色彩斑斕的蔬菜水果能健腦

近日，發表在美國醫學雜志《神經病學》上的一項研究顯示，來自美國哈佛大學公共衛生學院和浙江大學的袁長征教授對超過7.7萬名中老年人進行的長達20年的研究發現，每天飲食中包含更多五顏六色的水果和蔬菜的人，認知能力下降的風險大幅降低。也就是說，簡單地改變飲食就有助于防止認知能力下降，從而預防老年癡呆癥。

這項研究通過20多年的隨訪，參與者們完成了5～7次的食物頻率調查問卷。研究人員通過食物頻率問卷，計算出長期平均膳食攝入量。然后，他們評估了其中黃酮類化合物（黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷-3-醇、花青素、聚合黃酮類化合物和原花青素）與隨后認知能力下降之間的關系。