吐司的1000種玩法（三）

李玨

蓮藕牛肉餅三明治

閨蜜由里開了家小店，那里經(jīng)常會(huì)搞些活動(dòng)，諸如“讀書會(huì)”“下午茶會(huì)”“沙盤游戲”等，也有“美食課堂”，尤其是后者，對(duì)于我這種“廚房愛好者”來說完全沒有抵抗力。參加了幾次活動(dòng)，果然有趣得很，一群女人做菜、吃菜，嘰嘰喳喳，學(xué)到了手藝，亦聯(lián)絡(luò)了感情。如此這般，見著與老師混熟了，便腆著臉，揣著私心，問老師能否做個(gè)秋日的“吐司專場(chǎng)”，又使出當(dāng)年做營銷策劃的勁兒，誠懇萬分地貢獻(xiàn)了完整方案。老師欣然允諾，于是，就有了這一次活色生香的“美食課堂”號(hào)外活動(dòng)。

首先，既然是“秋”的主題，所有原料也得是秋天常見的果蔬，故而蓮藕、栗子、葡萄等都悉數(shù)納入;其次，秋天養(yǎng)生，以防燥潤肺為主，所以也會(huì)選擇去燥的酸奶、膳食纖維含量高的燕麥和補(bǔ)益的牛肉。原料確定后，菜單也就順理成章地形成了——秋天的吐司盒子、蓮藕牛肉餅三明治、蔬食吐司披薩、栗子醬吐司華夫餅、燕麥吐司布丁、焦糖吐司塊……哎呀，光聽著菜名，就有點(diǎn)叫人想入非非啦！

論顏值，自然非“秋天的吐司盒子”莫屬。因?yàn)檫x用了蘋果、秋梨、無核葡萄、柚子作為原料，再加上自制的無糖酸奶，故而可稱得上是名副其實(shí)的“秋之味道”。色澤艷麗，酸甜可口，奶香馥郁，對(duì)于嗜甜的我來說，是首選的美食。

論新穎，“蓮藕牛肉餅三明治”當(dāng)之無愧。某日，我正在廚房“長袖善舞”，認(rèn)真地制作牛肉漢堡，忽而來了靈感——蓮藕與牛肉應(yīng)該也是契合的吧？于是就有了這款帶著秋意的美味三明治啦！三明治的餡料除了牛肉餅，黃瓜、番茄也作為必選項(xiàng)，對(duì)于綠葉蔬菜，我選用了近來大熱的羽衣甘藍(lán)，取其質(zhì)脆味清、營養(yǎng)豐富的特性。

論實(shí)用，“蔬食吐司披薩”最隨性，絕不挑食：秋天可以是菠菜、香菜、番茄、秋葵、蘑菇的天下，夏天、春天則可以是其他應(yīng)時(shí)蔬菜。嘩啦啦悉數(shù)投入，烤箱一進(jìn)一出，嗞嗞地冒著焦黃色的芝士泡泡，是最百搭且百吃不厭的家常料理。

至于另外三款料理，亦都是我腦洞大開想出來的！有的是把吐司烤香，涂抹上厚厚的一層栗子醬，再做成華夫餅的擺盤，立馬高大上起來;又或者解饞做個(gè)小零嘴兒，玲瓏的焦糖吐司塊甜蜜蜜的，很是適宜;隔夜的燕麥杯，用榛子咖啡浸泡，味道自是愈加別致，吐司、咖啡燕麥、酸奶，疊羅漢般摞得高高的，撒上可可粉，竟然有了“提拉米蘇”的感覺！

6蓮藕牛肉餅三明治

原料（兩人份）：

吐司4片、牛肉餅250克，蓮藕60克，芝士片2片，黃瓜、番茄、羽衣甘藍(lán)各適量。

做法：

?吐司切去四邊，放入烤箱175℃烤制8分鐘;

?和牛肉糜、雞蛋、洋蔥末、海鹽、黑胡椒，用廚師機(jī)攪拌5分鐘，就成了有韌性的牛肉餅;用保鮮膜包裹住冷凍，隨吃隨取，非常方便;

?蓮藕切成小丁（越細(xì)越好），與牛肉糜拌勻，做成兩塊方形的蓮藕牛肉餅;入油鍋，小火雙面煎至略焦;

?放上一片芝士片，待芝士融化前出鍋;

?烤好的吐司片上，依次鋪上羽衣甘藍(lán)、黃瓜片、番茄片、芝士牛肉餅，再蓋上一片吐司;斜切一刀，用竹簽固定住即成。

小貼士：牛肉糜中加入蓮藕丁，更有爽脆清甜的口感。

7秋天的吐司盒子

原料：

吐司面包、酸奶、蜂蜜、黃油、堅(jiān)果碎、無核葡萄、藍(lán)莓、西柚、蘋果、秋梨。

做法：

?半個(gè)吐司面包，中間挖空;將挖出的面包切成小丁，刷上融化的黃油，小火煎至略焦;

?所有水果切丁，與面包丁一起放入吐司盒子，填滿;

?將酸奶澆在水果上，淋上少量蜂蜜，再撒上堅(jiān)果碎，即成。

（場(chǎng)地提供及攝影：由里的客廳）