冷鏈安全的新理念與新舉措

文/ 張簽名

中國交通運輸協會城市物流分會副會長

在新冠肺炎疫情依然未得到徹底遏制的今天，如何將病毒阻擋在全程冷鏈物流之外，是新時期冷鏈物流發展的當務之急，也是阻礙冷鏈物流發展的最大瓶頸。突破瓶頸的關鍵不是技術和設備，而是冷鏈安全的新理念。

2020年以來，由于各地先后出現進口冷鏈食品外包裝檢出新冠病毒核酸的情況，導致以進口生鮮產品為代表的冷鏈食品防疫安全問題，成為全社會廣泛關注的焦點。其中，消費者最關心的就是，進口生鮮食品還能不能吃？

對此，我們應看到，到目前為止國人消費了眾多包括進口在內的冷鏈食品，但尚未聽說有誰因此而感染新冠肺炎病毒。當然，這里要排除接觸產品包裝的因素，即便如此，這個概率也很低。既然如此，那為什么農貿市場等冷鏈產品聚集地，會成為新冠病毒感染的高發地呢？

在此次疫情之前，關于冷鏈物流安全的討論基本是“不斷鏈”，而現在更要關注新冠病毒的存留問題。全行業應意識到：今后與冷鏈安全搗亂的，已不止是產品溫控不到位造成的“怕不冷”，還有由產品外包裝帶來的新冠肺炎病毒“不怕冷”。

長期以來，冷鏈行業對于消殺、防疫等問題并未足夠重視，如許多冷庫內經常是潮濕環境，最易滋生細菌，而冷藏車廂內的衛生狀況同樣堪憂。至于搬運、分揀人員工作前的消毒殺菌等個人衛生問題，在很多冷鏈企業也沒有形成一種硬制度和鐵規則。

新冠疫情使人們對“冷鏈安全”的認識發生變化

更加令人尷尬的，是冷鏈外包裝的重要性。冷鏈外包裝原本看似是“小問題”，如今在此次新冠疫情的蔓延過程中，卻成了關乎冷鏈行業生死存亡的“大問題”。據官方統計，我國冷鏈食品外包裝全國抽檢監測的陽性率為萬分之0.48，且均為食品外包裝污染。因國外疫情還在蔓延，各種物體的表面，包括食品及其外包裝，都有可能被新冠病毒污染，進口冷鏈食品外包裝就有可能成為跨境遠距離運輸攜帶新冠病毒的載體。因此，在確保冷鏈全程安全的過程中，除注重溫控安全、衛生安全，還要重視包裝安全，唯有如此才能形成真正的冷鏈全程安全鏈。

確保冷鏈安全的基礎是數字化防控。目前在許多商超購買進口生鮮食品時，利用手機掃碼就可立即該食品的冷鏈溯源碼信息，如產品名稱、發貨人、是否消殺、核酸檢測結果、檢驗檢疫證明編號、輸出國或地區、入庫間等等，其背后起著支撐作用的是各級“進口冷鏈食品追溯系統”平臺，從而使冷鏈食品可實現全過程、全環節監管，織密安全防護網。