矩陣

即：D=W×R=W，W，…，W×。

綜合評定值F：

一級指標評定：F=D×A。

二級指標評定：F=D×A。

5? 農產品冷鏈物流企業績效評價實證分析

江西省某農產品冷鏈物流企業是一家集加工、配送、倉儲、銷售為一體的農產品冷鏈物流企業。本研究采取模糊層次綜合評價法對該企業進行績效評價。

5.1? 指標權重的確定

采用層次分析法，本研究選取來自冷鏈物流行業的中、高層管理人員，研究低碳物流、冷鏈物流領域的學者共20人組成專家組，對各個指標進行重要性對比打分，再將結果平均，然后得到兩兩比較的判斷矩陣，以此算出權重。對績效評價指標進行評判。

以財務指標為例，其二級指標兩兩比較矩陣U：

U=

通過計算，得到最大特征根λ=3，特征根向量（權重）W=0.6，0.2，0.2。CI=0， RI=1.58， 則CR=CI÷RI=0<0.1，符合一致性檢驗要求。

同理可得其他二級指標權重：

W=0.45，0.55? ? W=0.4，0.6? ? W=0.44，0.56? ? W=0.6，0.4? ? W=0.55，0.45? ? W=0.75，0.25

一級指標對總指標的權重：

W=0.28，0.12，0.11，0.10，0.08，0.14，0.17

5.2? 確定指標評價模糊關系矩陣和指標評定向量

同樣地，采用專家意見法對各個指標進行評價打分，評價等級為優、良、一般、差，每個等級選中的人數除以20的結果為隸屬度，以此得到模糊關系矩陣，再與所知權重相乘，最終求得該指標的評定向量。

5.2.1? 財務指標

R=

財務指標評定向量：D=W×R=0.6，0.2，0.2×R=0.16，0.3，0.32，0.22。

5.2.2? 客戶服務水平指標

R=

客戶服務水平指標評定向量：D=W×R=0.45，0.55×R=0.145，0.3，0.355，0.2。

5.2.3? 運輸能力指標

R=

運輸能力指標評定向量：D=W×R=0.4，0.6×R=0.1，0.28，0.36，0.26。

5.2.4? 倉儲能力指標

R=

倉儲能力指標評定向量：D=W×R=0.44，0.56×R=0.122，0.266，0.41，0.2。

5.2.5? 信息能力指標

R=

信息能力指標評定向量：D=W×R=0.6，0.4×R=0.04，0.12，0.38，0.46。

5.2.6? 低碳技術創新能力指標

R=

低碳技術創新指標評定向量：D=W×R=0.55，0.45×R=0.1，0.21，0.245，0.445。

5.2.7? 低碳環保指標

R=

低碳環保評定向量：D=W×R=0.75，0.25×R=0，0.175，0.275，0.55。

最后，根據以上7個單項指標結果，可以構建一個總指標的矩陣R：

R=

總體目標綜合評價向量：D=W×R=0.28，0.12，0.11，0.1，0.08，0.14，0.17×R=0.1026，0.24615，0.32445，0.3268。

5.3? 績效評價得分結果

根據上文確立的評價等級劃分為A=A，A，A，A=優，良，一般，差，即A=100，85，70，55進行得分，可得出各個一級指標的績效評價得分結果：

財務指標：0.16×100+0.3×85+0.32×70+0.22×55=76。

客戶服務水平指標：0.145×100+0.3×85+0.355×70+0.2×55=75.85。

運輸能力指標：0.1×100+0.28×80+0.36×70+0.26×55=71.9。

倉儲能力指標：0.122×100+0.266×85+0.412×70+0.2×55=74.65。

信息能力指標：0.04×100+0.12×85+0.38×70+0.46×55=66.1。

低碳技術創新能力指標：0.1×100+0.21×85+0.245×70+0.445×55=69.48。

低碳環保指標：0×100+0.175×85+0.275×70+0.55×55=64.38。

同時可以得到該企業整體績效評價得分結果：100×0.1026+85×0.24615+70×0.32445+55×0.3268=71.87。

5.4? 績效評價結果分析

該企業的綜合得分為71.87，說明整體績效水平較為一般，而具體的各個一級指標得分大概分為三個層次。

財務指標、客戶服務水平指標、倉儲能力指標的得分相對較高，說明該企業財務水平良好，重視客戶服務、同時倉儲管理水平也較好，但仍有較大的提升空間。

運輸能力指標和低碳技術創新能力指標得分一般，說明該企業要對冷藏運輸過程更加規范化，提高運輸質量，減少運輸損失;同時適當增加對低碳冷鏈技術研發的投入，以提高低碳技術創新能力。支持并積極推動低能耗冷鏈保鮮技術的推廣，比如微生物保鮮技術、超高壓保鮮技術、復合生物保鮮技術等基于生物或物理手段，使得農產品保鮮保質更加安全有效[17]。現已研發出利用二氧化碳代替氟利昂作為制冷劑的技術，該項技術可幫助保護臭氧層，對二氧化碳進行再利用，可在冷鏈物流企業積極推廣。

信息能力指標和低碳環保指標得分較低，說明該企業在這兩方面做得較差，應引起注意，要重視信息對現代冷鏈物流的作用，加強信息化管理;為了使企業向低碳環保型方向發展，要節約資源、提高利用率，加大環保投入、使用環保設備、清潔能源，減少污染。如推進企業老舊冷庫的改造，提升冷鏈基礎設施的服務水平。同時鼓勵企業購置新型冷藏車，取代高耗能冷藏車。在行業外，要建立冷藏運輸車工藝標準體系，延緩冷鏈冷藏車的折舊速度，設立明確的制冷設備能耗標準，明確相應能耗分級制度，構建一個系統化的冷庫單位認證標準等，不斷完善低碳冷鏈的各項規范。

6? 結? 論

十四五規劃期間，“低碳”將成為中國經濟發展的新動力和引擎，隨著人們對環境的關注度逐漸提高，發展“低碳”生產及生活是必然趨勢，但農產品冷鏈物流在溫控過程中需要消耗較多的能源，對環境的影響也較大。因此構建科學合理的績效評價指標體系進行有效評估，可以確切地掌握冷鏈物流各個環節的運作水平和碳排放狀況，并有針對性地進行優化與完善，從而不斷提升農產品冷鏈物流行業整體績效，在保證生鮮農產品質量的同時，降低冷鏈能源消耗，減少碳排放量，實現農產品冷鏈物流的經濟、社會與環境效益。

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