運城梨產業發展的瓶頸及解決途徑

邵曉祥 王建新

運城位于北緯35°水果生產“黃金帶”，土層深厚，具有黃土高原、丘陵和平原等多種地貌特征，雨量適中，光照充足，氣候溫和，黃河水利資源惠及全境，這些獨特的地理和資源優勢，適合梨樹的生長，特別是光熱資源豐富，無霜期長達220天，在北方水果產區物候期早，能夠提早上市。運城梨果汁多、味甜、石細胞少、果核小，深受國內外專家好評和消費者的青睞。筆者通過對運城梨產業發展的現狀、存在問題進行總結分析，提出梨產業發展解決的途徑，旨在為廣大梨農、合作社、家庭農場和涉農企業提供參考和借鑒。

1 梨產業發展的現狀

2020年全市梨種植面積31.21萬畝，其中鹽湖區12.3萬畝，臨猗縣8.22萬畝、平陸縣6.3萬畝、芮城縣1.58萬畝、萬榮縣1.35萬畝。總產量62.42萬噸，其中鹽湖區31.98萬噸，臨猗縣18萬噸、平陸縣3萬噸、芮城縣3.55萬噸、萬榮縣3.11萬噸。20世紀70年代開始引進碭山酥梨，2010年以后，在政府政策的指引下，通過大量的資金投入與技術支持，梨種植業有了很大的發展，面積和產量不斷擴大。品種主要有碭山酥梨、紅香酥梨、玉露香梨、雪花梨、新梨7號、鴨梨、奧紅一號、丹霞紅、秋月、皇冠梨、黃金梨、無核巴梨、7月紅、津香蜜梨等15個品種。

2 梨產業發展的瓶頸

2.1 品種單一

運城梨以酥梨獨大，占到梨面積的51%。酥梨皮厚、石細胞多、果核大，消費者逐漸認識到酥梨的品質缺陷，其造成消費量越來越少。

2.2 種植模式落后

78%的梨園采用疏散分層形。這種樹形和模式存在前期產量低、后期容易郁閉、不便于機械化作業、病蟲害嚴重、果實品質差等問題。

2.3 標準化程度和質量安全追溯水平低

傳統的一家一戶經營，加上管理水平良莠不齊，給梨園的標準化和質量安全追溯帶來困難。標準的不統一，造成不同梨園果實產量和品質相差較大。

2.4 管理中存在誤區

2.4.1 灌溉方式不科學 86%的梨園采用大水漫灌，這種灌溉方式不僅浪費水資源，而且容易降低地溫，造成根系缺氧、地面徑流、水土和肥料流失等問題。

2.4.2 清耕制偏多 60%的梨農認為梨園要清耕，減少果園雜草與梨樹根系爭水、爭肥的矛盾。實踐證明，一個好的果園，必須采取果園生草，營造良好的生態環境。果園生草不僅有增加土壤有機質含量、疏松土壤、增加天敵、減少日灼、降低病蟲害、增加土壤墑情等優點，而且還可避免除草劑的使用，杜絕土壤污染，改良根系生長的環境，因此保證了梨樹的健康生長。

2.5 科技成果轉化率低

國內外對梨樹肥水管理、病蟲害防治等研究已經很成熟，但在實際生產管理中，梨農技術水平良莠不齊，管理盲目的梨農占到60%～70%。主要表現在施肥量、施肥種類、打藥時間、用藥種類、噴藥劑量方面的盲目性，不能做到精準施肥、科學用藥，存在浪費肥料和農藥的現象。

2.6 社會化服務程度低

要解決一家一戶小農經營的問題，除了土地流轉，關鍵是建立專業的社會化服務組織。農資供應商和代銷店目前主要停留在賣貨的層次上，服務能力跟不上，急需專業性的社會化服務組織的興起。

2.7 產業鏈條短

90%的梨果以鮮食銷售，缺少深加工，無法緩和鮮食梨銷售的壓力。

3 解決梨產業發展的途徑

3.1 大力發展優良品種

通過新建優良品種園和改接老品種的辦法解決品種落后的問題。控制酥梨的發展，提倡海拔高的區域（700米以上）發展玉露香梨（圖1）;海拔低的區域（700米以下）發展紅香酥梨、丹霞紅、新梨7號等優良品種。

3.2 選用新栽培模式

新建園采用主干形，株行距4米×（1.5～2.0）米。樹形結構不分主枝、側枝、輔養枝，中心干上直接著生單軸延伸的結果枝組（圖2）。

3.3 鼓勵土地流轉和加入合作組織

通過引導，采用土地流轉、土地入股分紅和加入合作組織的方式，提高土地的集中度，發展適度規模的經營，建設連片連區面積100畝左右的標準化梨園。規模化的生產，提高了梨園的標準化程度和質量安全追溯體系水平。

3.4 采用正確的管理方式

變大水漫灌為交替灌溉、小溝灌溉、滲灌、水肥一體化等方式;變果園清耕為果園生草，行間種植三葉草、毛葉苕子、紫花苜蓿等，年刈割1～2次（圖3）。

3.5 強化技術培訓與推廣

實現科技興果、藏果于地、藏果于技，必須從提高果農的素質著手，增加梨農在果樹生產上的質量意識，進一步加強技術培訓與推廣服務工作。一方面，采取請進來、走出去的方式，聘請國內外知名專家到田間、地頭開講座，進行技術示范，并將果農組織起來外出培訓取經，開拓市場，帶回種植銷售信息。通過這些舉措，提高果農素質，增強管理能力。另一方面，抓好科技帶頭戶、專業村，建立示范樣板園，在樣板園內全面落實實用的先進技術，發揮其綜合效益，生產出優質高檔果，以高售價、強競爭力占領市場。使果農通過樣板園充分領略到科技的威力，以提高果農學習管理技術的積極性，促使他們盡快掌握一整套果樹科學栽培管理技術，加快果品高產優質進程。此外，加快建立技術培訓長效體系，健全縣、鄉、村三級果樹技術推廣和技術服務網絡。結合“綠色證書”、“青年農民培訓工程”，每年組織舉辦梨管理技術培訓班，培訓基層技術人員和果農，使各項技術措施能夠按照規程要求落實到生產實踐中。

3.6 引導建立專業化的社會服務組織

政府通過引導建立專業化的社會服務組織，提高技術水平和標準化程度，促進優秀成果的轉化，提升質量安全追溯水平。

3.7 延長產業鏈條

鼓勵企業建立梨加工廠，把梨果加工成梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭、梨干、梨酒、梨醋等，不斷開發梨產品的多元化，提高梨產業鏈條，擴大梨銷售的渠道，提高梨農的收入。

（作者聯系電話：18135918015，18735903870）